Sisällys
Huolimatta siitä, kuinka vaatimattomalta se kuulostaa, historia on meille kaikkemme. Jos yhteiskunnalla ei ole yhteistä historiaa, se ei ole yhteiskunta ollenkaan. Myös baarimikon ammatti lepää historiassa, sillä baarimikkoklassikot ovat vain osoitus alkoholikulttuurin pitkästä kehityshistoriasta. Tänään therumdiary.ru -sivustolla kerron sinulle viime vuosisadan legendaarisista baarimikoista. Vuosisatoja, jolloin tämä kulttuuri itse asiassa syntyi. Vuosisatoja baarimikkoklassikoita. Nämä kaverit ovat jo tulleet nimensä historiaan, mikä tarkoittaa, että he ovat osa yhteiskuntaa, jossa alkoholikulttuuri on tervetullut, eli ehdottomasti mitä tahansa.
Baarialan merkittävimmät henkilöt
No, jotkut legendaariset baarimikot ovat jo kirjoitettuna baarimikkojen Raamattuun, jota päivitetään jatkuvasti uusilla nimillä. Aloitan niistä, jotka aloittivat baarimikon kultin.
Frank Meyer
Itävaltalainen on legendan ruumiillistuma. Hän on psykologisten vivahteiden isä baarimikon työssä. Hänen sanansa jäivät historiaan:Baarimikon on oltava kemisti, fysiologi ja psykologi". Hän rakensi uransa legendaarisessa ranskalaisessa Ritz-hotellissa työskentelemällä Cambon-baarissa. Se oli 20-lukua, cocktailien kultaisia vuosia. Hänen marsunsa olivat koko Ranskan boheemia hänen kuolemaansa saakka vuonna 1947.
Hänen Bee's Knees- ja Royal Highball -cocktailinsa ovat säilyneet muokatussa muodossa tähän päivään asti. Hänen asiakkaitaan olivat kuninkaat ja prinssit, Venäjän prinssit ja sadat jenkit, jotka purjehtivat Ranskaan vain ottamaan drinkin Frankin käsistä. Hän on kirjoittanut eksklusiivisen kirjan "The Artistry of Mixing Drinks" (The Art of Mixing Drinks), joka julkaistiin vaatimattomana 1300 kirjan painoksena. Näistä kirjoista käydään kovaa taistelua huutokaupoissa baarimikojen välillä ympäri maailmaa.
Jatkuva Ribalaiga
Constante on taikuri, Constante on cocktailien kuningas ja lopuksi Constante on Daiquirien herra. Katalaani työskenteli Florida-baarissa, joka sijaitsi Kuubassa. Juuri tänne beau monde kokoontui kaikkialta maailmasta maistamaan "DaiquiriConstantelta itseltään. Ammatillisten ominaisuuksiensa ja kykynsä valmistaa nerokas Frozen Daiquiri ansiosta Constantesta tuli baarin omistaja vuonna 1918, jonka hän nimesi uudelleen Floriditaksi vuonna 1940. Ribalaiga kuoli suosionsa huipulla vuonna 1952.
Harry Johnson
Outoa kyllä, tästä baarimikkosta tiedetään vähän, joka jätti melko konkreettisen jäljen historiaan. Hän syntyi vuonna 1843 Koningsbergissä (nykyinen Kaliningrad). Harry työskenteli San Franciscossa ja avasi sitten yhden aikansa kuuluisimmista yhdysvaltalaisista baareista Chicagossa. Mutta vuonna 1871 kaupungin halki pyyhkäisi hirvittävät tulipalot, jotka polttivat hänen baarinsa. Tämän seurauksena Harry Johnson joutui aloittamaan uuden elämän ja hän aloitti työskentelyn maailman suurissa hotelleissa, erityisesti Euroopan hotelleissa. Hän alkoi opettaa juomien sekoittamisen salaisuuksia. Baarimikoille ympäri maailmaa hänestä tuli ammattinsa ihanteellisen edustajan malli.
Opetustoiminnastaan johtuen hän sai lempinimen "dekaani". Tiedetään, että vuonna 1869 Harrysta tuli mestari cocktailien valmistuksessa Yhdysvalloissa.
Kaikki hänen tietonsa on sijoitettu kirjaan "Harry Johnson's Bartender's Manual" (Harry Johnson's Bartender's Manual). Tämä kirja on tunnustettu merkittävimmäksi ammattibaarille luoduksi teokseksi. Kummallista kyllä, mutta juuri Harry Johnsonin neuvot ovat tärkeitä tähän päivään.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Tässä hän on, baarimikkoteollisuuden isä. Ansioiden perusteella hänelle annettiin lempinimi "professori". Hän oli yksi ensimmäisistä mixologeista ja julkkis, joka oli huonompi kuin presidentti Grant itse, joka kohteli Jerryä sikarilla legendaarisesta cocktailistaan, josta kirjoitan alla. Thomas työskenteli San Franciscossa, Western-hotellissa ja sai työstään 400 dollaria kuukaudessa, mikä ylitti tuolloin Amerikan varapresidentin palkan (ja haluan sitä niin paljon). Jerry syntyi vuonna 1825. 20-vuotiaana hän aloitti uransa baarimikkona kotikaupungissaan New Havenissa. Hän muutti San Franciscoon vuonna 1849, missä hän purjehti pitkän merimatkan jälkeen merimiehenä.
Työskentelyään kultakaivoksessa hän ansaitsi ensimmäisen baarinsa kotona ja avasi sitten toimipisteet New Yorkissa ja New Orleansissa. Liberty Cityssä hän työskenteli itärannikon arvostetuimmassa baarissa, Metropolitanissa. Ja Broadwaylla hän johti legendaarista baaria nro 1239. Vuodesta 1859 lähtien Jerry matkusti ympäri Eurooppaa tuoden mukanaan legendaarisen hopeabaarimikon settinsä.
Vuonna 1862 Thomas julkaisi How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companionin, jossa hän kuvaili tuon ajan mixologian perusteita. Vuonna 1872 tälle kirjalle julkaistiin jatko-osa, The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks.
Hauskoista faktoista: työskennellessään Eldorado-ravintolassa San Franciscossa Jerry humalassa gangsterijoukosta, joka murtautui ravintolaan ryöstämään ja ryöstämään. Jerry ei ollut hämmentynyt ja tarjosi heille juotavaa, mutta he eivät myöskään olleet hämmentyneitä - he ottivat sen ja joivat, mikä sai heidät puutumaan ja sen seurauksena antautuivat poliisille. Tässä hän on sellainen, "Professori. Samassa ravintolassa he keksivät cocktailin Sininen bleiseri (Blue Blazer), jota nykyään on vähän kokeiltavaa.
Cocktailresepti on yksinkertainen, mutta vaikea valmistaa:
- 60 ml teippiä
- kaksi ruokalusikallista sokeria
- 60 ml kuumaa vettä (suoraan kiehuvaa)
- sitruunankuoren kierre
Astioista tarvitset olutmukin ja 2 metallikuppia.
On tarpeen lämmittää rautakupit ja kaada kiehuvaa vettä yhteen ja teippiä toiseen. Viski on sytytettävä tuleen ja kaada molemmat nesteet useita kertoja kuppien väliin. Sitten sammutamme liekin, kaadamme siihen sokeria ja kaadamme olutmukiin, koristelemme ja mene =).
Jerryn tämän cocktailin fanit ymmärsivät sen, että hän muutti juoman annosta lisäämällä salaisen ainesosan – ulkona miinus 10 astetta. Siitä lähtien Sininen bleiseri siitä tuli vain talvicocktail.
Giuseppe Cypriani
Hän työskenteli Venetsiassa Harry-baarissa, jossa hän sävelsi menestyksekkäästi Bellini-cocktailin vuonna 1943, josta tuli klassikko klassikoiden joukossa. Tulet yllättymään, mutta carpaccio on myös hänen luomuksensa. Hemingway, Rothschildit, Maugham ja monet muut vierailivat hänen Harry's Barissaan, ja myös prinssi Charles ja Lady Dee vierailivat hänen baarissaan.
Fernand Petio
20-luvulla Pariisissa alkoi kiertää outo cocktail – sekoitus 50:50 vodkaa ja tomaattimehua. Kyllä, kyllä, tämä on sama legendaarinen Bloody Mary ja sen keksi Petio. Se tapahtui New Yorkin baarissa, joka sijaitsi Pariisissa. Ranskalaiset eivät arvostaneet Bloody Marya, mutta jenkit olivat paljon ystävällisempiä. Vuonna 1934 Cipriani oli jo New Yorkin kaupungissa King Call -baarissa. Siellä Bloody Mary alkoi saada vauhtia. Cocktailin etunimi on Red Snapper (Red Snapper), mutta yksi baarin kävijöistä kutsui juomaa vahingossa nykyaikaiseksi nimeksi ja se jäi siihen.
Nykyään Bloody Marysta on monia muunnelmia, ja puhun tästä cocktailista tulevissa artikkeleissa.
Johnny Brooks
Tämä kaveri selvisi ensimmäisenä martinin sitruunankuoresta, ja tiedätkö mitä se tarkoittaa? Tämä tarkoittaa, että Brooksista tuli yksi legendaarisen Martini-cocktailin tekijöistä, joka jokaisen baarimikon on valmistettava oikein. Kerron cocktailista myöhemmin, ehkä jopa Bloody Maryn kanssa =). Johnny työskenteli Stork Club -baarissa New Yorkissa, jossa sama juoppo Hemingway, itse Kennedy ja hänen vaimonsa sekä melkein kaikki juovat Rooseveltit kävivät säännöllisesti.
Muutama sana hänen työpaikastaan. Kuivan lainkin mukaan baaritiskillä tarjoiltiin hienoimpia juomia. Sisäänkäynnillä riippui 14 karaatin kultaketju, ja uudenvuodenaattona katosta putosi seteleillä täytettyjä ilmapalloja. Seteleihin kirjoitettiin erilaisia palkintoja aina ylelliseen autoon asti. Näin se oli, Aist-baari.
No, nämä ovat ne kaverit, jotka tekivät baariklassikoita. Tietenkin nämä ovat vain muutamia, ja kirjoitan edelleen sellaisista legendoista suurella mielenkiinnolla. Kiitos huomiostasi. Lue, opi, kommentoi therumdiary.ru ja tilaa sähköpostipäivitykset!