Sisällys
Sitä kutsutaan myös mallasokeriksi. Maltoosia saadaan viljajyvistä, pääasiassa itävistä ruis- ja ohrajyvistä. Tämä sokeri on vähemmän makeaa kuin glukoosi, sakkaroosi ja fruktoosi. Sen katsotaan olevan hyödyllisempi terveydelle, koska se ei vaikuta kielteisesti luisiin ja hampaisiin.
Maltoosipitoiset elintarvikkeet:
Ilmoitettu likimääräinen määrä (grammoina) 100 g: ssa tuotetta
Maltoosin yleiset ominaisuudet
Puhtaassa muodossaan maltoosi on helposti sulava hiilihydraatti. Se on disakkaridi, joka koostuu glukoosijäännöksistä. Kuten mikä tahansa muu sokeri, maltoosi liukenee helposti veteen ja liukenematon etyylialkoholiin ja eetteriin.
Maltoosi ei ole korvaamaton aine ihmiskeholle. Se on valmistettu tärkkelyksestä ja glykogeenistä, joka on varastointiaine, joka löytyy kaikkien nisäkkäiden maksasta ja lihaksista.
Ruoansulatuskanavassa ruoan kanssa otettu maltoosi hajotetaan glukoosimolekyyleiksi ja imeytyy siten elimistöön.
Päivittäinen vaatimus maltoosille
Yhdessä ruoan kanssa ihmiskehoon on päästävä tietty määrä sokereita päivässä. Lääkärit suosittelevat syömään enintään 100 grammaa makeisia päivässä. Samaan aikaan maltoosin määrä voi nousta 30-40 grammaan päivässä, mikäli muiden sokeripitoisten tuotteiden käyttöä vähennetään.
Maltoosin tarve kasvaa:
Voimakas henkinen ja fyysinen aktiivisuus vaatii paljon energiaa. Niiden varhaiseen palautumiseen tarvitaan yksinkertaisia hiilihydraatteja, joihin sisältyy myös maltoosi.
Maltoosin tarve vähenee:
- Diabetes mellituksen tapauksessa (maltoosi nostaa verensokeritasoa nopeasti, mikä on tässä taudissa hyvin epätoivottavaa).
- Istuva elämäntapa, istuva työ, joka ei liity aktiiviseen henkiseen toimintaan, vähentää kehon tarvetta maltoosille.
Maltoosin sulavuus
Kehomme imee maltoosia nopeasti ja helposti. Maltoosin assimilaatioprosessi alkaa suoraan suussa, syljessä olevan amylaasientsyymin ansiosta. Maltoosin täydellinen assimilaatio tapahtuu suolistossa, kun taas glukoosi vapautuu, mikä on välttämätöntä koko kehon ja erityisesti aivojen energialähteenä.
Joissakin tapauksissa, kun kehossa ei ole entsyymiä, ilmenee maltoosi-intoleranssia. Tässä tapauksessa kaikki sitä sisältävät tuotteet tulee sulkea pois ruokavaliosta.
Maltoosin hyödylliset ominaisuudet ja sen vaikutus kehoon
Maltoosi on erinomainen energialähde. Lääketieteellisistä lähteistä saatujen tietojen mukaan maltoosi on elimistölle hyödyllisempi aine kuin fruktoosi ja sakkaroosi. Se sisältyy ruokavalioon. Kroketit, mysli, näkkileivät, jotkut leivät ja leivonnaiset valmistetaan maltoosia lisäämällä.
Mallasokeri sisältää useita elintärkeitä aineita: B -vitamiineja, aminohappoja, hivenaineita kaliumia, sinkkiä, fosforia, magnesiumia ja rautaa. Suuren orgaanisen aineen määrän vuoksi tällaista sokeria ei voida säilyttää pitkään.
Vuorovaikutus olennaisten elementtien kanssa
Maltoosi on vesiliukoinen. Vuorovaikutuksessa B-vitamiinien ja joidenkin hivenaineiden sekä polysakkaridien kanssa. Imeytyy vain erityisten ruoansulatusentsyymien läsnä ollessa.
Merkkejä maltoosin puutteesta kehossa
Energian ehtyminen on ensimmäinen merkki sokeripulasta kehossa. Heikkous, voiman puute, masentunut mieliala ovat ensimmäisiä oireita, joita keho tarvitsee kiireesti energiaa.
Kehossa ei ollut yleisiä maltoosipuutoksen merkkejä johtuen siitä, että kehomme pystyy tuottamaan itsenäisesti tätä ainetta glykogeenistä, tärkkelyksestä ja muista polysakkarideista.
Merkkejä ylimääräisestä maltoosista kehossa
- kaikenlaisia allergisia reaktioita;
- pahoinvointi, turvotus;
- ruoansulatushäiriöt;
- suun kuivuminen;
- apatia.
Tekijät, jotka vaikuttavat maltoosipitoisuuteen kehossa
Oikea kehon toiminta ja ruoan koostumus vaikuttavat maltoosipitoisuuteen kehossamme. Lisäksi maltoosin määrään vaikuttaa fyysinen aktiivisuus, jonka ei pitäisi olla liian suuri, mutta ei liian pieni.
Maltoosi - terveydelliset hyödyt ja haitat
Tähän mennessä maltoosin ominaisuuksia ei vielä tunneta hyvin. Jotkut kannattavat sen käyttöä, toiset sanovat, että koska se on saatu kemiallisilla tekniikoilla, se on haitallista. Lääkärit vain varoittavat, että maltoosin liiallinen saanti voi vahingoittaa kehoamme.
Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät maltoosia koskevat kohdat, ja olisimme kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisessa verkostossa tai blogissa ja linkin tälle sivulle: