Sisällys
Tämä vihannes oli yksi ensimmäisistä, jonka ihminen oppi kasvattamaan useita vuosituhansia sitten. Ja XXI -luvun alussa sen ensimmäinen sato saatiin nollapainolla kansainvälisellä avaruusasemalla. Sitä käytetään lähes kaikissa maailman keittiöissä lisäämällä sitä salaatteihin, keittoihin, toisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Ja nyt hänen kautensa on tulossa. Kyse on vihreistä herneistä. Tarjoamme siitä kokata jotain herkullista ja hyödyllistä koko perheelle.
Arkuutta joka lusikassa
Ei tiedetä tarkalleen, missä ja milloin ensimmäinen ihmisen käsien istuttama vihreiden herneiden itä murtautui. Tutkijoiden mukaan tämä tapahtui noin 5 tuhatta vuotta sitten Balkanilla tai Lähi-idässä. Muiden lähteiden mukaan herneitä kasvatettiin ensin muinaisessa Kiinassa. Joka tapauksessa siitä on säilynyt turvallisesti tähän päivään asti tullut hyödyllinen ainesosa monissa ruokalajeissa. Tarjoamme avata maistelun herkullisella kerma keitolla herneillä.
Ainekset:
- vihreät herneet-800 g
- vihannesten liemi - 1 litra
- purjo-2-3 vartta
- salottisipuli-3-4 päätä
- selleri-1-2 vartta
- smetanaa vähintään 25 % - 4 rkl. l.
- oliiviöljy - 2 rkl.
- voi - 1 rkl. l.
- suola, valkopippuri, laakerinlehti - maun mukaan
- basilika - pieni nippu
- tarjoilua varten tilliä
- valkosipuli - ¼ kynsi
Sulata voi kattilassa, kaada oliiviöljy ja kuumenna hyvin. Pilko purjo, salottisipuli, valkosipuli ja selleri, ohita miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kaada liemi, kiehauta, kaada herneet, laita laakerinlehti ja mausteet. Keitämme kaikkea korkeintaan 5 minuuttia, poista laakeri ja soseuta se varovasti upposekoittimella. Pilko basilika hienoksi, sekoita murskatun valkosipulin ja smetanan kanssa, mausta keitto. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen lastalla ja ota heti pois lämmöltä. Koristele jokainen keitto -osa hernesiemenillä ja tillinoksilla.
Kana nokkii herneitä
On huomionarvoista, että XVI -luvulle asti vihreitä herneitä käytettiin yksinomaan kuivassa muodossa. Joten oli helpompaa valmistaa se talveksi tulevaisuutta varten. Mutta XVI -luvulla italialaiset kasvattajat toivat esiin uusia pavulajikkeita, joita voitiin käyttää tuoreina. Kävi ilmi, että ne ovat yhtä herkullisia ja täydentävät hyvin erilaisia ruokia. Sisältää kevyttä kanakeittoa vihanneksilla.
Ainekset:
- kanankoivet - 2 kpl.
- vesi - 1.5 litraa
- sipuli - 1 pää
- porkkana - 1 kpl.
- vihreät herneet - 200 g
- perunat - 2 kpl.
- persilja - 3-4 oksaa
- suola, maustepippuri, laakerinlehti - maun mukaan
Täytä sääret vedellä, laita kokonainen sipuli, laakerinlehti ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 30-40 minuuttia ja poista vaahto tarpeen mukaan. Otamme kanan ja sipulin pois, jäähdytetään liha ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Leikkaamme perunat ja porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi, laitamme ne kiehuvaan liemeen ja saatamme ne valmiiksi. Kaada lopuksi vihreät herneet pois ja anna niiden kiehua 5 minuuttia. Palautamme kananlihan pannulle, suolaa maun mukaan ja annamme sen hautua kannen alla. Tarjoile keitto persiljanlehdillä koristeltuna.
Salaatti, joka laihtuu
Vihreät herneet ovat sopiva tuote hahmosta huolehtiville. Siinä on runsaasti kasviproteiineja ja kuituja, joten se aiheuttaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Lisäksi se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa suoliston toimintaa. Tarjoamme ruokavalion täydentämistä kevätsalaatilla vihreillä herneillä.
Ainekset:
- vihreät herneet-150 g
- purkitettu maissi - 150 g
- munat - 3 kpl.
- kurkku - 1 kpl.
- purjo - 1 varsi
Täyttää:
- kurkku-0.5 kpl.
- valkosipuli - 1 neilikka
- luonnollinen jogurtti - 200 g
- sitruunamehu - 1 tl.
- suolaa, valkopippuria-0.5 tl kutakin.
Keitetään kovaksi keitetyt munat, kuori ne kuoresta, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Poista kuori kurkusta, leikkaa myös kuutioiksi. Pilko purjo renkaiksi. Sekoita kaikki ainesosat salaattikulhoon, kaada herneet ja maissi. Jauhaa nyt puolet kurkusta ja valkosipulista tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Lisää jogurtti, mausta suolalla, sitruunamehulla ja mausteilla. Täytämme salaattimme saadulla kastikkeella ja sekoitamme sen.
Pilkkuja myötäjäisenä
Erään version mukaan Catherine de 'Medici toi vihreitä herneitä Ranskaan yhdessä uuden aviomiehensä Henry II: n kanssa. Hänen kevyellä kädellään vihreistä herneistä tai petits pois tuli uskomattoman muodikas herkku. Tässä yhteydessä tarjoamme valmistaa perunaterriinin - ranskalaisen herneistä valmistetun vuoan.
Ainekset:
- perunat-4-5 kpl.
- kerma 10% - 200 ml
- muna - 2 kpl.
- jauhot - 1 rkl. l.
- vihreät herneet - 100 g
- porkkanat - 1 kpl.
- sipuli-1 pää
- kasviöljy - 2 rkl. l. + muotin voiteluun
- kovaa juustoa - 150 g
- smetanaa - 3 rkl. l.
- suola, mustapippuri, provence-yrtit - maun mukaan
- leivänmuruja - kourallinen
Keitä kuoritut perunat, vaivaa ne työntimellä, lisää lämmitetty kerma, muna, jauhot, suola ja mausteet. Vatkaa saatu massa sekoittimella, kunnes se on ilmava. Leikkasimme porkkanat suuriksi nauhoiksi ja sipulit puolirenkaisiksi. Ruskista vihannekset kevyesti paistinpannussa kasviöljyllä.
Voitele leivinastia öljyllä, ripottele leivänmurulla. Sekoita perunamuusia sipulien, porkkanoiden ja vihreiden herneiden kanssa. Laitamme soseen muottiin ja voitele se smetalla. Laitamme muotin uuniin puoleksi tunniksi 180 ° C: seen. Lopuksi ripottele vuoka raastetulla juustolla ja anna sen sulaa. Perunaterriini on erityisen hyvä, kun se on kuumaa ja siitä tulee viettelevää tuoksua.
Pavupiirakka
Venäläisellä sanalla "herne" ja sanskritin "garshati" on yhteiset juuret. Toinen tarkoittaa "hieroa", joten "herneet" voidaan kääntää "raastetuksi". Vanhoina aikoina Venäjällä kuivatut pavut jauhettiin todella jauhoiksi ja leivottiin. Tuoreita herneitä laitetaan myös leivontaan, mutta vain täytteenä. Miksei voisi tehdä kasviskeittiä?
Taikina:
- jauhot - 150 g
- voi - 100 g
- muna - 1 kpl.
- kylmä vesi - 1 rkl. l.
- suola-hyppysellinen
Täyte:
- vihreä parsa - 200 g
- vihreät herneet - 200 g
- vihreät sipulit-5-6 höyheniä
- voi - 2 rkl. l.
- kova juusto - 200 g
- smetana-400 g
- muna - 4 kpl.
- suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan
Hiero jauhot voilla, lisää muna, kylmä vesi ja suola. Vaivaa taikina, vaivaa ja laita se jääkaappiin tunniksi. Parsa puhdistetaan kovista palasista ja keitetään suolavedessä lisäämällä 1 rkl. l. kasviöljy. Jäähdytämme varret ja leikataan palasiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle.
Taputamme jäähtyneen taikinan pyöreään muotoon, kohdistamme sivut. Levitämme parsaa, vihreitä herneitä ja hienonnettuja sipulia täällä. Vatkaa smetana munien, suolan ja mausteiden kanssa, kaada täyte. Laita muotti uuniin 180 ° C: seen 30-35 minuutiksi. Tällaiset herneiden leivonnaiset maistuvat paremmilta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Pasta vihreillä sävyillä
Saksalaiset voivat valmistaa suosikkimakkaransa jopa herneistä. Tämä herkku valmistetaan hernejauhoista, pienestä määrästä sianlihaa ja rasvaa. On huomionarvoista, että herneemakkara sisällytettiin saksalaisten sotilaiden ruokavalioon XX vuosisadan puoliväliin saakka. Mutta italialaiset haluavat lisätä herneitä suosikkipastaansa.
Pasta:
- pinaatti - 1 nippu
- vihreä basilika - 1 nippu
- jauhot - 400 g
- muna - 1 kpl.
- vesi - 2 rkl. l.
- oliiviöljy - 3 rkl. l.
- suolaa maun mukaan
Tankkaukseen:
- vihreät herneet-150 g
- lampaanjuustoa - 70 g
- oliiviöljy - 1 rkl.
- suola, mustapippuri, muskottipähkinäpippuri - maun mukaan
Tahnan vihreät pestään ja kuivataan. Laitamme sen syvään kulhoon, lisätään muna ja oliiviöljy, suola ja vispilä kaikki sekoittimella tasaiseksi. Lisää vähitellen seulotut jauhot massaan ja vaivaa taikinaa tasaiseksi ja joustavaksi. Jos sinulla on pastakone, anna taikinan kulkea sen läpi, mutta voit tehdä nuudelit myös käsin: kaavitellaan ohut kerros jauhotetulle pinnalle ja leikataan pitkiksi nauhoiksi terävällä veitsellä. Ripottele päälle hieman lisää jauhoja ja anna nuudeleiden kuivua 10 minuuttia.
Keitä pastaa aldenteen 4-5 minuuttia suolavedessä. Valuta vesi pois ja lisää oliiviöljyä, mausteita maun mukaan ja tuoreita vihreitä herneitä. Sekoita huolellisesti, laita astiaan ja lisää lampaanjuustoa.
Aamiainen kämmenellesi
Suuren proteiinipitoisuuden ja vaikuttavien aineiden vuoksi herneillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan. Erityisesti se auttaa sulamaan raskasta ruokaa, säätelee aineenvaihduntaa, stimuloi suoliston peristaltiikkaa. Tässä on yksinkertainen herkullinen hernelautanen, joka voidaan valmistaa aamiaiseksi, jotta ruoansulatus olisi hyvä koko päiväksi.
Ainekset:
- muna - 3 kpl.
- vihreät herneet - 100 g
- fetajuusto - 50 g
- vihreät sipulit - 2-3 höyhenet
- oliiviöljy - 1 rkl.
- suola, mustapippuri - maun mukaan
- tuoretta minttua - tarjoiluun
Vatkaa munat vispilällä suolalla, lisää hienonnettu vihreä sipuli ja vihreät herneet. Murskaa feta hienoksi ja kaada se munien joukkoon. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla, sekoita voimakkaasti. Voitele muffinssimuotit oliiviöljyllä, levitä muna ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15-20 minuutiksi. Ennen tarjoilua koristamme annoksen omlettia tuoreilla mintunlehdillä.
Yksinkertainen aasialainen onni
Monien kansojen herneillä on symbolinen merkitys. Joten Kiinassa se lupaa hyvinvointia ja lisääntymistä. Vanhoina aikoina morsian heitettiin herneillä häissä. Ja helmaan jääneiden herneiden määrän mukaan he laskivat tulevat jälkeläiset. Seuraava ruokalaji voisi hyvinkin olla juhlapöydällä.
Ainekset:
- pitkäjyväinen riisi - 200 g
- vihreät herneet - 70 g
- punainen paprika-0.5 kpl.
- porkkana - 1 kpl.
- sipuli-1 kpl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- seesamiöljy - 2 rkl. l.
- persilja - tarjoilua varten
Keitetään riisi, kunnes se on puoliksi keitetty, ja heitetään se siivilään. Ohitamme porkkanat seesamiöljyssä olkilla ja sipuli kuutiona, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Leikkasimme pippurin viipaleiksi, lisäämme sen paahtoon. Kaada herneet ja murskattu valkosipuli, jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia. Nyt levitämme riisiä ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia. Anna astian hautua kannen alla ja tarjoile tuoretta persiljaa.
Vihreät herneet ovat sinänsä herkullisia, ja kaikki ruoat niiden kanssa saavat mehukkaita tuoreita muistiinpanoja. Valikoimamme sisältää vain muutamia. Jos tarvitset lisää vihreiden herneiden annoksia, etsi niitä verkkosivuiltamme. Pidätkö vihreistä herneistä? Minne yleensä lisäät sen? Onko hänen allekirjoitussalaatteja, piirakoita ja muita ruokia hänen keittokirjaasi? Kirjoita kommentteihin kaikesta.