"Ilman maitotuotteita johtaa kalsiumin vajeeseen"

Miten reagoit tämän kuuluisan BMJ -tutkimuksen julkaisemisen jälkeen, joka yhdistää korkean maidon kulutuksen ja lisääntyneen kuolleisuuden?

Luin sen kokonaisuudessaan ja olin hämmästynyt siitä, miten tämä tutkimus otettiin vastaan ​​tiedotusvälineissä. Koska se kertoo hyvin selvästi 2 asiaa. Ensimmäinen on se, että erittäin suuri maidon kulutus (yli 600 ml päivässä, mikä on paljon enemmän kuin ranskalaisten kulutus, joka on keskimäärin 100 ml / päivä) liittyy ruotsalaisten naisten kuolleisuuden lisääntymiseen. Toinen on se, että jogurtin ja juuston kulutus liittyy päinvastoin kuolleisuuden vähenemiseen.

Olen myös samaa mieltä kirjoittajien kanssa, jotka itse päättelevät, että näitä tuloksia on tulkittava varoen, koska se on havainnointitutkimus, joka ei salli syy -seuraussuhteen päättämistä ja että muut tutkimukset antavat erilaisia ​​tuloksia.

Mistä syistä maitoa suositellaan?

Samasta syystä suosittelemme hedelmien ja vihannesten syömistä. Maito ja maitotuotteet tarjoavat tiettyjä ravintoaineita, joten ne muodostavat kokonaisen elintarvikeryhmän. Ihminen on kaikkiruokainen, joten hänen täytyy saada joka päivä ammentaa jokaisesta näistä ryhmistä. Tästä syystä suositellaan 3 annosta maitotuotteita päivässä ja 5 annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä.

Maidossa on todellakin poikkeuksellinen määrä ravinteita, mutta sen sisältämät rasvat ovat pääasiassa tyydyttyneitä rasvoja… Pitäisikö meidän rajoittaa sen kulutusta?

Maito sisältää pääasiassa vettä, noin 90 %, ja vähän rasvaa: 3,5 g rasvaa 100 ml:ssa kokonaisena, 1,6 g rasvattomana (eniten kulutettuna) ja vähemmän 0,5 g on kuorittu. Kaksi kolmasosaa on hyvin erilaisia ​​tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka eivät myöskään liity sydän- ja verisuonisairauksien riskiin. "Virallista" kulutusrajaa ei ole: maito on yksi kolmesta suositellusta maitotuotteesta (yksi annos vastaa 3 ml) ja niitä kannattaa vaihdella. Viimeisimmän CCAF-tutkimuksen mukaan maidosta saa alle 150 gramman tyydyttyneitä rasvahappoja päivässä aikuista kohden.

Onko kalsiumin ja osteoporoosin välinen yhteys todella osoitettu?

Osteoporoosi on monitekijäinen sairaus, johon vaikuttavat geneettiset ja ympäristötekijät, kuten fyysinen aktiivisuus, D-vitamiinin saanti, proteiini, mutta myös kalsium… Kyllä, tarvitset kalsiumia luuston rakentamiseen ja ylläpitämiseen. Tutkimukset osoittavat yhteyden kalsiumin, luumassan ja murtumariskin välillä. Vegaanilla, joka sulkee pois kaikki eläintuotteet, on lisääntynyt murtumien riski.

Miten selität, että maito on keskustelun aihe? Vain terveydenhuollon ammattilaiseté vastustaa sen kulutusta?

Ruoka on aina herättänyt muotia tai järjettömiä pelkoja. Se on yhdistämisprosessi, joka menee paljon pidemmälle kuin polttoaineen tarjoaminen keholle. Kysymys on myös kulttuurista, suvun historiasta, symboleista… Maito on erittäin symbolinen ruoka, mikä epäilemättä selittää intohimoa, jolla sitä ylistellään tai arvostellaan. Mutta valtaosa terveydenhuollon ammattilaisista ja kaikki ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat maitotuotteiden käyttöä osana tasapainoista ruokavaliota.

Maidon arvostelijat kertovat yhteyden maidon kulutuksen ja tiettyjen tulehdussairauksien välillä, erityisesti maitoproteiinien aiheuttaman suoliston läpäisevyyden vuoksi. Mitä mieltä olet tästä teoriasta? Menevätkö tutkimukset tähän suuntaan?

Ei, päinvastoin, tulehdusta koskevilla tutkimuksilla on taipumus mennä päinvastaiseen suuntaan. Ja jos suoliston läpäisevyydessä olisi ongelma, se ilmeisesti koskisi myös muita aineita kuin maito. Mutta kuinka laajemmin voimme ajatella, että pikkulapsille tarkoitettu ruoka voi olla ”myrkyllistä”? Koska kaikki maito, nisäkkäästä riippumatta, sisältää samoja alkuaineita ja erityisesti proteiiniainesosia. Vain näiden ainesosien osuus vaihtelee.

Tulemmeko kohtuudella toimeen ilman maitotuotteita? Mitkä olisivat mahdolliset vaihtoehdot mielestäsi? Ovatko ne samanarvoisia?

Ilman ruokaryhmää, jolla on omat ravitsemukselliset ominaisuudet, oleminen tarkoittaa ravintovajeen kompensoimista. Esimerkiksi ilman maitotuotteita pitäminen tarkoittaa kalsiumin, B2- ja B12-vitamiinien, jodin… muista elintarvikkeista löytymistä. Maito ja sen johdannaiset ovatkin tärkeimmät lähteet ruokavaliossamme. Maito ja maitotuotteet tarjoavat siis 50 % päivittäisestä kuluttamastamme kalsiumista. Tämän vajeen kompensoimiseksi olisi tarpeen kuluttaa joka päivä esimerkiksi 8 lautasta kaalia tai 250 g manteleita, mikä vaikuttaa epäkäytännölliseltä ja epäilemättä epämukavalta ruuansulatuksen kannalta… Lisäksi tämä ei kompensoi jodin ja jodin puutetta. Koska vitamiinit ja mantelit ovat erittäin kaloripitoisia, energian saanti lisää ja epätasapainottaa välttämättömien rasvahappojen saantia. Soijamehusta löytyy keinotekoisesti kalsiumilla täydennettyjä versioita, mutta muut maidon hivenravinteet puuttuvat. Ilman maitotuotteita pysyminen on monimutkaista, häiritsee ruokailutottumuksia ja johtaa kalsiumin vajeeseen.

Palaa suuren maitotutkimuksen ensimmäiselle sivulle