Sisällys
Riistääkseen maidolta kaikki sen puutteet, nimittäin tehdäkseen siitä allergiattoman, laktoosittoman ja loukkaamatta lehmien ja muiden "lypsylehmien" itsetietoisuutta, sen on muutettava olemustaan täysin. Eläinperäisestä tuotteesta kasvituotteeksi. Kyllä, se on täysin erilainen juoma, mutta kuka sanoi, että se olisi huono? Kaikkialla maailmassa he ovat juoneet kasvimaitoa tuhansia vuosia.
Soijamaito
Tämä ei tietenkään ole maitoa, vaan soijapavuista valmistettu juoma. Ne liotetaan, murskataan, kuumennetaan ja johdetaan sitten suodattimen läpi. Halpa, edullinen ja suosituin korvike perinteiselle maidolle. Maku on tietysti erityinen, mutta ravitsemukselliset ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia. Proteiinia, vaikkakin kasviksia, ja rautaa - enemmän kuin lehmässä, vähemmän rasvaa, ei kolesterolia ja laktoosia ollenkaan. Puutteista - vähän kalsiumia ja B -vitamiineja, erityisesti B12. Soijamaitoa myydään pakkauksissa tai jauheena, usein väkevöity vitamiineilla ja kivennäisaineilla. On olemassa "parannettuja versioita" - suklaata, vaniljaa, siirappeja tai mausteita. Säilytetty lasipulloissa viikon ajan, muovipulloissa - 2 päivää. Etsi pakkauksia, joissa on merkintä "Ei-GMO".
Miksi juoda. Suositellaan allergioille, laktoosi -intoleranssille ja raudanpuuteanemialle. Lisäksi soija sisältää fytoestrogeeneja, jotka alentavat veren "huonon" kolesterolin määrää, joten tuote voi olla hyödyllinen sydämen ja verisuonien ongelmissa. Mitä tulee käyttöön, voit vaihtaa maidon siihen perinteisissä resepteissä. Kaada päälle perunamuusia tai pastakastiketta. Valmisaterioilla on huomaamaton pähkinäinen maku.
Aiemmin soijamaitoa valmistettiin pitkään ja käsin - pavut jauhettiin, jauhot keitettiin ja suodatettiin… Erikoisharvesterit - soijalehmät - yksinkertaistavat ja nopeuttavat prosessia. Laite näyttää vedenkeittimeltä, sen päätoiminnot ovat jauhaminen ja lämmitys. Litran maidon valmistamiseen tarvitaan 100 g soijapapuja. Aika - 20 minuuttia. Maissa, joissa soijamaitoa käytetään perinteisesti ruoanlaitossa, pääasiassa Kiinassa, soijalehmiä löytyy lähes jokaisesta kodista. Joitakin malleja voidaan käyttää pähkinämaidon ja riisimaidon valmistamiseen.
Riisimaito
Viljamaito on myös menestys. Kaura, ruis, vehnä - mitä he vain eivät tee. Viljamaidon suosituin versio on valmistettu riisistä; sitä juodaan perinteisesti Aasian maissa, pääasiassa Kiinassa ja Japanissa.
Riisimaito valmistetaan yleensä ruskeasta riisistä, harvemmin valkoisesta, puhdistetusta riisistä. Maku on herkkä, makea - luonnollinen makeus ilmenee käymisen aikana, kun hiilihydraatit hajotetaan yksinkertaisiksi sokereiksi.
Lehmänmaitoon verrattuna riisimaito sisältää paljon hiilihydraatteja, B-vitamiineja ja tietyn määrän kuitua. Se on vähärasvainen, kaikkein hypoallergeeninen kaikista maidonkorvikkeista. On myös haittoja - proteiinin ja kalsiumin puute. Miksi juoda. Kiinalaiset ja japanilaiset ovat juoneet riisimaitoa tuhansien vuosien ajan perinteiden mukaan. Eurooppalaiset juovat sitä uteliaisuudesta kiinnostuksenaan itämaista ruokaa sekä lehmänmaitoon reagoimisen yhteydessä. Kuitu- ja hiilihydraattipitoisuuden vuoksi tämä juoma kyllästyy hyvin ja parantaa ruoansulatusta. Se on humalassa itsestään ja lisätään jälkiruokiin.
Maito: hyvät ja huonot puolet
Per. Erinomainen proteiinin lähde.
Per. Sisältää kalsiumia vahvoille luille. Maidosta peräisin oleva kalsium imeytyy hyvin, koska se sisältää D -vitamiinia ja laktoosia.
Per. Maito sisältää magnesiumia, fosforia, A-, D- ja B12-vitamiineja.
Per. Se on eläintuote ja sisältää siksi kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa.
Vs. Usein aiheuttaa allergioita.
Vs. Monet aikuiset eivät kehitä entsyymejä, joita tarvitaan maitosokerilaktoosin metaboloitumiseen. Laktoosi-intoleranssi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia.
Vs. Saattaa sisältää antibiootteja ja hormoneja, joita käytetään lehmien hoitoon.
Mantelimaitoa
Toinen maitojokien lähde on pähkinät: saksanpähkinät, maapähkinät, cashew ja tietysti mantelit. Keittämisen yleinen periaate on sama - jauhaa, lisää vettä, anna sen hautua, kantaa. Mantelimaito oli erityisen suosittu keskiajalla. Ensinnäkin se oli paastoamisen päätuote, ja toiseksi sitä säilytettiin pidempään kuin lehmää.
Mantelimaidon tärkein ominaisuus on, että se sisältää paljon proteiinia ja kalsiumia. Tästä näkökulmasta se on melkein kuin lehmä! Se sisältää myös magnesiumia, kaliumia, vitamiineja A, E, B6. Miksi juoda. Magnesiumin + kalsiumin + B6 -vitamiinin yhdistelmä on ihanteellinen kaava luuston vahvistamiseen. Lasillinen mantelimaitoa kattaa kolmanneksen ihmisen päivittäisestä kalsiumin tarpeesta. A- ja E-vitamiinit suojaavat ihoa ultraviolettisäteilyltä, ja lisäksi ne ovat tunnettuja antioksidantteja, jotka nuorentavat koko kehoa. Kaliumia tarvitaan, jotta sydän lyö tasaisesti ja hermot eivät ole tuhma.
Mantelimaitosta valmistetaan smoothieita, cocktaileja, jälkiruokia, keittoja. Totta, resepti vaatii usein paahdettuja manteleita. Joten se tietysti maistuu paremmalta, mutta hyödyt ovat valitettavasti vähemmän. Raakaruoka-asiantuntijat ovat ehkä jollain tavalla oikeassa.
Kookosmaito
Nestemäiset roiskeet jokaisen kookospähkinän sisällä - mutta tämä ei ole maito, vaan kookosvesi. Herkullinen, runsaasti vitamiineja, sopii ruoanlaittoon ja virkistävään lämpöön. Kookosmaito valmistetaan kookospähkinän massasta - se murskataan esimerkiksi raastetaan, sekoitetaan veteen ja puristetaan sitten. Sakeus riippuu osuuksista - mitä vähemmän vettä, sitä paksumpi juoma. Paksua käytetään kastikkeiden ja jälkiruokien valmistamiseen, nestemäinen - keittoihin.
Miksi juoda. Kookosmaitossa on melko paljon kaloreita - jopa 17% rasvaa, se sisältää monia B-vitamiineja. Ayurvedinen perinne viittaa siihen, että juoma auttaa kuivumiseen, voiman menetykseen ja ihosairauksiin. Sitä voidaan juoda vatsaongelmien vuoksi - viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kookospähkinöillä on myös lievä antibakteerinen vaikutus.
Muut maidonkorvikkeet
Maitoa ei yleensä ajeta kuin ulosteesta. Esimerkiksi hamppu tekee erinomaisen juoman. Sillä ei ole narkoottista vaikutusta, mutta se sisältää liikaa Omega-3- ja Omega-6-tyydyttymättömiä happoja, on arvokkaita hivenaineita, kuten magnesiumia, 10 välttämätöntä aminohappoa ja hamppuproteiinit imeytyvät paremmin kuin soijaproteiinit. Seesamimaito on erinomainen kalsiumin lähde. Unikonmaito sisältää vielä enemmän kalsiumia. Kurpitsansiemenet muuttuvat helposti ravitsevaksi aineeksi, joka toimittaa keholle rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia. Kauramaito, joka on valmistettu hiutaleista tai paremmista kokonaisista puhdistamattomista kaurajyvistä, on arvokkaiden ravintokuitujen lähde, joka poistaa "pahan" kolesterolin kehosta.
Kasvismaidon valmistuksen yleinen periaate on yksinkertainen. Pähkinät ja siemenet pestään, liotetaan useita tunteja, murskataan ja sekoitetaan veteen tehosekoittimessa suhteessa 1: 3. Sitten massa on puristettava ulos. Voit lisätä juomaan jotain mielenkiintoista: mausteita, hedelmiä, makeutusaineita, siirappeja, unikonsiemeniä, kookoshiutaleita, ruusuvettä - lyhyesti sanottuna kaikkea, mikä sopii ajatukseesi kauneudesta.