Miso -keitto: video -resepti
Japanilaiset ruoat houkuttelevat herkkuja ympäri maailmaa, eikä se ole vain niiden eksoottisuutta ja kirkasta makua. Nämä ruoat erottuvat täydellisesti yhteensopivasta tuotteiden koostumuksesta, joka parantaa ruoansulatusta, lisää vastustuskykyä ja palauttaa vitamiinitasapainon. Katso itse - tee perinteinen miso -keitto.
Yksinkertainen resepti misokeitolle shiitake -sienillä
Ainekset: - 4 rkl. vesi; - 4 tl. instant liemi Dasi; - 2 rkl. kevyt miso tahna; - 200 g tofua; - 10 shiitake -sientä; - 5 vihreää sipulia.
Miso -tahna, joka on keiton tärkein ainesosa, valmistetaan käymällä soijapapuja erityisellä muotilla. Se sisältää jo riittävän määrän suolaa, joten nestemäinen astia ei ole suolattu.
Kaada kattilaan vettä, laimenna siihen Dashi -jauhe, laita se keskilämmölle ja kuumenna, kunnes se kiehuu. Liota sienet lämpimässä vedessä, huuhtele ne hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä ne liemeen ja keitä 2 minuuttia. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja kaada shiitake päälle.
Ota kauha tuloksena olevasta keittonesteestä, kaada se kuppiin, liota misopasta siihen kokonaan, palauta se takaisin pannulle, sekoita kaikki ja ota astiat heti liedeltä. Et voi keittää väärin sekoitettua, muuten sen erityinen maku ja aromi menetetään. Kaada se syviin kulhoihin ja ripottele jokainen annos hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Ainekset: - 4 rkl. vesi; - 12 kuningas- tai tiikerkatkarapua; - 2 nauhaa 15 cm pitkiä kombu -leviä; - 2 rkl. rakeinen hondashi -kalaliemi; - 150 g tofua; - 1,5 rkl. vaalea tai tumma misopasta; - 1 rkl. sake tai kuiva valkoviini; - 1,5 rkl. soijakastike - pieni nippu vihreää sipulia.
Japanilaiset syövät miso -keittoa milloin tahansa päivällä aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Japanissa keitto ei ole nestemäinen ruokalaji, vaan kuuma juoma, joka juodaan pikemminkin kuin syömäpuikoilla.
Keitä katkarapu ja kuori kuori ja pää, jättäen hännät. Laita merilevä kylmään veteen kattilaan tai kattilaan ja kiehauta. Kypsennä niitä 5-10 minuuttia, poista sitten lusikalla ja aseta sivuun. Mausta syntynyt Dasi -liemi hondashi -rakeilla, sekoita kaikki huolellisesti ja alenna lämpötila minimiin.
Sekoita misopasta 1 rkl. kuumaa dashia tasaiseksi ja lisää pannulle sakeen tai viinin ja soijakastikkeen kanssa. Leikkaa pala tofua tikuiksi tai kuutioiksi, pilko vihreät sipulit ja keitetty merilevä. Valmista 4 kulhoa. Aseta yhtä suuri määrä hienonnettua kombua jokaisen pohjalle, aseta päälle tofu- ja katkaravunruhot, pyrstö ylöspäin. Levitä kuumaa lientä varovasti tasaisesti ja lisää hienonnettu vihreä sipuli.