Kukkakaali taikinassa, resepti valokuvalla ja videolla
Kukkakaali on erittäin terveellinen ja maukas vihannes, joka voi olla ihanteellinen lisuke kalalle tai lihalle. Kasvissyöjät pitävät siitä myös, varsinkin jos yrität keittää kaalia uudella tavalla, esimerkiksi paista se taikinaan. Tähän ruokaan on monia vaihtoehtoja; käyttämällä erilaisia taikina- ja leivonnaistyyppejä, voit monipuolistaa ruokalistaa merkittävästi.
Kukkakaali taikinassa, resepti valokuvalla ja videolla
Ruoanlaittoon valitse nuori, mehukas kaali uudesta sadosta. Jos tuoreita vihanneksia ei ole saatavilla, osta pussi tuoretta pakastettua kaalia, se säilyttää kaikki arvokkaat ravintoarvot ja hivenaineet. Ennen paistamista kukkakaali on purettava pieniksi kukinnoiksi, joten sen keittäminen on helpompaa ja ruokalaji on maukkaampi. Pese sitten vihannes juoksevan veden alla ja hävitä siivilässä.
Keitä valmis kaali suolalla maustetussa vedessä. Valkoisuuden säilyttämiseksi lisää veteen hieman etikkaa. Jos pidät rapeammista kukinnoista, sinun ei tarvitse keittää kaalia, vaan valkaista se kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Taita kaali siivilälle, anna veden valua ja kuivaa kukinnot talouspaperilla.
Kokeile rapeaa taikinakaalia ja tarjoile sitä perinteisen makean ja hapan kastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on ihanteellinen kevyeksi välipalaksi - kaali -kukinnot ohuessa taikinassa tarjoillaan kuumana, lasillisen jäähdytetyn ruusu- tai luumuviinin kera.
Tarvitset: - 500 g tuoretta tai jäädytettyä kukkakaalia; - 100 g vehnäjauhoa; - 15 g perunatärkkelystä; - 150 ml maitoa; - 3 munanvalkuaista; - 0,5 tl suolaa; - kasviöljy paistamiseen.
Pura kaali pieniksi kukintoiksi, huuhtele ne ja valuta suolavedessä. Taita sitten siivilä ja kuivaa. Valmista taikina. Yhdistä syvään kulhoon seulotut vehnäjauhot tärkkelyksen ja suolan kanssa. Riko munat, erota valkuaiset keltuaisista. Sekoita valkuaiset maidon kanssa ja vatkaa hieman. Tee jauhojen keskelle syvennys ja kaada siihen proteiini-maitoseos. Sekoita taikinaa ja anna sen seistä 10 minuuttia.
Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle. Kasta kuivatut kaali -kukinnot vuorotellen taikinaan niin, että ne peittävät vihannekset kokonaan. Paista kukkakaali ja paista joka puolelta kääntämällä se puulastalla.
Käytä paistamiseen puhdistettua, hajutonta kasviöljyä.
Valmiin kaalin tulisi saada miellyttävä kultainen sävy. Laita paahdetut silmut paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle imemään ylimääräinen rasva. Pidä ruoka lämpimänä ennen tarjoilua, mutta älä peitä.
Tarjoa kukkakaali taikinaan makean ja hapan tai kuumalla kiinalaisella kastikkeella. Voit ostaa sen valmiina tai tehdä sen itse.
Tarvitset: - 2 rkl kiinalaista luumukastiketta; - 1 rkl mantelin terälehtiä; - 1 tl kuumapippurikastiketta; - 1 sipuli; - 1 rkl kasviöljyä; -50 ml valmista kananlientä.
Paista mantelin terälehdet kuumassa kasviöljyssä. Lisää kuutioitu sipuli manteliin, kahdenlaisia kastikkeita, kaada kananliemeen. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta. Keitä seosta vielä 2 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kaada kastikeastiaan. Jäähdytä ja tarjoile paistetun kaalin kanssa.
Jos pidät kuumimmista mausteista, korvaa kiinalainen kastike valmiilla chilikastikkeella.
Kokeile alkuperäistä englantilaista ruokaa - rapeita kroketteja perunamuusin ja kukkakaalin kanssa. Tätä reseptiä voidaan käyttää vuoan valmistamiseen. Laita valmis ruoka tulenkestävään vuokaan, kaada munan päälle, ripottele korppujauhoja ja paista uunissa. Tämä vaihtoehto on täydellinen kevyelle illalliselle tai lounaalle. Tarjoile friteerattuja rapeita palloja vihreän salaatin ja kuuman tai hapan kastikkeen kanssa.
Tarvitset: - 500 g perunaa; - 1 kg nuorta kukkakaalia; - 3 rkl maitoa; - 2 rkl voita; - 3 rkl vehnäjauhoa; - 60 g hasselpähkinän ytimiä; - 2 munaa; -125 leivänmurua; - suola; - kasviöljy paistamiseen; - muutama viipale sitruunaa koristeluun
Korppujauhot voidaan korvata tuoreilla leivänmurulla
Kuori perunat ja keitä suolaisessa vedessä pehmeiksi. Soseuta mukulat soseeksi sekoittamalla se maidon kanssa. Keitä erikseen kaali, joka on aiemmin purettu kukintoihin. Heitä se siivilään, anna veden valua. Pilko keitetty kukkakaali hienoksi.
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita välillä sekoittaen seosta tulella 1-2 minuuttia. Lisää kukkakaali ja paista vielä 5 minuuttia. Paista hasselpähkinän ytimet kuivalla paistinpannulla ja murskaa laastissa. Lisää pähkinät ja perunamuusia kattilaan, sekoita ja peitä. Jäähdytä seos hyvin - ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa, tämä kestää noin puolitoista tuntia.
Jaa jäähtynyt massa 16 palloksi, laita ne voideltuun pieneen lautaselle ja laita kylmään vielä 20 minuutiksi.
Vatkaa munat, kaada korppujauhot lautaselle. Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa. Kasta kaali- ja perunakroketit munaan ja korppujauhoihin yksi kerrallaan ja laita sitten paistinpannuun. Käännä ne lastalla ja paista kroketteja joka puolelta kullanruskeaksi. Tarjoile kuumana, koristele sitruunaviipaleilla. Tarjoile vihreää salaattia erikseen.