Sisällys
Muksun-kala edustaa lahkoa ”lohi”, suvua ”siika” ja alaheimoa ”siika”. Muksun on Baikal-omulin lähin sukulainen. Se asuu mieluummin makeassa vedessä ja on siksi erittäin arvostettu, sekä väestön että yrittäjien pyynnissä ja kasvatuksessa suuressa mittakaavassa.
Muksun kala: kuvaus
Tämän kalan lihalla on ainutlaatuinen koostumus, joten se eroaa huomattavasti muista makeissa vesistöissä elävistä kalatyypeistä. Liha eroaa sekä aromi- että makutiedoista. Muksun-kala ei ole vasta-aiheista edes maksan ja munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville. Lisäksi urheilijat syövät mieluummin tämän kalan lihaa, koska heillä on melko tiukka ruokavalio.
Esiintyminen
Lohiperheessä on suuri määrä arvokkaita kalalajeja, mutta muksun-kalaa pidetään arvokkaimpana. Muutama sata vuotta sitten, kun sterlettejä myytiin ämpäriin, muksun-kalaa myytiin kappaleittain. Ulkonäön perusteella voit määrittää, mitä sukua se edustaa.
Tässä tapauksessa kalan runko on karan muotoinen. Pitkänomainen runko on sivusuunnassa hieman litistynyt. Rungon väri ei ole yksitoikkoinen: selässä on tummempi sävy, ja sivut ja vatsa ovat vaaleampia, kun taas vatsa on melkein valkoinen ja sivut hopeiset. Joen edustajat erottuvat kultaisesta sävystä. Kaikenlainen väritys tekee kalasta lähes näkymätön vesipatsaassa. Pää ja häntä ovat vartaloon nähden koholla. Kalan kypsyessä kyhmy alkaa kehittyä, jolloin kalasta tulee vieläkin "kaarevampi".
Mielenkiintoista tietoa! Aikuiset yksilöt voivat kasvaa yli metrin pituisiksi ja painaa jopa 12,5 kiloa, vaikka keskikoko on noin 70 cm ja paino noin 4 kg tai enemmän. Tällaisia yksilöitä pidetään jo isoina. Yleensä korkeintaan 1,5 kilogrammaa painavat yksilöt ovat vallitsevia.
Tämän kalan pää ei ole terävä, ja suu sijaitsee pohjassa. Alaleuka on hieman eteenpäin yläleukaan verrattuna, jolloin yksilöt voivat kerätä pieniä äyriäisiä säiliön pohjalta. Kidukset koostuvat monista heteistä, minkä ansiosta ne voivat suodattaa ruoan imukappaleita. Tämä on erityisen hyvä nuorille eläimille, jotka ruokkivat eläinplanktonia.
Elämäntapa, käyttäytyminen
Tämä kala kuuluu puolianadromiseen lajeihin, ja se elää joko makeissa tai vähäsuolaisissa vesistöissä, joissa se kasvaa ja kehittyy. Muksun-kala ylittää jopa puolitoista tuhatta kilometriä virtausta vastaan muniakseen. Samaan aikaan hän ei kuole, vaan onnistuu palaamaan entisiin elinympäristöönsä, missä hän palauttaa voimansa, jotta hän voi seuraavan kerran mennä kutemaan.
Kuinka kauan muksun elää
Muksun-kalojen uskotaan elävän noin 25 vuotta, vaikka aikuisten keski-ikä on 15-20 vuotta.
luonnolliset elinympäristöt
Muksun asuu altaissa, joissa on puhdasta makeaa tai hieman murtovettä. Se ei ui valtamerten avoimissa vesissä. Yleensä kaloja houkuttelevat jokisuistot, joissa makea vesi sekoittuu merisuolan kanssa, vaikka sivujokia ei sovikaan tälle hassulle kalalle.
Mielenkiintoinen fakta! Suuria siikapopulaatioita löytyy Lena- ja Jenisei-jokien altaissa, ja järvi-jokimuotoa löytyy Lama-, Taimyr- ja Glubokoe-järvistä.
Muksun-kalaa löytyy melkein kaikista Siperian joista. Lisäksi kaloja löytyy myös Jäämeren vesistä. Suurimmat populaatiot havaitaan Tom- ja Ob-joissa. Näissä joissa ja niiden altaissa kalaa löytyy ympäri vuoden. Muissa joissa muksun ilmestyy ajoittain, muuttoprosessissa, kun kalat lähtevät kutemaan. Muksunin järvimuoto käyttäytyy samalla tavalla.
Ruokavalio
Tämän kalan ruokavalio riippuu olemassaolon olosuhteista sekä vuodenajasta, mukaan lukien ravinnon saatavuus. Kesällä se ruokkii nilviäisiä ja äyriäisiä, ja talvella se rajoittuu eläinplanktoniin. Nuoret muksunit ruokkivat pääasiassa eläinplanktonia, koska ne eivät vielä pysty käsittelemään ja edes metsästämään suurempaa saalista. Samaan aikaan kala on täysin sopeutunut tällaisiin olosuhteisiin kiduslevyjen erityisen rakenteen ansiosta.
Ruokavalion perusta koostuu erilaisista äyriäisistä sekä muiden kalalajien kaviaarista, mukaan lukien kalanpoikaset ja eläinplankton, mutta kutuprosessissa kalat syövät huonosti, tyydyttäen vain ensisijaisia tarpeitaan, jotta ne eivät kuole. Kutuaikana kalat kuluttavat kaiken energiansa päästäkseen luonnollisille kutualueille. Lisäksi sinun on päästävä kutualueille mahdollisimman aikaisin, kunnes altaille ilmestyy ensimmäinen jää.
Lisääntyminen ja jälkeläiset
Kutuprosessi alkaa aikaisin keväällä, jolloin jokien jää alkaa sulaa. Ennen kutua naaraat ja urokset joutuvat matkustamaan jopa tuhat kilometriä tai jopa enemmän päästäkseen luonnollisille kutualueille. Kalat ylittävät tällaiset etäisyydet vasta syksyn puolivälissä. Sopivimpia kutupaikkoja ovat alueet, joissa on hiekka- tai kivipohjainen ja nopea virtaus. Kutu alkaa samaan aikaan ensimmäisen jään ilmaantumisen kanssa, ja kutu päättyy marraskuussa.
Mielenkiintoinen fakta! Kutuprosessi päättyy heti, kun veden lämpötila laskee alle +4 asteen.
Naaraiden munien munien määrä riippuu niiden iästä ja on keskimäärin noin 50 tuhatta kappaletta. Naaras voi koko elämänsä aikana tehdä jopa 4 matkaa luonnollisille kutualueille. Samaan aikaan muksun ei kutee joka vuosi. Ennen kuin kalojen uudelleen kutemaan, on palautettava voimansa ja varastoitava ravinteita (rasvaa).
Munat kypsyvät lähes puoli vuotta (jopa 5 kuukautta), ja tämä ei ole yllättävää, koska veden lämpötila on melko alhainen. Syntyessään kalanpoikaset liukuvat virran voiman vaikutuksesta jokien alajuoksulle, missä ne kasvavat ja kehittyvät. 10 vuoden iän jälkeen yksilöt ovat valmiita lisääntymään, kun taas naaraat kypsyvät vielä myöhemmin. Yleensä yksilöt ovat valmiita kutemaan, jos heidän painonsa on melkein kilogramma. Juuri tänä aikana kala on haavoittuvin, joten sen kalastus on tiukasti säänneltyä lailla, erityisesti salametsästyksen osalta, joka on viime aikoina saanut erittäin uhkaavat mittasuhteet.
Samalla talviurheilukalastus on sallittu sillä ehdolla, että kalat vapautetaan.
Muksun. Kauden päätös Sarlyk-järvellä.
Luonnolliset viholliset
Luonnossa, vaikka tällä kalalla on vihollisia, ne eivät pysty aiheuttamaan vakavaa vahinkoa muksun-populaatiolle. Päävihollinen on henkilö, joka ei ajattele tulevaisuutta ja saa arvokasta kalaa hallitsemattomasti, mikä aiheuttaa merkittäviä vahinkoja sen populaatiolle. Jo muinaisina aikoina tätä kalaa kalastaneita ihmisiä kutsuttiin muksunniksi, koska vuosisatojen ajan muksunin saalis toi suurimman voiton heidän perheilleen.
Meidän aikanamme, kun saalista valvotaan lakien tasolla, ei ole enää mahdollista löytää jään yli hajallaan olevia kalaruhoja, jotka salametsästäjät ovat kiireessä hylänneet. Siksi on toivoa tämän erittäin arvokkaan kalan kannan palauttamisesta.
Kanta- ja lajitilanne
Koska tämän kalan liha on melko maukasta ja arvokasta, yksilöitä pyydetään säännöllisesti hallitsemattomasti. Tämän seurauksena paikoissa, joissa kalaa oli ennen runsaasti, näitä kaloja ei ole nykyään lähes ollenkaan.
On tärkeää tietää! Muksun-kala kuuluu kaupalliseen lajiin. Ob-joen suulla tämän kalan määrä on vähentynyt huomattavasti hallitsemattoman kalastuksen vuoksi. Samanlainen tilanne on havaittavissa muissakin paikoissa, muiden jokien suulla, missä kalaa oli aikaisemmin runsaasti.
Kutuaikana tämä kala on erityisen puolustuskyvytön. Samalla salametsästäjät tietävät aina, milloin ja missä tämä kala kulkee, ja saavat sen kiinni jokien yläjuoksulle siirtyessään. Tämän seurauksena havaitaan hulluja saaliita, mikä aiheuttaa merkittäviä vahinkoja väestölle. Tältä osin kalanvalvontapalvelut harjoittavat kalan saattamista koko sen liikeradan varrella suojellakseen sitä ahneilta salametsästäjiltä.
Kalastusarvo
Muksun-kalaa pidetään ainutlaatuisena sen lihan koostumuksen vuoksi. Uskotaan, että tämä kala on todellinen herkku. Samaan aikaan, riippumatta pyyntipaikasta tai pitkäaikaisesta pakastuksesta, liha ei menetä todellista makuaan, joka on vertaansa vailla mihinkään muuhun. Lihan tuoksu muistuttaa tuoreen viipaloidun kurkun aromia. Maun lisäksi siianlihalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi tämän kalan kysyntä on suuri, mikä johtaa sen liikakalastukseen.
Kalakauppojen hyllyillä 1 kg:sta kalaa joudut maksamaan 700 ruplaa, eikä tämä sisällä toimituskuluja.
Mielenkiintoista tietää! Meidän aikanamme muksunia kasvatetaan aktiivisesti keinotekoisissa olosuhteissa ja toimitetaan varastojen hyllyille.
Uskotaan, että muksun-kalan liha ei ole erilaisten loisten tartuttama, joten kalaa voidaan syödä myös raakana. Itse asiassa sinun on harkittava huolellisesti ennen kuin teet tämän, koska tämä on vain olettamus ja riski on tässä täysin sopimaton.
Kalanliha on suositeltavaa lämpökäsitellä ennen syömistä. Sitä voidaan paistaa, keittää, paistaa jne. Voit päästä eroon loisista, jos pakastat kalan -40 asteen lämpötilassa. Kotitalouksien tasolla tämä on lähes mahdotonta tehdä. Ruoanlaittoa varten sinun tulee ostaa kalaa vain tunnollisilta toimittajilta, jotka tarkistavat säännöllisesti kalan loisten varalta.
Ruoan laatu
Tämän kalan liha säilyttää makunsa jopa pakastettuna. Sen energia-arvo on vain noin 89 kcal per 100 grammaa tuotetta. Kaikki lihan komponentit ovat helposti saatavilla olevassa muodossa, joten liha sulaa lähes 100-prosenttisesti. Arakidonihapon läsnäolo lihassa antaa sinulle lisävoimaa ihmisille, jotka harjoittavat raskaita kuormia keholle. Kalaruokia suositellaan erityisesti sairaille ja heikkokuntoisille.
Muksun-liha on ravintoarvoltaan ja koostumukseltaan ehdottoman identtinen merikalojen lihaan verrattuna, mutta se ei ole niin mineralisoitunut, että sen käyttö olisi sallittua myös munuaissairaille.
Siian lihan uskotaan olevan rasvaista, vaikka tämä rasva on melko terveellistä eikä edistä kolesteroliplakkien kertymistä suonissa. Liha sisältää riittävän määrän PP-vitamiinia sekä harvinaisia kivennäisaineita.
Mitä ruokia voidaan valmistaa muksunista
Paikalliset valmistavat monenlaisia ruokia, mutta sugudaita pidetään varsin suosittuna siperialaisten keskuudessa. Ja tämän ruuan valmistaminen on melko yksinkertaista. Voit tehdä tämän leikkaamalla kalat paloiksi ja marinoimalla palat sitruunamehussa. Tässä tapauksessa astiaan tulee ripotella suolaa eikä paljon pippuria ja sipulia. Jossain tunnin kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.
Muksun tekee erinomaisia piirakoita. Piirakoiden täytteenä on joko tämän kalan raakaa tai paistettua lihaa. Molemmissa tapauksissa saadaan herkullisia piirakoita.
Ceviche From Ah..enoy Fish | Muksun marinadeissa | #Borssikeitto
Lopuksi
Huolimatta siitä, että siperialaiset syövät jopa raakaa kalaa, asiantuntijat suosittelevat silti lämpökäsittelyä. Jos haluat syödä jopa marinoitua kalaa, sinun on oltava 100% varma siitä, että se ei ole saastunut loisista. Siksi on parempi pelata varman päälle jälleen ja vaatia myyjältä asianmukaiset asiakirjat, jotka osoittavat, että kala on läpäissyt terveystarkastuksen.
Koska muksun-lihalla on ainutlaatuinen maku ja aromi, ei sitä kypsennettäessä suositella mausteiden ja mausteiden huipulle, jotta kala säilyttää luonnollisen makunsa ja arominsa.
Kala on niin rasvaista, että voita tai kasviöljyä ei suositella kypsennyksen aikana. Edes grillissä kypsennettynä, se ei koskaan kuivu.