Kuinka avokado valloitti maailman
Avokadoa pidetään milleniaalien hedelmänä. Otetaan brittiläinen Virgin Trains, joka käynnisti markkinointikampanjan nimeltä "#Avocard" viime vuonna. Kun yritys myi uudet junakortit pois, se päätti antaa 26–30-vuotiaille asiakkaille, jotka saapuivat rautatieasemalle avokadojen kanssa, junaliput. Milleniaaliset reaktiot ovat olleet ristiriitaisia, mutta ei voida kiistää, että milleniaalit syövät paljon avokadoja.
Ihmiset ovat syöneet niitä tuhansia vuosia, mutta nykyään 20-30-vuotiaat nuoret ovat kasvattaneet suosiotaan. Maailmanlaajuinen avokadon tuonti oli 2016 miljardia dollaria vuonna 4,82 World Trade Centerin mukaan. Vuosina 2012–2016 tämän hedelmän tuonti kasvoi 21 prosenttia, kun taas yksikköarvo kasvoi 15 prosenttia. Eräs lontoolainen plastiikkakirurgi kertoi hoitaneensa vuonna 2017 niin monia potilaita, jotka viipaloivat itsensä avokadoja viipaloiessaan, että hänen henkilökuntansa alkoi kutsua vammaa "avokadokäsiksi". Kallista avokado-paahtoleipää on kutsuttu jopa "rahaa imeväksi kevytmielisyydeksi" ja syyksi siihen, miksi monilla milleniaaleilla ei ole varaa ostaa taloja.
Kuluttajien ruokatottumuksia lisäävät monet tekijät, kuten koristeelliset ja kauniit Instagram-ruokakuvat tai tiettyä elintarviketaloutta tukevien organisaatioiden rahoittamat mainokset.
Pitkät, eksoottiset tarinat lisäävät myös tiettyjen tuotteiden viehätystä erityisesti alueilla, jotka ovat kaukana niiden alkuperästä. Jessica Loyer, ravintoarvotutkija Adelaiden yliopistosta Etelä-Australiasta, mainitsee esimerkkeinä "superruoat", kuten acai- ja chia-siemenet. Toinen tällainen esimerkki on Perun Maca tai Maca Root, joka jauhetaan jauhemaiseksi lisäravinteeksi ja joka tunnetaan korkeasta vitamiini-, kivennäis- ja hedelmällisyyden ja energian tehostamisesta. Keski-Andien ihmiset ihailevat pörröistä, karan muotoista juuria niin paljon, että kaupungin aukiolla on viisi metriä korkea patsas, Loyer sanoo.
Mutta hän huomauttaa myös joistakin ongelmista, joita voi syntyä, kun ruoka edistyy suuresti. – Siinä on hyviä ja huonoja puolia. Tietenkin hyödyt jakautuvat epätasaisesti, mutta suosio luo työpaikkoja. Mutta sillä on varmasti myös vaikutuksia biologiseen monimuotoisuuteen, hän sanoo.
Xavier Equihua on Washington DC:ssä sijaitsevan Maailman avokadojärjestön toimitusjohtaja. Sen tavoitteena on edistää avokadon kulutusta Euroopassa. Hän sanoo, että avokadon kaltaista ruokaa on helppo myydä: se on maukasta ja ravitsevaa. Mutta myös julkkikset, jotka julkaisevat kuvia sosiaalisessa mediassa, auttavat. Ihmiset Kiinassa, jossa avokadot ovat myös suosittuja, näkevät Kim Kardashianin käyttävän avokadohiusnaamiota. He näkevät, että Miley Cyrusin käsivarressa on avokadotatuointi.
Kuinka lehtikaali valloitti maailman
Jos avokado on suosituin hedelmä, sen vihannesvastine olisi lehtikaali. Tummanvihreä väri loi kuvan täydellisestä ravinnosta terveille, vastuullisille, tunnollisille aikuisille kaikkialla, olipa kyseessä lehtien lisääminen kolesterolia alentaviin salaattiin tai antioksidanttiseen smoothieen. Kaalitilojen määrä Yhdysvalloissa kaksinkertaistui vuosina 2007–2012, ja Beyoncé käytti hupparia, johon oli kirjoitettu "KALE" vuoden 2015 musiikkivideossa.
Robert Mueller-Moore, vermontin t-paitojen valmistaja, sanoo myyneensä lukemattomia "syö enemmän lehtikaalia" -t-paitoja ympäri maailmaa viimeisen 15 vuoden aikana. Hän arvioi myyneensä yli 100 puskuritarraa lehtikaalin kunniaksi. Hän joutui jopa kolmivuotiseen oikeudelliseen kiistaan Chick-fil-a:n kanssa, Amerikan suurimman paistetun kanan pikaruokaketjun kanssa, jonka iskulause on "syö enemmän kanaa" (syö enemmän kanaa). "Se sai paljon huomiota", hän sanoo. Kaikki nämä juhlat vaikuttivat ihmisten päivittäiseen ruokavalioon.
Kuitenkin, kuten avokadoilla, lehtikaalilla on todellisia terveyshyötyjä, joten sen julkkisasemaa ei pitäisi vähentää räikeäksi otsikoiksi tai pop-idoli-suosituksiksi. Mutta on tärkeää pysyä hieman skeptinen ja tietää, että mikään yksittäinen ruoka ei ole ihmelääke täydelliselle terveydelle, olipa se kuinka kuuluisa tai ravitseva tahansa. Asiantuntijat sanovat, että monipuolinen ruokavalio, jossa on paljon hedelmiä ja vihanneksia, on ravintopitoisempaa kuin se, jossa syöt samaa ruokaa yhä uudelleen ja uudelleen. Joten mieti muita tuotteita, kun seuraavan kerran löydät itsesi kaupasta.
Valitettava totuus on kuitenkin, että on luultavasti helpompi nostaa yksi vihannes jalustalle kuin yrittää mainostaa kokonaista vihannes- tai hedelmäryhmää. Tämä on ongelma Anna Taylorille, joka työskentelee brittiläisessä ajatushautomossa The Food Foundation. Hän auttoi äskettäin luomaan Veg Powerin, TV- ja elokuvamainoskampanjan, joka on parhaimmillaan ja joka kuulostaa supersankarielokuvan trailerilta ja yrittää saada lapset muuttamaan mieltään kaikista vihanneksista parempaan suuntaan.
Taylor sanoo, että budjetti oli 3,95 miljoonaa dollaria, enimmäkseen supermarketien ja mediayhtiöiden lahjoituksia. Mutta tämä on pieni määrä muihin elintarviketeollisuuden indikaattoreihin verrattuna. "Tämä vastaa 120 miljoonaa puntaa makeisiin, 73 miljoonaa puntaa virvoitusjuomiin ja 111 miljoonaa puntaa makeisiin ja suolaisiin välipaloihin. Hedelmien ja vihannesten mainonta on siis 2,5 % kokonaismäärästä”, hän sanoo.
Hedelmät ja vihannekset eivät usein ole brändättyjä kuin sipsejä tai valmisruokia, ja ilman brändiä ei ole käytännössä yhtään mainostajaa. Hallitusten, maanviljelijöiden, mainosyhtiöiden, supermarkettien jne. yhteisiä ponnisteluja tarvitaan hedelmä- ja vihannesmainontaan käytettyjen rahamäärien lisäämiseksi.
Joten kun esille tulee esimerkiksi kaali tai avokado, kyseessä on enemmän tietty tuote, ja siksi sitä on helpompi myydä ja mainostaa kuin hedelmien ja vihannesten mainostamista yleensä. Taylor sanoo, että kun yksi ruoka tulee suosituksi, siitä voi tulla ongelma. "Yleensä nämä kampanjat työntävät muut vihannekset pois tästä kategoriasta. Näemme tämän Isossa-Britanniassa, jossa on valtava kasvu marjateollisuudessa, joka on menestynyt erittäin hyvin, mutta joka on vienyt markkinaosuutta omenoista ja banaaneista”, hän sanoo.
On tärkeää muistaa, että riippumatta siitä, kuinka suuri tähti yhdestä tuotteesta tulee, muista, että ruokavaliosi ei saa olla yhden miehen show.