Sisällys
Syksyiset sienet ovat aina olleet suosittuja sienenpoimijoiden keskuudessa. Loppujen lopuksi nämä hedelmäkappaleet kasvavat suurissa pesäkkeissä, ja yhdestä kannosta tai kaatuneesta puunrungosta voidaan korjata huomattava sienisato. Lisäksi sieniä pidetään erittäin hyödyllisinä fosforin, raudan, kalsiumin sekä erilaisten vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuuden vuoksi. On myös syyssieniä, joita kutsutaan kuninkaallisiksi sieniksi.
Kuninkaalliset sienet oikeuttavat täysin nimensä, joka on laajalle levinnyt ihmisten keskuudessa. Tämän lajin hatut saavuttavat halkaisijaltaan jopa 20 cm ja kasvavat yli 20 cm korkeiksi. Tieteellisessä maailmassa kuninkaallisia sieniä kutsutaan kultahiutaleiksi.
Nämä syyssienet eivät kasva niin suurissa rypäissä kuin muut lajit. Honey helttasieni kuninkaallinen tai kultainen hiutale mieluummin "yksinäisyyttä" tai kasvaa pienissä ryhmissä. Tämä laji on harvinainen, mutta sienenpoimijat eivät näissäkään tapauksissa aina kerää niitä, koska ne pitävät niitä syömättöminä. Mutta minun on sanottava, että hilseilevien kuninkaallisten sienien maku ei käytännössä eroa kaikkien suosikki- ja suosituimmista syksyn lajeista.
Aloittelevat sienestäjät kysyvät: onko kuninkaallinen sieni syötävä vai ei? Saadaksesi vastauksen tähän kysymykseen, katsotaanpa kuvaa ja kuvausta kuninkaallisista sienistä.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Miltä kuninkaalliset sienet näyttävät: valokuvia ja kuvauksia sienistä
Latinalainen nimi: Pholiota aurivella.
Perhe: strophariaceae.
Järjestä: foliota tai hiutaleita.
Synonyymit: kuninkaallinen helttasieni, kultahiutale, rikinkeltainen hiutale, paju.
Syötävyys: syötävä sieni.
rivi: korkin halkaisija on suuri, nuorena 5-10 cm; aikuisilla yksilöillä 10-20 cm. Korkki on muodoltaan laajalti kellomainen, mutta muuttuu iän myötä litteäksi pyöreäksi. Korkin väri vaihtelee ruosteenkeltaisesta likakultaiseen. Korkin koko pinta on täynnä punertavan sävyn hilseileviä suomuja.
Jalka: pituus 6-12 cm, halkaisija 1-2 cm. Tiheä, kellanruskea sävy, jossa on ruskehkoja suomuja. Vartta kehystää kuiturengas, mutta sienen kasvaessa rengas katoaa.
Tietueet: leveä ja kiinnittyy jalkaan hampailla. Levyjen väri sienen nuorena on vaalea olki. Niiden kypsyessä väri muuttuu oliiviksi tai ruskeaksi.
massa: on miellyttävä tuoksu, väriltään valkeankeltainen.
Sovellus: sienet ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät anemiasta. Ne sisältävät paljon magnesiumia ja rautaa – aineita, jotka osallistuvat hematopoieesiin. Syksyn kuninkaallisen helttasienen syöminen auttaa korvaamaan kivennäisaineiden puutteen ihmiskehossa ja lisää hemoglobiinia. Lisäksi tämäntyyppinen sieni säätelee kilpirauhasen asianmukaista toimintaa.
Spread: tavataan usein lehtimetsissä sekä suoisten alueiden havumetsissä koko maassamme.
Valokuvat kuninkaallisista sienistä auttavat aloittelevia sienenpoimijia erottamaan tämän lajin vääristä sienistä:
[ »]
Missä syksyn kuninkaalliset sienet kasvavat?
[ »»]
On syytä huomata, että syötävät kuninkaalliset sienilajit kasvavat vaurioituneiden puunrunkojen, vanhojen, pitkäksi leikattujen kantojen päällä. Niitä löytyy myös maasta kuolleiden lehtipuiden ja havupuiden juurien vierestä. Kultaisten eli kuninkaallisten helttasieniden hedelmät alkavat elokuussa ja jatkuvat syyskuun loppuun. Primorsky Krain asukkaat voivat poimia näitä upeita sieniä toukokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin.
Missä muualla kuninkaalliset sienet kasvavat ja mistä puista ne pitävät eniten? Yleensä tämä sienilaji asettuu lehtipuiden rungoille, erityisesti leppälle tai pajulle, valitsee joskus koivun ja koivun kantoja, harvemmin havupuita kosteikoissa. Katso alla olevista kuvista, miltä kuninkaalliset sienet näyttävät metsän puissa:
Joskus jopa kokeneet sienenpoimijat sekoittavat ne harvoin kultaisten hiutaleiden esiintymisen vuoksi vääriin sieniin, jotka kasvavat samoilla alueilla. Siksi suosittelemme, että luet huolellisesti valokuvat syötävistä ja vääristä kuninkaallisista sienistä:
Kuten jo mainittiin, hiutaleet tai kuninkaalliset sienet ovat syötäviä sieniä. Ennen käyttöä sitä on kuitenkin keitetty suolavedessä 20-25 minuuttia. Koska kuninkaallisilla sienillä on erinomainen maku, niitä käytetään alkupaloissa, salaateissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa. Hiutaleet sopivat erityisen hyvin paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa. Lisäksi monet kotiäidit valmistautuvat näistä sienistä talveen: marinoitua, suolattua, pakastettua ja kuivattua.
Joskus sieniä löytyy mäntymetsistä ja kuusimetsistä. Miltä kuninkaallinen sieni näyttää, jos löysit sen havumetsästä? Yleensä lehtimetsistä kerätyt suomut eroavat havumetsissä kasvavista. Ensimmäinen ero mäntymetsistä löytyvissä sienissä on korkin ja suomujen tumma väri ja toinen on karvas maku. Kuninkaallisissa sienissä on kuitenkin paljon C-, PP- ja E-vitamiinia. Lisäksi 100 grammassa hiutaleita on vain 22 kaloria, joten tämän lajin kaloripitoisuus on erittäin alhainen. Siksi ne ovat hyödyllisiä kasvissyöjille ja vähäkalorista ruokavaliota noudattaville. Fosfori- ja kalsiumpitoisuuden perusteella kuninkaalliset sienet kilpailevat jopa kalan kanssa.
Asiantuntijat sijoittivat kuninkaalliset sienet syötävyysluokkaan IV. Siksi muissa maissa niitä ei syödä eikä edes kerätä, koska tämä luokka kuuluu ulkomailla syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin. Kuitenkin Maassamme niitä valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisia syyssieniä. Ne esikeitetään suolavedessä ja vasta sitten paistetaan, haudutetaan tai keitetään ensimmäiset ruokalajit. Lisäksi kuninkaallisia syyssieniä käytetään muissa kulinaarisissa resepteissä: niistä keitetään sienipataa, juliennea, valmistetaan kaviaaria, tahnoja, kastikkeita, hodgepodgeja ja sienien täytteitä pizzoihin ja piirakoihin.
Piikkisiä palloja muistuttavat kuninkaallisten sienien hatut sopivat erittäin hyvin suolattavaksi tai suolattavaksi. Jokaiselle sienelle on kuitenkin suoritettava ensikäsittely: puhdistaminen suomuista ja metsäjätteistä. Kultahiutaleen päämaku on piilotettu hattuihin. Jaloista tulee pitkän kiehumisen jälkeen kovia ja kuivia.
Vaikka kultahiutale on maassamme laajalle levinnyt ja hyvin tunnistettavissa, sitä ei kerätä niin usein. Ehkä tämä johtuu siitä, että harvat ihmiset tuntevat tämän tyyppisiä sieniä. Todelliset sieniherkkujen ystävät asettavat sen kuitenkin syksyn sienien ja jopa sienten tasolle. Tarjoamme sinulle katsoa videon "hiljaisen metsästyksen" ystävien kuninkaallisten sienien keräämisestä lehtimetsissä:
Kuinka erottaa kuninkaalliset sienet vääristä sienistä (kuvan kanssa)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Kuninkaallisia sieniä kutsutaan usein pajuiksi, koska ne korjataan pajuista. Nämä sienet kasvavat melkein kesän puolivälistä pakkasiin asti. Kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa syötävän sienen syötäväksi kelpaamattomaan koiin. Kuinka erottaa kuninkaalliset sienet vääristä syötäväksi kelpaamattomista sienistä? Väärä hunaja helttasieni tuli kasvaa vain tuhkan päällä, samoin kuin vanhat tulipalot, jotka ovat kasvaneet ruoholla ja pensailla. Sillä on kirkas väri, karvas maku ja epämiellyttävä haju. Vaikka hedelmäliha on mehukasta ja tiivistä, sitä ei syödä hajun takia. Sieni voi olla vakava uhka ihmisten terveydelle. Siksi ehdotamme vertaamaan kuvia kuninkaallisista helttasienistä ja vääristä:
On olemassa useita kuninkaallisia sienilajeja, joita pidetään ehdollisesti syötävinä.
Esimerkiksi hiutale on limainen, mikä on hyvin samanlainen kuin kuninkaallinen kultahiutale. Nuorten sienien korkit ovat kellomaisia, jotka kovertuvat sienten kasvaessa ja korkin reunat kohoavat. Jos sää on sateinen, liha muuttuu limaiseksi ja tahmeaksi, mikä oli hiutaleen nimi – limainen. Tämän sienen varsi tulee lopulta ontto, ja varren rengas katoaa kokonaan. Limaiset hiutaleet kasvavat vain lahoavalla puulla elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.
Toinen väärä kuninkaallinen helttasieni - tuhkahiutale, pidetään syömäkelvottomana. Sienen nuorena korkin muoto on puolipallon muotoinen, ja kypsänä se on täysin kumartunut. Hatun väri on erittäin kirkas – oranssinruskea, reunat peitetään päiväpeitteen palasilla. Suomun varsi, erityisesti sen alaosa, on tiiviisti peitetty ruskeilla kuiduilla. Oikealle sienelle ominaista rengasta ei näy jalassa ollenkaan.
Ehdollisesti syötävä on tavallinen hiutale, joka on samanlainen kuin kuninkaalliset sienet. Vaikka sillä on parantavia ominaisuuksia, sillä on silti yksi haittapuoli – hallusinogeenisuus. Voit syödä sen, mutta vasta pitkän lämpökäsittelyn jälkeen. Keitä tätä lajiketta vähintään 40 minuuttia ja syö vasta sitten. Tämän tyyppisiä sieniä kerätään hyvin harvoin, yleensä vain ne, jotka osaavat keittää sen. Loppujen lopuksi kokeneet sienenpoimijat tietävät, että tavallisten hiutaleiden käyttö alkoholin kanssa on ehdottomasti kielletty. Tässä muodossa oleva oopiumilla voi olla vuorovaikutuksessa alkoholin kanssa arvaamattomia seurauksia keholle.Jotta voit erottaa kuninkaalliset sienet, suosittelemme katsomaan valokuvia, joissa näkyy nämä erot:
Kun olet tutustunut niihin hyvin, voit mennä turvallisesti metsään kuninkaallisiin sieniin. Jos et kuitenkaan ole vielä varma tiedoistasi, on parempi olla ottamatta riskejä, vaan kerätä vain sinulle tutut hedelmäkappaleet.