Sisällys
Porcini-sieniä pidetään oikeutetusti metsän mestareina – ne ovat erittäin suosittuja, koska niillä on herkullinen maku ja ne sopivat kaikenlaiseen ruoanlaittoon.
Porcini-sieniä ei ole niin montaa lajia, ja ne ovat kaikki poikkeuksellisen maukkaita sekä tuoreena että kuivattuna. Keski-Maamme metsistä löytyy useimmiten valkoisia koivusieniä ja valkoisia mäntysieniä. Kuten nimestä voi päätellä, osa niistä löytyy lehtimetsistä, kun taas osa löytyy havumetsistä.
Tässä artikkelissa tarjotaan huomiosi valokuvia ja kuvauksia porcini-sienistä ja niiden lajikkeista, tietoa kaksossienistä ja muista mielenkiintoisista faktoista.
Valkoinen sieni ja hänen valokuvansa
Kategoria: syötävä.
Valkoinen sienikorkki ((Boletus edulis) (halkaisija 8-30 cm):matta, hieman kupera. Sillä on punertava, ruskea, keltainen, sitruuna tai tummanoranssi väri.
[ »»]
Kiinnitä huomiota porcini-sienen kuvaan: sen korkin reunat ovat yleensä vaaleampia kuin tumma keskusta. Korkki on sileä kosketukselle, kuivalla säällä se halkeilee usein ja sateen jälkeen kiiltävä ja hieman limainen. Iho ei erotu massasta.
Jalka (korkeus 9-26 cm): yleensä vaaleampi kuin korkki – vaaleanruskea, joskus punertava. Kuten lähes kaikki boletit, se kapenee ylöspäin, on muodoltaan sylinteri, maila, harvemmin matala piippu. Melkein kaikki peitetty kevyiden suonten verkolla.
Putkimainen kerros: valkoinen, vanhoissa sienissä se voi olla kellertävää tai oliivi. Helposti irrotettava hatusta. Pienet huokoset ovat muodoltaan pyöreitä.
Kuten näet kuvasta porcini-sienistä, niillä kaikilla on vahva, mehukas liha, jonka väri on puhtaan valkoinen, joka lopulta muuttuu kellertäväksi. Ihon alla se voi olla tummanruskea tai punertava. Ei voimakasta hajua.
Tuplapelit: Boletaceae-heimon ja sappisienen (Tylopilus felleus) syötäviä edustajia. Mutta sapissa ei ole niin tiheää massaa, ja sen putkimaisessa kerroksessa on punertava sävy (valkoisessa sienessä se on valkoinen). Totta, vanhoilla sienillä voi olla sama sävy. Toinen ero on se, että puristettaessa sappisienen putkimainen kerros muuttuu selvästi punertavaksi tai ruskehtavaksi. Ja mikä tärkeintä – syömäkelvottoman sappisienen maku vastaa nimeä, kun taas valkoisen on miellyttävä.
Kasvatessaan: valkoiset sienet kasvavat heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun. Se on yleisempää metsäalueilla kuin tasangoilla. Se on yksi harvoista arktisella alueella yleisistä sienistä.
Mistä löydän: kuusien, tammien ja koivujen alla. Useammin metsissä, yli 50-vuotiaissa puissa, kantarellien, viherpeippien ja vihreän russulan vieressä. Valkosieni ei pidä vesistöistä, soista ja turvemaista.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Syöminen: on erinomainen maku.
Vuosien saatossa sienestäjät ovat löytäneet todellisia ennätyssieniä. Esimerkiksi Moskovan alueelta löydetty porcini-sieni painoi lähes 10 kg ja sen korkin halkaisija oli lähes 60 cm. Toisella sijalla oli Vladimirin lähellä leikattu porcini. Hän painoi 6 kg 750 g.
Käyttö perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei ole vahvistettu eikä niitä ole kliinisesti testattu!): valkoinen sieni, vaikkakin pieninä annoksina, sisältää antibioottia. Tätä sientä käytetään tuberkuloosin ja maha-suolikanavan infektioiden ehkäisyyn, liemi parantaa immuniteettia ja on erityisen hyödyllinen vakavan sairauden jälkeen, paleltumia ja monimutkaisia syöpämuotoja on jo pitkään hoidettu tinktuuralla.
Koivuporcini: valokuva ja kaksoset
Kategoria: syötävä.
pää koivu porcini sieni (Boletus betulicolus) (halkaisija 6-16 cm) kiiltävä, voi olla joko lähes valkoinen tai okra tai kellertävä. Tilava, mutta litteämpi ajan myötä. Tuntuu sileältä kosketuksessa.
Jalka (korkeus 6-12,5 cm): valkoinen tai ruskehtava, pitkänomaisen tynnyrin muotoinen, kiinteä.
Putkimainen kerros: putkien pituus on enintään 2 cm; huokoset ovat pienet ja pyöreät.
massa: valkoinen ja mauton.
Koivun possusienen kaksoset – kaikki syötävät Boletaceae-suvun edustajat ja sappisieni (Tylopilus felleus), jonka varressa on silmät, putkimainen kerros muuttuu vaaleanpunaiseksi iän myötä ja lihassa on kitkerä maku.
Muut nimet: piikki (tämä on valkoisen koivusienen nimi Kubanissa, koska se ilmestyy rukiin kypsyessä (korvat).
Kasvatessaan: heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun Murmanskin alueella, Kaukoidän alueella, Siperiassa sekä Länsi-Euroopan maissa.
Katso valokuvaa koivunvalkoisesta sienestä luonnossa – se kasvaa koivujen alla tai niiden vieressä, metsän reunoilla. Boletaceae-suvun sienet ovat ainutlaatuisia, koska ne voivat muodostaa mykorritaa (symbioottinen fuusio) yli 50 puulajin kanssa.
Syöminen: on erinomainen maku. Voidaan keittää, paistaa, kuivata, suolata.
Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Valkoinen sienimänty (ylämaa) ja sen kuva
Kategoria: syötävä.
valkoinen mäntysieni (Boletus pinicola) on hattu, jonka halkaisija on 7-30 cm, matta, jossa on pieniä tubercles ja verkosto pieniä ryppyjä. Yleensä ruskea, harvoin punertava tai violetti sävy, keskeltä tummempi. Nuorissa sienissä se on puolipallon muotoinen, sitten siitä tulee melkein litteä tai hieman kupera. Tuntuu kuivalta kosketettaessa, mutta sateisella säällä liukkaaksi ja tahmeaksi.
Kiinnitä huomiota valokuvaan valkoisen mäntysienen jaloista - sen korkeus on 8-17 cm, siinä on verkkokuvio tai pieniä mukuloita. Varsi on paksu ja lyhyt, laajenee ylhäältä alas. Vaaleampi kuin korkki, usein vaaleanruskea, mutta voi olla myös muita sävyjä.
Putkimainen kerros: kellertävä oliivi, jossa usein pyöreät huokoset.
Kuten muidenkin possusienten, joista kuvat on esitelty tällä sivulla, mäntytattien hedelmäliha on tiheää ja mehevää, leikkaukselta valkoista ja tuoksuu paahdetuilta pähkinöiltä.
Tämän valkosienen lajikkeen kaksoset ovat kaikki syötäviä Boletaceae-heimon ja syötäväksi kelpaamattoman sappisienen (Tylopilus felleus) jäseniä, joiden putkimainen kerros on vaaleanpunaista.
Kasvatessaan: kesäkuun lopusta lokakuun alkuun Maamme eurooppalaisessa osassa ja Etelä-Siperiassa sekä Länsi-Euroopassa ja Keski-Amerikassa.
Mistä löydän: kasvaa yksittäin tai ryhmissä mäntyjen vieressä, harvemmin tammien, kastanjoiden, pyökkien ja kuusien lähellä.
Syöminen: pidetään yhtenä herkullisimmista sienistä. Sitä käytetään missä tahansa muodossa - kuivattuna, keitettynä (etenkin keittoihin), paistettuna tai valmistuksessa. On parasta poimia nuoria sieniä, sillä vanhat ovat lähes aina matoisia.
Sovellus perinteisessä lääketieteessä: ei päde.
Muut nimet porcini-sienten lajikkeille
Boletus porcini sieniä kutsutaan usein: boletus, lehmä, isoäiti, vauva, belevik, hyökkääjä, metso, hyväntuulinen, keltainen, höyhenruoho, konovyash, konovyatik, korovatik, navetta, navetta, korovik, mullein, mullein, karhu, karhu, pannu, navetta, rakas sieni.
Toinen nimi mäntypoikasienelle on tatakoita rakastava vuoristosikasieni.