Tärkeimmät täällä kasvavat syötävät sienet ovat: tatti, haapasienet (pieni määrä), voisienet, pippurisienet, russula ja rikinkeltainen tinder sieni.
Tautisienet ovat syötävistä sienistä tärkein paikka. Nämä ovat sieniä, joissa on enimmäkseen ruskeita eri sävyisiä korkkeja, harmahtavanvalkoisia, jotka on koristeltu mustilla viivoilla alaosassa "koivun jalkoihin sopivalla" ja kermanvalkoisella sienimäisellä kerroksella; Korkealaatuinen. Monet ihmiset uskovat naiivisti, että tatapuut kasvavat vain koivujen alla. Mutta tämä on kaukana totuudesta. Niitä ei ole paljon koivujen alla. Ne kasvavat vapaasti koko niityn sekamatala metsässä; useimmiten niitä tapahtuu: valkoisten poppelien, pajujen, haapojen alla, suoisilla alueilla. Toiset ajattelevat heistä mitä haluavat: haapasieniä, jopa porcini-sieniä. Mutta: haapasienet kasvavat todella vain haapametsissä (haavojen alla) ja niille on ominaista punaisten sävyjen hattu [harvoin, jotka kasvavat muualla - mänty, verenpunainen]; porcini-sienillä on samanaikaisesti oltava paksu varsi, eivätkä ne saa muuttaa hedelmälihan väriä leikkauksessa/taukossa. Kyllä, nuoret tatvit muistuttavat ulkonäöltään valkoisia, mutta ne puhuvat puolestaan, kun ne saavat leikkauksesta täyteläisen turkoosin (vihreän värin). Yksilöt voivat saavuttaa valtavia kokoja. Joten tämän vuoden syyskuun lopulla löysin täysin sopivan sienen, jonka korkin halkaisija on yli 20 cm ja paino yli puoli kiloa. Haluan varoittaa: älä ole ahne ja poimi ylikypsiä sieniä. Niillä on epämiellyttävä mädäntynyt haju ja maku, ja ne voivat pilata heidän kunniallisen maineensa siihen törmäävien keskuudessa. Suvun lajikkeita on noin tusina. Tavallinen tatti (paras edustaja) siis todella kasvaa vain koivujen alla, ja loput (harmaat tatvit (valkopokki), musta, karkea, suo (valkoinen), mustuva…) - aivan muissa paikoissa. On muistettava, että tatakaat ovat pääasiassa erikseen kasvavia sieniä, ja siksi niitä on edelleen etsittävä.
Boletus – suurempia ja tiheämpiä sieniä kuin tatti. Ne kasvavat hieman kuvatulla alueella. Niitä on myös kymmenien lajikkeiden sisällä. Löysin siis: punainen tatti (oranssi-punainen hattu), punaruskea (ruskea-punainen hattu), harvoin valkoinen (kermanpunainen hattu). Tämän vuoden kesäkuun alussa löysin tammen alta yhden verenpunaisen tatakan: varsi on hyvin paksu, mutta sisältä löyhästi ontto, korkki punertavanruskea.
Boletus ja boletus (tatta) kantavat hedelmää toukokuun lopusta lokakuun alkuun; huippu - elokuun loppu - syyskuu.
VOI – sienet ovat pieniä, mutta: maultaan herkkiä ja tuoksuvia, ne kasvavat pienissä perheissä – ja niitä voi myös näppäillä. Sieni, toisin kuin edellä kuvatut edeltäjänsä, on erittäin kosteutta rakastava. Perhosten ja tattisienten joukossa on myös punainen vauhtipyörä: hyvin pieni sieni, enimmäkseen halkaisijaltaan noin 4 cm. Perhoset kasvavat heinäkuusta syyskuuhun.
PEPPER BRUSH – sieni, joka kasvaa valtavia määriä ja kasvaa vaikuttavan kokoisiksi. Tuore, pureskeltuna se tulee erittäin kuumaksi – yhdessä chilipaprikan kanssa, siitä nimi. Sitä voidaan käyttää 3 päivän liotuksen ja keittämisen jälkeen suolattuna ja marinoituna. (Voit käyttää sitä myös kuivattuna jauheena – mausteena.) Mutta tämä sieni on erittäin heikkolaatuista, eivätkä kaikki pidä mausta.
Myös RUSUSULEJA kasvaa paljon – enemmän haavojen ja mäntyjen välissä: sinivihreä (hattu on harmahtavan turkoosi), kaunis (hattu on punainen, jossa on valkoiset suonet ja vyöhykkeet, maultaan karvas), harvemmin keltainen, valkoinen… Mutta russula on sieni, joka on kaukana parhaista makuindikaattoreista, ja sillä on jopa yksi negatiivinen objektiivinen ominaisuus: se murenee voimakkaasti kuljetuksen aikana. Siksi suosittelen poimimaan sieniä vain parhaan puuttuessa tai puutteessa: tatti, tatti, öljy. Russulaa voidaan hauduttaa, paistaa, marinoida, suolata.
Tinder sieni SULPHUR YELLOW on loissieni, joka kasvaa kannoilla ja rungoilla, pääasiassa pajuilla. Hän, nuori, korkeat makuominaisuudet: hedelmärunko on pehmeä, aromiltaan ja koostumukseltaan muistuttaa kananlihaa. Voi kasvaa 5-7 kg. Esiintyy melko usein. Vanhasta sienestä tulee sitkeämpi ja sen ravintokyky heikkenee merkittävästi.
Syötävistä sienistä kasvaa myös pieniä määriä: lantakuoriaisia, kukkapalloja, herkkusieniä, hämähäkinseittejä, vaaleanpunaisia volushkia (karhunvatukoissa), lakkoja, hiutaleita, jopa sahramisieniä ja joitain muita sieniä.
Kylmän ajanjakson (lokakuu, marraskuu) syötävät sienet – poppelirivi, talviheltahelta (flamulina) ja syyshunajahelta. Mutta niistä lisää seuraavassa numerossa.
Sienien joukossa kasvaa myös monia myrkyllisiä sieniä: punainen ja pantteri kärpäshelta, ohut possu, vaalea uura (!), sekä vähän tunnetut myrkylliset sienet.
PALE RUPIKONEET, tai tieteellisesti, Amanita GREEN, on melko yleinen. Katso, älä sekoita sitä syötäviin sieniin !!! En myöskään suosittele sen tuhoamista, koska se on myös osa luontoa ja sillä on myös tärkeä rooli ekosysteemeissä. On yksilöitä, jotka naamioituvat herkkusieniksi. (On myös muita, samankaltaisia, kärpäsiä: keväinen, valkoinen haiseva.) Ja jos leikatussa sienessä, joka on erehtynyt herkkusieniksi, on valkoiset lautaset, ei värilliset (vaaleanpunaisesta suklaaseen), – epäröimättä heitä pois! Elämässäni oli kymmeniä tällaisia tosiasioita.
Mitä tulee OHUTEEN SIAN (meidän ihmisissämme niitä puhuvat salametsästäjät, siat), tämä on myös vaarallinen sieni. Ne sisältävät, kuten punainen kärpäshelta, muskariinia ja lisäksi antigeeniproteiinia, joka tuhoaa punasoluja ja vaikuttaa haitallisesti munuaisiin. Possu on laiha ja sitäkin pidettiin pitkään ehdollisesti syötäväksi kelpaavana, mutta viimeisimpien laboratoriotietojen ja myrkytyksen ja jopa sen syyn aiheuttaman kuoleman tosiasioiden mukaan se on vuodesta 1981 lähtien tunnustettu myrkylliseksi. Mutta vielä nykyäänkin monet sienestäjät jättävät tämän huomiotta. Kyllä, ymmärrän - ensinnäkin sieni on melko suuri ja kasvaa suuria määriä, ja toiseksi, sen ruokakäytön kohtalokkaat seuraukset eivät ilmene kaikille eikä heti - vuosien kuluttua. Mutta kuitenkin on muistettava, että se voi osoittautua aikapommiksi ja jatkuvalla käytöllään tietyllä hetkellä luoda peruuttamattomia. Siksi pyydän vilpittömästi kaikkia ja kaikkia: älä ole ahne, kerää muita, luotettavia sieniä; Muista, Jumala pelastaa kassakaapin.