Sisällys
Meillä on kausi, ja mykologinen toiminta alkaa mielenkiintoisella kokoonpanolla juhlia ja tapahtumia ympäri sieniä ja sieniä.
Sade ja kylmä täyttävät Soria -ravintoloiden keittiöt herkullisilla sienistä valmistetuilla kulinaarisilla luomuksilla, jotka tulkitsevat uudelleen perinteistä mykologista gastronomiaa.
Sorian maakunnassa hankitut sieni- ja sienilajikkeet ovat uuden Mykologinen Tapa -viikko.
Gastronomisia päiviä järjestää Sorian hotellimiesyhdistys ASOHTUR, ja tätä kutsua varten viisikymmentä vieraanvaraisuutta valmistavaa laitosta valmistelee uuniaan yllättääkseen paikalliset ja Sorian maakunnan vieraat.
Aiempien tilaisuuksien tapaan näille tuotteille omistetut ruoat hukkaavat perinteitä, mielikuvitusta ja ennen kaikkea hyvää ruokaa, jota voi maistella aidon minilautasen hinnalla, 1,80 € per Tapa.
Tämä on yhdeksäs painos mykologisella Tapa -viikolla, joka järjestetään 21. -30. Lokakuuta. Voimme osallistua laajaan valikoimaan herkkuja, jotka perustuvat perinteisiin ruokiin, mutta tulkitaan uudelleen ja mukautetaan nykyaikaiseen ja luovaan keittiöön.
Keittiö täynnä aromia ja makua
Tämän tuotteen suuren monipuolisuuden ansiosta sitä voidaan käsitellä hellävaraisesti, tehdä makeaksi tai suolaiseksi, syödä kylmänä tai kuumana, ja rohkeammin nähdä ja maistaa sitä muuttamalla sen todellista alkuperää trompe l'oeilin ansiosta.
Näiden päivien tärkeimpien ainesosien joukossa mykologiseen Tapa -viikkoon osallistuvien ravintoloiden kokit yllättävät meidät valmisteilla, kuten Chanterelle Gnocchin tapa Citrus -kastikkeessa Oncala -tryffelijuustolaatan kanssa, Rapeat Raviolit ja Boletus -kerma, The Strudel Sienet, joissa on parmesaania ja itämaista pestoa, mutta Soriano Maki verimakkaraa, täytetty Boletuksella tomaattihillolla tai Cocotteilla jne.
Edellä mainitun lisäksi korostamme 3: n innovaatiota ja esittelyä, jotka ovat Mykologinen jogurtti, kuiva boletus y Boletuksen ja Granadan brandade...
Aito tapas, tunnustettu taideteoksiksi, jotka äskettäin kerättyjen edulien, trumpettien, kantarellien, senderillojen, kantarellien tai perretxicojen joukosta vievät meidät maagiseen maailmaan, mutta ennen kaikkea suurella ammattitaidolla ja hyvällä kulinaarisella työllä.
Paljon sieniä ja palkintoja
Laaja valikoima erilaisia valmistuksia ja raaka -aineita, jotka kehitetään kussakin tässä painoksessa esitetyssä tapassa, on tarkoitus korostaa niitä, jotka jostain syystä ovat:
- Paras maakunnan mykologinen kansi
- Paras suosittu mykologinen kansi
- Paras Välimeren mykologinen kansi
- Parempi laatu palvelussa
Jotta tapahtuma olisi aito kokemus, jokaisen kilpailukategorian kolmen finalistin esivalinnan yhteydessä on valmisteltu vastakkainasettelu marraskuun kolmannella viikolla (mestaripäivät klo 14). livenä, puhtaimmassa gastronomisen kaksintaistelun tyylissä, jossa jokainen tuottaja tekee oman tapaansa tarjotakseen sen tämän suuren finaalin tuomaristolle.
Jotta mykologian ihmeellisen maailman edistämistä ja levittämistä voitaisiin jatkaa, tapahtuman järjestäminen ehdottaa myös samanaikaisesti useiden käytännöllisten ja täysin ilmaisten työpajojen viettämistä osallistuville laitoksille, joissa Tapasin ammattimainen valmistus, opetti Soria Juan Carlos Beniton kokki.