Sisällys
Uuden skandinaavisen keittiön luomisliikkeen pioneereja pidetään Rene Redzepi ja Klaus Mayer, jotka vuonna 2003 legendaarisen Kööpenhaminalaisen ravintolan Noman ruokalistalta löysivät uudelleen tuttujen tuotteiden, kuten kaalin, rukiin, villivalkosipulin maut… Rene ja Klaus yhdisti maanviljelijät ja kokit ympärilleen ja kannattajiensa. Ajan myötä monet kokit ympäri Tanskan omaksuivat liikkeen.
Noma -ravintolan kokemuksen innoittamana Kööpenhaminan yliopiston tutkijat ovat kehittäneet tanskalaiseen keittiöön perustuvan uuden pohjoismaisen ruokavalion, jonka painonpudotuksen lisäksi on osoitettu edistävän terveyttä yleensä aikuisten ja lapset.
Tanskan kansalliset erikoisuudet
- kalat eri keittotavoilla ();
- äyriäiset;
- erilaisia voileipiä, joita käytetään itsenäisenä ruokana ja alkupalana;
- liharuoat ();
- marjoja, yrttejä, sieniä
10 keskeistä periaatetta
- Muista vähentää rasvan ja sokerin saanti.
- Syö enemmän kaloreita vihanneksista:
- Perunan pitäisi korvata riisi ja pasta päivittäisessä ruokavaliossa.
- Anna etusija makeanveden ja suolaisen veden kaloille.
- Muista sisällyttää ruokavalioon mereneläviä ja merilevää.
- Jos mahdollista, lisää luonnonmarjoja, sieniä ja yrttejä päivittäiseen valikkoon.
- Rakastu vehreään:
- Vältä valkoista leipää ruis ja täysjyvätuotteiden hyväksi.
- Noin 30 gramman pähkinöiden syöminen päivittäin hyödyttää kehoa.
- On erittäin tärkeää valita tuotteet kausiluonteisuuden ja maantieteellisen alueen mukaan. Ihannetapauksessa näiden tulisi olla paikallisesti kasvatettuja luomutuotteita.
Uuden pohjoismaisen ruokavalion edut:
- auttaa vähentämään painoa;
- vähentää diabeteksen riskiä;
- auttaa vakauttamaan verenpainetta ja kolesterolitasoja;
- auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien todennäköisyyttä;
- parantaa aivotoimintaa.