Itämainen lääkäri ja ravitsemusasiantuntija Sang Hyun-joo uskoo, että kasvisruokavaliolla on lukuisia etuja, mukaan lukien positiiviset fyysiset ja emotionaaliset muutokset sekä pienempi sairausriski.
Sun on tiukka kasvissyöjä, ei kuluta eläintuotteita ja tuomitsee lihateollisuuden epäeettisyyden ja ympäristölle haitallisen luonteen, erityisesti lisäaineiden runsaan käytön.
"Useimmat ihmiset eivät ole tietoisia eläintuotteiden korkeista antibioottien, hormonien ja pysyvien orgaanisten saasteiden määrästä", hän sanoi.
Hän on myös Korean kasvissyöjälääkäreiden organisaation Vegedoktorin sihteeri. Sang Hyun-joo uskoo, että käsitys kasvissyömisestä Koreassa on muuttumassa.
"Kymmenen vuotta sitten monet kollegani pitivät minua eksentrinä", hän sanoi. "Tällä hetkellä minusta tuntuu, että lisääntynyt tietoisuus on johtanut kasvissyönnin kunnioittamiseen."
Viime vuoden suu- ja sorkkataudin puhkeamisen vuoksi Korean media järjesti vahingossa yllättävän tehokkaan kasvissyönnin mainoskampanjan. Tämän seurauksena näemme kasvissyöjäsivustojen, kuten Korean Vegetarian Union -sivuston, liikenteessä piikkien. Verkkosivustojen keskimääräinen liikenne – 3000–4000 kävijää päivässä – nousi viime talvena 15:een.
Kasvipohjaiseen ruokavalioon pitäminen ei kuitenkaan ole helppoa maassa, joka tunnetaan grillauksestaan ympäri maailmaa, ja Sang Hyun-joo paljastaa haasteet, jotka odottavat lihasta luopuvia.
"Meillä on rajoitettu valikoima ruokia ravintoloissa", hän sanoi. ”Kotiäitiä ja taaperoa lukuun ottamatta suurin osa ihmisistä syö kerran tai kahdesti päivässä ja useimmat ravintolat tarjoavat lihaa tai kalaa. Mausteet sisältävät usein eläinperäisiä ainesosia, joten tiukkaa kasvisruokavaliota on vaikea noudattaa.
Sang Hyun-ju huomautti myös, että tavalliset sosiaali-, koulu- ja sotilasateriat sisältävät lihaa tai kalaa.
”Korealainen ruokailukulttuuri on valtava este kasvissyöjille. Yritysten hangoutit ja niihin liittyvät maksut perustuvat alkoholi-, liha- ja kalaruokiin. Erilainen ruokailutapa tuo epäharmoniaa ja aiheuttaa ongelmia”, hän selitti.
Sang Hyun Zhu uskoo, että usko kasvisruokavalion alemmuuteen on perusteeton harha.
"Tärkeimmät ravintoaineet, joiden voidaan odottaa olevan puutteellisia kasvisruokavaliossa, ovat proteiinit, kalsium, rauta ja 12-vitamiini", hän selitti. "Tämä on kuitenkin myytti. Naudanlihaannos sisältää 19 mg kalsiumia, mutta esimerkiksi seesami ja rakkolevä sisältävät vastaavasti 1245 mg ja 763 mg kalsiumia. Lisäksi kalsiumin imeytyminen kasveista on nopeampaa kuin eläinruoasta, ja eläinruoan liiallinen fosforipitoisuus estää kalsiumin imeytymisen. Kasviksista saatava kalsium on vuorovaikutuksessa kehon kanssa täydellisessä harmoniassa.
Sang Hyun-joo lisäsi, että useimmat korealaiset saavat helposti B12-vitamiininsa kasvipohjaisista ruoista, kuten soijakastikkeesta, soijapapupasta ja merilevästä.
Sang Hyun Joo asuu tällä hetkellä Soulissa. Hän on valmis vastaamaan kasvissyömiseen liittyviin kysymyksiin, voit kirjoittaa hänelle osoitteeseen: