Valtavassa määrässä eri makeistuotteiden reseptejä on yksi "mutta": niissä käytetään kananmunia. Ja tämä ei ole hyväksyttävää kasvissyöjille (paitsi ovo-kasvissyöjille). Onneksi kasvismakeisten valmistuksessa on jo pitkään tunnettu sellainen voimakas hyytelöimisaine kuin agar-agar – erinomainen vaihtoehto munille ja gelatiinille.
Noin 4 % agar-agarin massasta on mineraalisuoloja, noin 20 % vettä ja loput pyruviinihappoa ja glukuronihappoa, pentoosia, agaroosia, agaropektiiniä, angiogalaktoosia.
Itse asiassa agar-agar on ruskea- ja punaleväuute, joka liukenee täysin kiehuvaan veteen, ja kun vesi jäähdytetään XNUMX celsiusasteeseen, siitä tulee geeliä. Lisäksi siirtymät kiinteästä tilasta nestemäiseen tilaan ja päinvastoin ovat rajattomat.
Saksalainen mikrobiologi Hesse löysi agar-agarin ainutlaatuiset kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet jo vuonna 1884. Harva tietää, että ravintolisä 406 hälyttävällä etuliitteellä "E" on täysin vaaraton. Arvasinko? Kyllä, tämä on agar-agar, josta me puhumme. Periaatteessa sitä voidaan syödä suuria määriä, mutta emme aio syödä sitä vain niin, eihän?
Agar-agaria käyttämällä voimme luoda mestariteoksia kasvissyöjistä "makeisista", jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä! Mutta koska hyödyt eivät ole vain laadussa, vaan myös määrässä, agar-agaria, joka sisältää monia vitamiineja, makro-, mikroelementtejä, vaikeasti sulavaa karkeakuitua, ei pidä ottaa holtittomasti.
Tämän hyödyllisen tuotteen avulla valmistetaan hilloja, vaahtokarkkeja, marmeladia, karkkitäytteitä, souffleja, vaahtokarkkeja, purukumia ja niin edelleen. Agar-agar-makeiset ovat erittäin suositeltavia ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta ja diabeteksesta.
Jos et ole vielä tullut kasvissyöjäksi, niin tiedä, että elämästäsi ei tule yhtään vähemmän, ja ehkä jopa suloisempaa kuin se oli, koska herkut eivät ole harvinaisia kasvissyöjien pöydällä!