Sisällys
Jopa kallein ainesosa voi pilata väärällä valmistuksella, yhdistelmällä ja esittelyllä. Ruoan maittavuuden säilyttämiseksi joitakin kulinaarisia virheitä tulisi välttää.
Epäonnistunut ruoan viipalointi
Tuotteita on monia leikkauksia, mutta niiden valmiusaste riippuu kappaleiden koosta ja ainesosien suhteista keskenään. Esimerkiksi hienoksi leikattu liha tai vihannekset muuttuvat sitkeiksi ja kuiviksi korkeissa lämpötiloissa. Suuremmat ainekset eivät ehdi kypsyä, kun taas pienemmät alkavat palaa. On aina tärkeää ottaa huomioon kunkin ainesosan kypsennysaika yhteisessä kattilassa ja laittaa ne vuorotellen tai vertailla oikeat viipaleiden koot.
Majoneesin käyttö
Majoneesi on valmis kylmäkastike, joka kuumentuessaan muuttaa makuaan. On suositeltavaa lisätä majoneesia astioihin, joiden lämpötila ei ylitä 60 astetta. Jos lämpötila on korkeampi, kastike kerrostuu ja näyttää sopimattomalta. Älä käytä majoneesia kalan ja lihan marinadina.
Liottamattomat viljat ja pähkinät
Viljat ja pähkinät sisältävät paljon vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, proteiineja ja hiilihydraatteja sekä kuitua. Samalla nämä tuotteet sisältävät entsymaattisia estäjiä, jotka auttavat hidastamaan kehon reaktioita ja vähentämään merkittävästi ravintoaineiden hyötyosuutta. Viljojen ja pähkinöiden hyödyn maksimoimiseksi niitä tulee liottaa hetki kylmässä vedessä ennen keittämistä.
Rasvojen puute salaateissa
Laihduttajat yrittävät kaikin keinoin vähentää rasvan määrää ruokavaliossaan. Mutta salaatin vihanneksista ei ole suurta hyötyä keholle, jos niitä ei mausteta. Vihanneksissa ja yrteissä olevat aineet, kuten luteiini, beetakaroteeni, lykopeeni, antioksidantit, imeytyvät elimistöömme vain yhdessä rasvojen kanssa. Sama koskee hedelmiä. Mikä on parempi maustaa keskipitkärasvaisella jogurtilla.
Kokonaiset pellavansiemenet
Pellavansiemenet sisältävät rasvahappoja, antioksidantteja ja kuituja, ja siksi niitä mainostetaan erinomaisena täydennyksenä terveellisen ihmisen ruokavaliossa. On kuitenkin suuri virhe käyttää niitä kokonaisina, koska ne eivät avaudu vatsassa, ja kaikki arvokas on siementen sisällä. On parasta jauhaa tai jauhaa sekoittimella ennen keittämistä.
Jäähdytetty ruoka jääkaapissa
Ennen kuin lähetämme keitetyn ruoan tai valmisteen jäämät jääkaappiin, jäähdytämme ne huoneenlämpöiseksi, jotta laitteet eivät pilaa. Mutta 2 tunnin sisällä keitosta bakteerit alkavat lisääntyä ruoassa. Älä siis odota viimeistä jäähdytystä, vaan lähetä pannu välittömästi jääkaappiin ja aseta kuuma teline hyllylle.
Märät ja kylmät ruoat
Jos peset vihannekset ennen kypsentämistä, pyyhi ne kuiviksi ennen leikkaamista ja asettamista astiaan. Muussa tapauksessa ylimääräinen kosteus muuttaa koko astian puuroksi. Et myöskään voi valmistaa ruokaa heti jääkaapista - niiden on annettava lämmetä huoneenlämpöiseksi ja kypsennä vasta sitten korkeassa lämpötilassa.