Palmuöljy, terveyshyödyt ja haitat, kuin vaarallinen

Ei, et voi sanoa sitä. Puhdistamaton palmuöljy on varsin hyödyllinen: se on runsaasti karotenoideja, E -vitamiinia (ja täällä se on paljon enemmän kuin auringonkukka), vitamiineja A, K, B4. Se sisältää tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä happoja, joilla on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan. Lisäksi se on maukasta, hieman makeaa - siitä valmistetaan arabimaissa ”Bedouin -jälkiruoka”, jotain viskoosista jäätelöä. Mutta melko kallis, kuten mikä tahansa Extra Virgin.

Jalostettu öljy on toinen asia. Mitä tahansa, ei vain kämmentä. Mutta täälläkin sinun tarvitsee vain tietää, milloin lopettaa. Muuten, palmua käytetään äidinmaidonkorvikkeiden valmistuksessa, mikä kertoo paljon sen hyödyllisyydestä ja haitallisuudesta.

Mutta mitä elintarviketeollisuudessa käytetään, on kolmas kysymys. Palmuöljy sai huonon maineen 20 vuotta sitten, kun hydrattuja öljyjä - transrasvoja käytettiin halvalla. Ne voivat myös olla erilaisia, mutta suurimmaksi osaksi ne on tunnustettu terveydelle vaarallisiksi ja jopa syöpää aiheuttaviksi. Kuten kuitenkin, ja kaikki öljyssä paistetut ruoat.

Yksi arvokkaimmista kasviöljyistä on oliiviöljy; ravitsemusasiantuntijat pitävät sitä suuresta määrästä terveitä tyydyttymättömiä rasvoja. Palmu puolestaan ​​sisältää paljon haitallisia tyydyttyneitä rasvoja, joita lääkärit eivät rakasta. Ja ansaitusti, koska juuri nämä rasvat kerääntyvät suoniin plakkien muodossa, muuttavat kehon lipidikoostumusta.

Mutta palmuöljy, kuten kookosöljy, ei pala, ei anna nokea ja vaahtoa paistettaessa, koska siinä ei ole mitään nestettä - vain kasvirasvaa. Ja tämä on yksi palmun hyvistä ominaisuuksista, koska savuöljyssä kypsennetty ruoka muuttuu syöpää aiheuttavaksi ja terveydelle vaaralliseksi.

Epäselvä johtopäätös. Palmuöljy sai mainetta noin 15 vuotta sitten, kun elintarvikevalmistajat ostivat halvimman hydratun öljyn, jonka sulamispiste oli 40-42 astetta. Tällainen tuote ei todellakaan ole tosiasia, että se poistuu kehosta jättämättä epämiellyttäviä jälkiä. Suurin osa tällä hetkellä käytetyistä eläinrasvan korvikkeista sulaa kuitenkin 20–35 asteen lämpötiloissa. Ja kehomme voi tarjota noin 37 asteen lämpötilan, tässä emme puhu mistään "muovailusta".

Muuten, sekä liha että voi sisältävät tulenkestäviä aineita, mutta olemme syöneet niitä vuosisatojen ajan. Toinen asia on, että ihmisellä on oma sisäinen ohjelma tavallista ruokaa varten: liha sulaa helposti täällä, kun taas malesialaisilla on palmuöljyä. Siksi on usein suositeltavaa syödä paikallisia tuotteita.

Tämä tuote on niin demonisoitu, että valmistajat piilottavat sen käytön. "Monityydyttymätön margariini", "osittain hydrattu", "kovetettu kasvirasva", "elaidiinihappo" - kaikki tämä peittää palmuöljyn läsnäolon tuotteessa.

Muuten, transrasvoja esiintyy useimmiten määritelmän mukaan haitallisissa tuotteissa - keitot, puurot ja pikanuudelit, pitkäkestoiset jogurtit, sirut, keksejä, keksejä, halpaa tiivistettyä maitoa ja raejuustoa, halpaa juustoa, meijeriä ja juustoa, majoneesia, kastikkeita… Tiedämme, että niiden syöminen on epäterveellistä, mutta ostamme - joskus ei ole aikaa kokata, joskus ”rahat loppuivat” ja joskus haluamme vain rehellistä roskaa.

Hyvin pian se on täysin totta. Jo nyt Euroopan unionin maat ovat vakavasti huolissaan palmuöljyn läsnäolosta tuotteissa. Lähitulevaisuudessa he haluavat tiukentaa "palmuja" koskevaa lakia ja poistaa sitä sisältävät tuotteet kauppojen hyllyiltä.

Venäjällä tuli viime kesänä voimaan uusi asetus "Maidon ja maitotuotteiden turvallisuudesta". Nyt "maidon" tuottajien on pakko merkitä juusto, raejuusto, voi jne. Vastaavasti, jos maitorasva korvataan kasvilla (palmuöljy). Rikkovat, jotka eivät kirjoita ”maitoa sisältävää tuotetta maidon rasvan korvikkeella”, saavat jopa miljoonan ruplan sakot. Mutta käytännössä tämä kielto jätetään usein huomiotta tähän päivään asti.

"Me kaikki tiedämme, että mitä vähemmän tuotteita on käsitelty, sitä hyödyllisempi niistä on meille. Minimoi altistuminen luonnottomille tuotteille. Kehosi ei kärsi, jos hemmottelet sitä ajoittain yhdellä keksillä tai karkilla, jopa palmuöljyllä. On eri asia, jos syö kakkuja, vohveleita ja makeisia: silloin transrasvat todella tappavat kehosi. Kaikki tietävät, että karkkien sijasta on parempi syödä hunajaa, välipalaa pähkinöillä kuin muffineilla, kala on terveellisempää kuin liha ja salaatti on maustettava oliiviöljyllä, ei majoneesilla. Tiedätkö sinäkin? Tee se sitten - ja olet terve!