Sisällys
Kuvaus
Maapähkinäöljy on kasvistuote, joka saadaan maapähkinän (maapähkinän) pavuista jauhamalla hedelmät kylmäpuristetulla tekniikalla. Maapähkinäöljyä on kolme tyyppiä: puhdistamaton, puhdistamaton, hajuton ja puhdistettu.
Etelä-Amerikkaa pidetään maapähkinöiden syntymäpaikkana, mikä on vahvistettu 12-15-luvun arkeologisilla tutkimuksilla. Espanjan valloittajat toivat maapähkinöitä Euroopasta Perusta 1825 -luvulla. Myöhemmin hänet vietiin Afrikkaan ja Pohjois -Amerikkaan sekä Kiinaan, Intiaan ja Japaniin. Maapähkinät ilmestyivät Venäjälle vuonna XNUMX.
Amerikassa maanviljelijät eivät kiirehtineet siirtämään maapähkinöiden viljelyä virtaan, koska tuolloin sitä pidettiin köyhien ruokana, ja ennen kuin keksittiin erityislaitteet tämän sadon viljelyyn XNUMX-luvulla, se oli melko työläs prosessi.
Yhdeksännentoista vuosisadan lopulla ja kahdennenkymmenennen vuosisadan alussa maapähkinöitä käytettiin maapähkinäöljyn ja voin valmistamiseen, josta tuli kiinteä osa keskiamerikkalaisen väestön taulukkoa.
Nykyaikaisessa maailmassa maapähkinä kasviöljyä käytetään laajalti kaikissa maissa sen hyödyllisten ominaisuuksien ja ravintoarvon vuoksi. Maapähkinäöljy sisältää pääasiassa proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Maapähkinäöljyn historia
Vuonna 1890 amerikkalainen ravitsemusterapeutti käytti ensin maapähkinöitä öljyn valmistamiseen. Tämä tapahtui silloin, kun hän työskenteli sellaisen tuotteen keksimiseksi, jonka energia ja ravintoarvo ovat samanlaisia kuin liha (kalorisaattori).
Siitä lähtien maapähkinäöljy on löytänyt käyttömahdollisuuden kaikkien maailman kansojen keittiössä, mutta sitä on myös käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Maapähkinäöljy sisältää Omega-6 ja Omega-9 - nämä ovat rasvahappoja, jotka auttavat sydäntä, parantavat immuniteettia, vahvistavat hermostoa ja normalisoivat veren kolesterolitasoja.
Lisäksi tämä öljy on hyödyllinen, koska se sisältää vitamiineja, kuten A, B2, B3, B9, B1, D, E ja hivenaineita kalsiumia, magnesiumia, jodia, fosforia, sinkkiä ja monia muita.
- Proteiinit: 0 g.
- Rasva: 99.9 g.
- Hiilihydraatit: 0 g.
Maapähkinäöljyn kaloripitoisuus on noin 900 kcal.
Maapähkinäöljytyypit
Maapähkinäöljyä on kolme tyyppiä: puhdistamaton, puhdistettu hajuton ja puhdistamaton hajuttamaton. Katsotaanpa tarkemmin kutakin esitettyä tyyppiä.
Puhdistamaton öljy
Puhdistamaton öljy tai primaarinen kylmäpuristusöljy suodatetaan vain mekaanisesti roskista ja papujen jauhamisen jälkeen jäljellä olevista hiukkasista.
Tuloksena on ruskehtava öljy, jolla on erityinen aromi ja maku, mutta se ei ole kovin sopiva paistamiseen, koska se palaa nopeasti ja päästää nokea. Tällä öljyllä on hyvin rajoitettu säilyvyysaika, ja sitä tulisi pitää viileässä, pimeässä paikassa. Sitä tuotetaan pääasiassa Aasian maissa.
Puhdistettu hajuton öljy
Jalostettu deodorisoitu öljy käy läpi useita prosessointivaiheita – suodatuksesta täydelliseen puhdistukseen kaikista epäpuhtauksista, torjunta-aineista ja hapetustuotteista – käyttämällä nykyaikaisia teknologioita, kuten hydratointia, jalostusta, neutralointia, pakastusta ja hajunpoistoa.
Tämä öljy on väriltään vaaleankeltaista ja sillä ei ole aromia ja makua, mutta se soveltuu erinomaisesti paistamiseen. Tätä öljyä käytetään kotitalouksien ja teollisuuden ruoanlaitossa sekä kosmetiikassa ja lääketeollisuudessa. Se on suosituin Amerikassa ja Euroopassa.
Puhdistettu, hajuton öljy
Puhdistettu, hajuton öljy käy läpi samat käsittelyvaiheet kuin hajunpoistoöljy, lukuun ottamatta viimeistä - hajunpoistoa, ts. Aromaattisten aineiden tyhjöhöyrynpoistoa. Tällä öljyllä on myös kellertävä väri, ja kuten hajunpoistoa, sitä käytetään laajalti Euroopassa ja Amerikassa.
Hyödyttää
Maapähkinäöljyn edut johtuvat sen sisältämistä monista ravintoaineista, kuten E-, B-, A- ja D -vitamiineista, sekä kivennäisaineista rautaa, mangaania, kaliumia, sinkkiä ja seleeniä. Lääketieteessä sitä käytetään ennaltaehkäisevänä ja terapeuttisena aineena moniin sairauksiin, mukaan lukien:
- Verisairaudet, jotka johtuvat plasman ominaisuuksien muutoksista;
- Kardiovaskulaarinen vajaatoiminta;
- Hermoston sairaudet;
- Maksan ja sappirakon sairaudet;
- Lisääntynyt verensokeri diabeetikoilla;
- Näköjärjestelmän sairaudet;
Ihon haavaumat ja muut vaikeasti parantuvat haavat.
Maapähkinäöljyä käytetään usein kosmetologiassa. Sitä lisätään erilaisiin naamioihin ja ihovoitteisiin ja hiustenhoitotuotteisiin.
Maapähkinäöljy Haitta ja vasta-aiheet
Maapähkinäöljy voi vahingoittaa ihmisiä, jotka ovat allergisia pähkinöille ja erityisesti maapähkinöille. Ei ole toivottavaa käyttää sitä keuhkoputkentulehdukseen ja astmaan, nivelsairauksiin, liialliseen veren hyytymiseen.
Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, maapähkinäöljyllä ei ole vain paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan se voi myös vahingoittaa ihmiskehoa, varsinkin jos käytät sitä tuntematta toimenpidettä.
Maapähkinävoi vs. maapähkinäöljy - mikä ero on?
Tärkein ero maapähkinävoin ja maapähkinäöljyn välillä on, että öljy puristetaan maapähkinäpavuista ja sillä on nestemäinen koostumus, jota käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen.
Maapähkinävoi valmistetaan hienonnetuista paahdetuista maapähkinöistä lisäämällä öljyä, sokeria ja muita aromeja. Useimmiten maapähkinävoi levitetään voileipien päälle.
Monet ihmiset sekoittavat nämä kaksi ja kutsuvat usein voiksi, mutta nämä ovat täysin erilaisia asioita, eikä maapähkinäöljyä voi valmistaa kotona.
Maapähkinäöljy Ruoanlaittosovellukset
Maapähkinäöljyä käytetään ruoanlaitossa samalla tavalla kuin tavallista kasvi- auringonkukka- tai oliiviöljyä. Tämän tuotteen lisäyksellä valmistetulla ruoalla on erityinen maku ja aromi.
Useimmiten sitä käytetään:
- Salaattikastikkeena;
- Suolakurkkua ja säilykkeitä;
- Ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun;
- Lisää leivonnaisiin;
- Käytetään paistamiseen ja hauduttamiseen.
Nykyään maapähkinäöljyä käytetään laajalti ympäri maailmaa. Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa sekä maunsa vuoksi sitä käytetään usein kansanlääketieteessä, kosmetologiassa sekä erilaisten ruokien valmistuksessa.