Ainekset Pelmeni sianlihaa ja tuoretta kaalia
| Nyytit nyytit | 450.0 (gramma) |
| sianliha, 1 luokka | 325.0 (gramma) |
| valkokaali | 176.0 (gramma) |
| sipuli | 50.0 (gramma) |
| pöytäsuola | 9.0 (gramma) |
| maapähkinäpippuria | 0.3 (gramma) |
| vesi | 50.0 (gramma) |
| sekoitus | 20.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
”Jos tuore valkoinen kaali on katkera, se on vaalennettava ennen sekoittamista sianlihan kanssa. Jauhelihaa varten pilko lihanleipä ja sipulit lihamyllyssä, lisää suola, sokeri, pippuri ja kylmä vesi ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. Sianlihaa ja tuoretta kaalia varten hienonnettua sianlihaa varten hienonnettua valkoista kaalia, suolaa, pippuria, vettä lisätään sipulilla. Valmis taikina rullataan 1,5 - 2 mm paksuksi kerrokseksi. Valssatun kerroksen 5 - b cm leveä reuna levitetään munilla. Rasvatun nauhan keskelle sitä pitkin 7–8 g: n painoiset jauhelihapallot sijoitetaan riviin 3-4 cm: n etäisyydelle toisistaan. Sitten voideltu taikinauhan reunat nostetaan. Ne peittävät jauhelihan sillä, minkä jälkeen nyytit leikataan pois erityisellä laitteella tai muotilla, jossa on terävät reunat ja tylsä reuna (kiinnittämistä varten). Yhden kappaleen massan tulisi olla 12-13 g. Jäljellä olevat taikinaromut ilman jauhelihaa käytetään uudelleenvalssaamiseen. Muovatut nyytit asetetaan yhdeksi riviksi jauholla ripoteltuihin puulokeroihin ja varastoidaan alle 0 ° C: n lämpötiloihin ennen kypsentämistä.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteiinit | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Rasvat | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Hiilihydraatit | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| orgaaniset hapot | 64.2 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| vesi | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinolin | 0.02 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| H-vitamiini, biotiini | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niasiini | 1.6 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalsium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Pii, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Rikki, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfori, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Kloori, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 34.4 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jodi, minä | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangaani, mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Kupari, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molybdeeni, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikkeli, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, sinä | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Kromi, kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Sinkki, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 2 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 32.7 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 268,5 kcal.
Nyytit sianlihaa ja tuoretta kaalia runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 20%, koliini - 11,5%, PP-vitamiini - 16,5%, fosfori - 13,9%, kloori - 44,8%, koboltti - 51%, mangaani - 14%, molybdeeni - 19,6%, kromi - 14,2%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kloori tarvitaan suolahapon muodostumiseen ja erittymiseen elimistössä.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
Kaloreiden määrä ja reseptin ainesosien kemiallinen koostumus Pelmeni sianlihaa ja tuoretta kaalia / 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 268,5 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Pelmeni sianlihan ja tuoreen kaalin kanssa, resepti, kalorit, ravintoaineet