Sisällys
Kirsikkatomaatit: parhaat salaatit tomaateilla. Video
Pienet ja erittäin makeat kirsikkatomaatit maksavat yleensä hieman enemmän kuin suuret, lihaiset salaattitomaatit, mutta niiden voimakas tuoksu ja rikas maku oikeuttavat ylimääräisen investoinnin. Kirsikkatomaatteja voidaan käyttää samoissa astioissa kuin suuria tomaatteja, mutta on sopivinta laittaa ne erilaisiin salaatteihin.
Kirsikkatomaatti-, mozzarella- ja basilikasalaatin resepti
Tämä salaatti on yksi kuuluisan italialaisen Caprese -alkuruoan muunnelmista. Tarvitset: - 1 kilogramman kirsikkatomaatteja; - 1/2 tl sokeria; - 2 salottisipulia; - 1 rkl balsamiviinietikkaa; - 2 rkl oliiviöljyä; - 2 kupillista hienonnettua tuoretta basilikanlehteä; - 250 grammaa mozzarellajuustoa - hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
Salaatin basilikanlehtiä ei saa leikata, vaan repiä käsin, jotta niiden reunat eivät tummu hapettumisesta
Leikkaa tomaatit puoliksi, laita kulhoon ja lisää 1/4 tl suolaa ja sokeria. Sekoita ja aseta kulho sivuun 20-30 minuutiksi, jotta ne saavat mehua. Tyhjennä vapautunut neste erilliseen kulhoon, poista siemenet tomaateista, anna niiden valua, hävitä jyvät ja kerää mehu kulhoon. Laita tomaattipuolet salaattikulhoon. Pilko mozzarella paloiksi ja lisää tomaattiin basilikan kanssa. Kuori ja pilko salottisipulit. Lisää sipuli tomaattimehuun, kaada pieneen kattilaan, kiehauta ja kaada etikka, sekoita ja keitä kastike miedolla lämmöllä, kunnes se on kiehunut niin paljon, että jäljelle jää enintään 3 rkl. Jäähdytä kastike, lisää oliiviöljy, suola ja pippuri, vatkaa ja mausta salaatti. Voit valmistaa muita muunnelmia tästä kylmästä alkuruoasta korvaamalla basilikan muilla aromaattisilla yrteillä tai salaattivihreillä, kuten pinaatilla, persiljalla, rucolalla tai frisee -salaatilla.
Marinoitujen kirsikkatomaatti -salaattien resepti
Voit nopeasti marinoida pieniä tomaatteja ennen kuin lisäät ne salaattiin. Ota: - 500 grammaa punaisia kirsikkatomaatteja; - 500 grammaa keltaisia kirsikkatomaatteja; - 1 pää punasipulia makeaa salaattisipulia; - 1/4 kuppi oliiviöljyä; - 3 rkl balsamiviinietikkaa; - 3 rkl hienonnettua tuoretta persilja; - 1 rkl basilikan pestoa; - 1/4 tl sokeria; - 1 valkosipulinkynsi, jauhettu; - suola ja juuri jauhettu mustapippuri; - 1 pää jääsalaattia.
Pesto basilico - kuuluisa italialainen mauste setripähkinöistä, jauhettu laastissa, mausteiset yrtit basilikaa, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä
Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita isoon, tiukkaan muovipussiin, jossa on vetoketju. Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, laita ne tomaattien joukkoon, lisää oliiviöljy, balsamietikka, pestokastike, lisää sokeri, valkosipuli, persilja ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Purista ilmaa ja sulje pussi, ravista hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat, ja laita pussi kylmään 2-3 tunniksi. Pura salaatti erillisiin lehtiin, laita suureen syvään kulhoon, ota tomaatit ja laita ne salaattikulhoon, sekoita ja tarjoile.