Jotkut lapset tyhjentävät mielellään rapeita salaatteja ja parsakaalia sisältäviä lautasia kuin karkkia, mutta mitä teet, kun lapsesi kieltäytyvät syömästä vihreitä vihanneksia? Lapset tarvitsevat kasviperäistä ravintoa – kasvikset sisältävät heidän tarvitsemiaan vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kaaliperheen kasvikset ovat poikkeuksellisen runsaita ravintoaineiden lähteitä: kalsiumia, A- ja C-vitamiinia sekä beetakaroteenia. Useimmat lapset ja monet aikuiset eivät pidä näiden vihannesten mausta ja koostumuksesta.
Sen sijaan, että rukoisit lastasi syömään ruokaa, josta hän ei pidä, valmista vihannekset niin, että he syövät niitä mielellään. Älä täytä lapsesi lautaselle suuria vihannesannoksia. Anna hänelle vähän ja anna hänen pyytää lisää.
Kannusta lastasi kokeilemaan jokaista ruokaa, mutta älä pakota häntä syömään enemmän, jos hän ei pidä siitä. Parasta on hyvä esimerkki. Jos syöt terveellistä ruokaa, on mahdollista, että myös lapsesi syövät terveellistä ruokaa.
Kevät tuli. Puutarhojen istuttamisen aika. Pienikin tontti tai useampi kontti maalla on jo jotain. Valitse kasveja, joita on helppo kasvattaa ja jotka tuottavat korkean sadon. Se voi olla kesäkurpitsaa, salaattia, kaalia, herneitä tai tomaatteja. Pyydä lastasi valitsemaan siemenet ja auttamaan kylvössä, kastelussa ja sadonkorjuussa.
Monitoimikone voi olla myös erittäin hyödyllinen vauvanruoan valmistuksessa. Muutamassa sekunnissa voit valmistaa soseen: sekoita keksejä ja erilaisia vihanneksia ja yrttejä. Kasvissosetta voidaan lisätä keittoihin, riisiin, perunamuusiin, spagettikastikkeeseen, pestoon, pizzaan tai salaatteihin – yksinkertaista ja terveellistä. Lisää sose perheesi rakastamaan ruokaan. Tuskin kukaan huomaa makueroa.
Jauhetut kasvikset säilyvät jääkaapissa vain muutaman päivän. Ei hätää – tee iso erä ja pakasta se pakastimessa. Vihannekset voivat olla siellä useita kuukausia. Voit ottaa vain kourallisen jauhelihaa milloin tahansa tarvitset sitä.
Jos lapsesi eivät halua syödä kasvispaloja keitossa, soseuta ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kokeile sekoittaa vihanneksia papuihin. Tulet yllättymään kuinka herkullista se on. Tällaiset keitot voidaan juoda kupista. Sosetetut keitot ovat hyvä tapa ruokkia sairasta lasta, joka ei halua syödä.
Kasvissmoothiet? Et edes kokeile niitä, lapset juovat kaiken pohjaan. Tee tämä ainesosien yhdistelmä smoothien valmistukseen: 1-1/2 kupillista omenamehua, 1/2 omenaa hienonnettuna, 1/2 appelsiinia kuorittuna, 1/2 raakaa bataattia tai 1 porkkana hienonnettuna, 1/4 kuppia hienonnettuna kaali, 1 banaani. Ota 2-3 annosta.
Vihanneksia voidaan käyttää leivonnaisissa, kuten kesäkurpitsamuffineissa, porkkanakakussa, kurpitsassa tai bataattisämpylissä. Vähän hunajaa, vaahterasiirappia tai taatelitahnaa voi käyttää leivonnaisten makeuttamiseen. Jauhetta kasviksia voi lisätä taikinaan leivottaessa leipää, pizzaa, sämpylöitä, muffinsseja jne.
Toinen loistava tapa käyttää jauhettuja vihanneksia on sekoittaa se tofuun tai papuihin ja valmistaa hampurilaisia. Voit tehdä kasvishampurilaisia täysjyväviljasta ja vihanneksista.
Nopeat kasvisburgerit
Sekoita 2-1/2 kupillista keitettyä riisiä tai hirssiä 1 raastettuun porkkanaan, 1/2 kuppiin hienonnettua kaalia, 2 rkl seesaminsiemeniä, 1 tl soijakastiketta tai 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
Sekoita huolellisesti käsin. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai korppujauhoja, jotta massasta voi muodostua pihvejä. Paista niitä öljyssä, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita molemmin puolin. Hampurilaisia voi myös paistaa 400°:ssa voidellulla uunipellillä noin 10 minuuttia per puoli.