Sisällys
Perunavuoka jauhelihalla. Video
Perunat ovat ehkä suosituin vihannes venäläisessä keittiössä, vaikka ne ilmestyivät siihen suhteellisen äskettäin, XNUMX -vuosisadan alussa. Sitten sitä pidettiin eksoottisena ja tarjoiltiin kuninkaallisissa juhlissa, ripoteltuna sokerilla jälkiruoaksi, ja vain vuosikymmeniä myöhemmin se ilmestyi tavallisten ihmisten pöydille. Perunaruokia, kuten jauhelihavuokaa, on monia reseptejä. Se on valmistettu kaikentyyppisestä lihasta lisäämällä sipulia, porkkanaa, sieniä, tomaattia, yrttejä tai juustoa, jotta maku olisi entistä rikkaampi. Se tarjoillaan pöydällä kastikkeella, joka voi olla joko tavallista smetanaa tai hienoa béchamel -kastiketta.
Perunavuoka jauhelihalla
Maalaistyylinen perunavuoka jauhelihalla
Ainekset: - 700 g perunaa; - 600 g lihaa; - 2 kananmunaa; - 0,5 rkl. maito; - 100 g voita; -2 keskikokoista sipulia; - 300 g sieniä; - 60 g juustoa; - hienoksi jauhettu suola; - ripaus mustapippuria; - kasviöljy.
Jauhelihalle on ihanteellista ottaa sianlihaa ja naudanlihaa, jolloin vuoka osoittautuu melko mehukkaaksi, mutta ei kovin rasvaiseksi. Jos käytetään lammasta, on parasta maustaa se kurkumalla, rosmariinilla, timjamilla, oreganolla ruoansulatuksen helpottamiseksi
Kuori ja pilko sipuli ja sienet ohuiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sieniä 10 minuuttia, lisää niihin sipulit ja keitä vielä 2 minuuttia, laita koko massa erilliseen kulhoon. Kaada öljy takaisin pannulle ja lisää lihamyllyn läpi jauhettu liha. Lisää pippuri, suola maun mukaan ja paista pehmeäksi.
Kuori perunat ja heitä ne kiehuvaan suolattuun veteen, leikkaa neljään osaan. Hauduta pehmeäksi ja valuta sitten. Soseuta ne haarukalla tai puristimella, sekoita kuuman maidon, voin ja munien kanssa tasaiseksi.
Perunamuusin tulee olla riittävän paksu, jotta vuoka ei leviä ruoanlaiton aikana. Jos perunat ovat liian vetisiä, lisää hieman jauhoja
Voitele uuninkestävä astia kasviöljyllä ja jaa tasaisesti puolet perunamuusista siihen. Laita jauheliha toiseen kerrokseen, sienet ja sipulit kolmanteen ja loput perunamuusista neljään. Ripottele vuoka raastetulle juustolle ja laita kuumaan uuniin. Paista 40-45 minuuttia 180 ° C: ssa.
Perunavuoka lihan kanssa mikroaaltouunissa
Voit valmistaa perunavuoan naudanlihan, sianlihan tai karitsan jauhelihan kanssa paitsi uunissa myös mikroaaltouunissa. Tämä tekniikka on tullut välttämättömäksi kotikokille viime vuosina, koska sen käyttö lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.
Ainekset: - 500 g perunaa ja lihaa; - 150 g juustoa; - 1 iso sipuli; - 30 g tomaattimurskaa; - suola; - jauhettua mustapippuria.
Valmista perunamuusia samanlaisen reseptin kanssa. Jauhelihalle paista jauheliha kasviöljyssä kuutioitujen sipulien ja tomaattipastan, suolan ja pippurin kanssa. Laita kerros jauhelihaa lasiseen mikroaaltouuniin, peitä se perunamuusilla ja raastetulla juustolla. Lähetä astia mikroaaltouuniin 4-5 minuutiksi 800 watin teholla. Kun juusto on sulanut, pikavuoka on valmis.