Tutkimukset osoittavat, että useimmat vanhemmat kasvissyöjät saavat ravintoaineita ja ravintoaineita samankaltaisesti kuin muutkin kasvissyöjät. Iän myötä kehon energiantarve vähenee, mutta aineiden, kuten kalsiumin, D-vitamiinin, B6-vitamiinin ja mahdollisesti proteiinin tarve kasvaa. Auringolle altistuminen on myös yleensä rajoitettua ja siksi D-vitamiinin synteesi on rajallista, joten D-vitamiinin lisälähteet ovat erityisen tärkeitä iäkkäille ihmisille.
Joillakin ihmisillä voi myös olla vaikeuksia B12-vitamiinin imeytymisessä, joten B12-vitamiinin lisälähteitä tarvitaan, mm. täydennetyistä elintarvikkeista, tk. B12-vitamiini imeytyy yleensä täydennetyistä ja täydennetyistä elintarvikkeista hyvin. Vanhusten proteiinisuositukset ovat ristiriitaisia.
Tällä hetkellä ravitsemussuositukset eivät suosittele lisäproteiinin saantia vanhemmille aikuisille. Typpitasapainon meta-analyysin tutkijat päättelivät, ettei ikääntyville ihmisille ole ilmeistä tarvetta suositella proteiinilisää, mutta korostivat, että tiedot eivät ole täydellisiä ja ristiriitaisia. Muut tutkijat päättelevät, että tämän tyyppisten ihmisten proteiinin tarve voi olla noin 1 – 1,25 g/1 kg. paino.
Ikääntyneet ihmiset voivat helposti täyttää päivittäisen proteiinitarpeensa kasvisruokavalion aikana., edellyttäen, että proteiinipitoisia kasviperäisiä ruokia, kuten palkokasveja ja soijatuotteita, sisältyy päivittäiseen ruokavalioon. Kuitupitoinen kasvisruokavalio voi olla hyödyllinen ummetusta sairastaville iäkkäille ihmisille.
Ikääntyneet kasvissyöjät voivat hyötyä suuresti ravitsemusalan ammattilaisten neuvoista, jotka koskevat helposti pureskeltavia, vähän lämpöä vaativia tai terapeuttiseen ruokavalioon sopivia ruokia.