Sisällys
Kuvaus
Punssi (hindista booli - viisi) on joukko kuumia, polttavia tai jäähdytettyjä alkoholijuomia, jotka sisältävät tuoreita tai purkitettuja hedelmiä ja mehua. Alkoholijuomien välissä lyöntiä valmistettaessa ovat rommi, viini, Grappa, brandy, arrack, claret, alkoholi ja vodka. Perinteisesti juoma valmistetaan suurissa astioissa ja tarjoillaan vastaanotossa ja juhlissa. Juoman vahvuus vaihtelee 15: stä noin 20: een ja sokeripitoisuus 30 - 40%. Tunnetuimmat boolireseptit ovat "Karibian rommi", "Barbados" ja "Plantation".
Ensimmäinen isku alkoi valmistua Intiassa. Se koostui teestä, rommista, sitruunamehusta, sokerista ja vedestä. He keittivät sen kuumana. Britannian teeyrityksen merimiehet 17 -luvun alussa arvostivat juomaa. He toivat boolireseptin Englantiin, missä se levisi kaikkialle Eurooppaan. He keittivät sen kuitenkin viinin ja brandyn perusteella, koska rommi oli melko kallis ja harvinainen juoma. 17 -luvun loppuun mennessä rommista tuli edullisempi ja juoma palasi perinteiseen reseptiinsä.
Tällä hetkellä reseptien määrä kasvoi suureksi. Joissakin resepteissä punssisokeri korvataan hunajalla, ja niihin lisätään erilaisia mausteita ja yrttejä. Tämän seurauksena sana "booli" on saanut kotitalouden muodon, joka yhdistää samanlaisia juomia.
Punchin tekemiseen kotona kannattaa muistaa muutama pääsalaisuus:
- älä kaada alkoholikomponenteissa liian kuumaa vettä - tämä voi johtaa maun menetykseen eteeristen öljyjen haihtumisen vuoksi;
- ennen juoman lisäämistä juomaan se on sekoitettava sokerin tai hunajan kanssa ja annettava jäähtyä;
- lämmitykseen on käytettävä viinin emaliastioita sulkemaan pois hapettumisreaktioiden mahdollisuus metallin kanssa;
- valmis juoma sinun on oltava lämmin 70 ° C: seen ja tarjoiltava kuumuutta kestävissä lasissa;
- Hedelmät ja mausteet pullotettaessa eivät saa pudota lasiin.
Klassinen resepti lyöntiin on rommiin (1 pullo), punaviiniin (2 pulloa), sitruunoihin ja appelsiineihin (2 kpl.), Sokeria (200 g), mausteita (kaneli, neilikka jne.) Ja veteen perustuva juoma. (1 l). Veden on kiehuttava, lisättävä sokeria ja jäähdytettävä 50 ° C: seen. yksi hedelmäviipale ja lisää yhdessä mausteiden kanssa lämmitettyyn, lähes kiehuvaan punaviiniin. Kaada myös kahden muun hedelmän tuore mehu. Viini ja vesi kaadetaan lävistysastiaan. Voit luoda ympäristön kulhon yläosaan asentamalla siivilän, jossa on useita sokerikuutioita, ripottamalla ne rommilla ja sytyttämällä. Sokeri sulaa ja tippuu alas ja polttaa koko juoman. Kaada se booliin, kunnes tuli palaa.
Rei'ityksiä ei ole tarkoitettu käytettäväksi joihinkin ruokiin, joten niitä pidetään juomana juhliin, jossa on välipaloja. Kaada rei'itysosa erityiseen kauhaan 200-300 ml.
Punchin edut
Lävistimen tärkein etu on sen kyky lämmittää kehoa altistuksen jälkeen. Sitä käytetään vilustumisen oireiden ehkäisyyn, erityisesti talvella.
Rommia tai konjakkia sisältävät stanssit sisältävät etyylialkoholia, tanniineja ja biologisesti aktiivisia aineita. Näillä juomilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia, ne stimuloivat ruokahalua, laajentavat verisuonia ja lievittävät pieniä kipukouristuksia.
Lyönnit, jotka sisältävät hunajaa, sävyä ja lisäävät voimaa, mutta liian innoissaan hermostosta, tämä juoma rauhoittuu. Lisäksi hänellä on muita antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Mehut, hedelmät ja marjat, joita käytetään boolin täyteaineena, rikastavat sitä vitamiineilla, mineraaleilla ja hivenaineilla.
Alkoholisten reseptien lisäksi voit valmistaa jäähdytettyä alkoholitonta boolia granaattiomenamehun perusteella. Tämä vaatii kuohuviiniä sisältävää kivennäisvettä kaadettavaksi karahviin; lisää tuoretta mehua 2 kypsästä granaattiomenasta. Appelsiini jakautuu kahteen osaan: toinen puristaa mehua ja kaada kaadinosaan, ja toinen leikataan viipaleiksi ja lähetetään dekantteriin. Voit lisätä 1 sitruunan mehua ja sokeria (2-3 rkl). Tämä lyönti ei ole vain virkistävä, vaan myös erittäin hyödyllinen.
Lävistimen haitat ja vasta-aiheet
Punssia, joka sisältää hunajaa ja mausteita, tulisi käyttää varoen ihmisille, jotka ovat alttiita allergioille.
Alkoholijuomat ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille, imettäville äideille, alle 18-vuotiaille lapsille ja ajoneuvoa käyttäville ihmisille.
Mielenkiintoisia seikkoja
Lävistysasiantuntija sanoo varmasti, että oikea booli koostuu viidestä ainesosasta. Ja hän on oikeassa, kyllä. Mutta vain osittain. Erään toisen version mukaan outo konjakki brandia, kuumaa vettä, sokeria, sitruunamehua ja mausteita (toisen version mukaan mausteiden sijasta oli alunperin teetä) pelasti brittiläiset merimiehet itä-intialaisen yrityksen kärsimyksestä ja masennuksesta. Brandyä oli hyvin vähän, joten heidän täytyi lämmittää se ja tehdä cocktaileista hulluja ja juoda hieman humalaa (vaikka jotkut merimiehet väittivät keksinyt kaiken tämän nimenomaan brandin laimentamiseksi). Suurin osa ihmisistä on luultavasti lukenut Wikipediasta, että paantsch tarkoittaa sanskritiksi "viittä".
Miksi brandy eikä rommi? Rommi ilmestyi vasta 18-luvulla - merimiehet eivät voineet odottaa sitä 200 vuotta.
Minne brittiläiset merimiehet tulivat, he valmistivat lyönnin käsillä olevasta. Kuuluisa resepti juomalle Bermudan saarelta Barbadosista koostui 4 ainesosasta: 1 osa sitruunamehua, 2 osaa sokeria, 3 osaa rommia, 4 osaa vettä. Kyse on hänestä näin: "Yksi hapan, kaksi makeaa, kolme vahva, neljä heikko."
Fresco lyönnistä
Lävistys ei ole muuttunut East India Companyn jälkeen. Etikettipalvelu: iso boolikulho parhaissa taloissa - posliinista tai hopeasta, vaatimattomissa - ainakin kiiltävä, kauha, jossa on tyylikäs kahva ja monia, paljon kuppeja kaikille osapuolille. Punch bowl, muuten, oli ehkä suosituin häälahja. On suositeltavaa, ettet osta kuppia itse monissa 19-luvun tulevien kodintekijöiden kirjoissa, koska yksi sukulaisista antaa sen varmasti. Parempi ostaa lisää rommia! Jopa niin hauraassa asennossa ihmisten ei pitäisi ajatella, että ihmiset käyttivät sitä lyöntiä vain lyöntiin. Esimerkiksi protestantit kastivat lapsensa. Mutta ei siiderissä, kuten muutama vuosisata sitten.
Ison-Britannian suosituin huumori- ja satiirilehti, joka oli olemassa vuosina 1841–2002, kutsuttiin nimellä Punch. Siinä esiintyi Charles Dickens, joka muuten valmisti mestarillisesti lyönnin kotibileissä.
Vuonna 1930 kolme havaijilaista poikaa työskenteli autotallissa uusien hedelmäjäätelön täytteiden parissa. Menestynein koostui 7 hedelmästä kerrallaan: omenat, ananakset, greipit, appelsiinit, aprikoosit, papaijat ja guavat (no, miksi ei?). Pienet makeat eivät ostaneet jäätelöä joka päivä, joten he osoittivat nerokkuutta ja laimentivat täytteen vedellä. Huolehtivien aikuisten on tehtävä sama, mutta vodkan ja liköörin kanssa. Kuitenkin havaijilainen booli -cocktail ei ole klassinen booli, vaan niin sanottu aikuisten versio lasten sekoituksesta.
Boolimalja
Huono 90-luku ei ollut vain meidän kanssamme, mutta myös esimerkiksi Bubble Yumissa. Kaikkien makujen ja markkinointistrategioiden kokeilemisen jälkeen aikoinaan legendaarinen purukumin tuotemerkki ei voinut kilpailla uusien tuotemerkkien makujen kanssa. Ja sitten he vapauttivat havaijilaisen burssin purukumin ja jäivät sinne vielä lähes kymmeneksi vuodeksi.
Sitä tehtiin kaikkialla, jopa Neuvostoliitossa. Vain se ei ollut aivan lyönti. Tarkemmin sanottuna makeat ja hapan juomat tai makeat juomat, joiden vahvuus on 17-19%. Niitä olivat etyylialkoholi, vesi, hedelmämehu ja mausteet. Valmistajat suosittelivat sen laimentamista teellä tai hiilihapotetulla vedellä, mutta tietysti lähes kukaan ei. Makujen joukossa olivat suosittuja, esimerkiksi "Cherry" booli, sekä "Honeysuckle", "Alice", "Wine", portti ja konjakki, "Cognac" liköörillä ja "Assorted (vitaminized)" ruusunmarjoilla. Siellä oli jopa "Kiova" sitruunankuorella ja "Polisky" karpaloilla ja mustaherukoilla.
Skandinavian maissa on myös booli - esimerkiksi ruotsalaiset kutsuvat sitä båliksi. Ja on olemassa paikallisia liköörejä, joita samat ruotsalaiset jostain syystä kutsuivat punchiksi. Kuka tiesi, että aito booli oli vielä enemmän kuin Gogolin palenka kuin ruotsalainen likööri.
Nainen valmistelee booli
John Steinbeckillä on Venäjän päiväkirjassa viperinelyönti, joka tunnetaan myös nimellä Viper booli - "syövyttävä sekoitus vodkaa ja greippimehua - ihana muistutus kuivan lain ajoista." Korean punch wachae valmistetaan yleensä kaki-, inkivääri- ja kanelimehusta. Saksalaiset tarjoilevat Feuerzangenbowlen jouluksi - juoman punaviiniä ja rommia (rommi kaadetaan sokeripään päälle ja sytytetään tuleen viinilasin päälle).
Brasiliassa booli on sekoitus valkoviiniä ja persikka mehua. Meksikossa on kahdenlaisia reseptejä: perinteinen rommipohjainen booli ja agua loca ("hullu vesi"), suosittu virvoitusjuoma opiskelijoille, joka on valmistettu virvoitusjuomasta, ruokosokerista ja mezcalista tai tequilasta.
Viime vuosina Yhdysvalloissa suosittu on siideri booli - kuuma siideri mausteilla ja hunajalla. Kokeilijat lisäävät juomaan kalvadosta tai omenalikööriä.
