Ainekset kukkakaalia Hollandaise-kastikkeella
| kukkakaali | 1.0 (kappale) |
| voi | 40.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 20.0 (gramma) |
| maito lehmä | 1.0 (rakeinen lasi) |
| kananmuna | 1.0 (kappale) |
| sitruunamehu | 1.0 (tl) |
Valmistusmenetelmä
Keitä purettu kukkakaali suolaisessa vedessä. Valmista kastike: jauhaa raakamunankeltuaiset voipaloilla, lisää vähän vettä ja kuumenna hieman samalla sekoittaen. Kun seos on sakeutunut, poista se lämmöltä ja lisää samalla sekoittaen kuumaa valkoista kastiketta, raastettua muskottipähkinää ja sitruunamehua. Valkoisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on paistettava kevyesti jauhot rasvalla, laimennettava kuumalla maidolla lisäämällä kaaliliemi, jotta saat paksun kastikkeen. Kaada valmistettu kastike kaali, joka on aiemmin heitetty siivilään.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteiinit | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Rasvat | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Hiilihydraatit | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| orgaaniset hapot | 0.07 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| vesi | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinolin | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| H-vitamiini, biotiini | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niasiini | 0.4 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Kalsium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Pii, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnesium, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Rikki, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosfori, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Kloori, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 1.1 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jodi, minä | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangaani, mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Kupari, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molybdeeni, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikkeli, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Strontium, vanhempi | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, sinä | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Kromi, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Sinkki, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 2.8 g | enintään 100 г | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 19.9 mg | enintään 300 mg |
Energia-arvo on 52,4 kcal.
Kukkakaalia hollandaise-kastikkeella runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 12%, C-vitamiini - 30,7%
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
Kaloripitoisuus ja reseptin ainesosien kemiallinen koostumus Kukkakaali Hollandaise-kastikkeella / 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 52,4 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittotapa Kukkakaali Hollandaise-kastikkeella, resepti, kalorit, ravintoaineet