Sisällys
Ainekset Siipikarja, riista, kanin tai muiden eläimenosien muhennos
| kana | 181.0 (gramma) |
| margariini | 15.0 (gramma) |
| perunat | 133.0 (gramma) |
| porkkana | 44.0 (gramma) |
| nauris | 33.0 (gramma) |
| persiljajuuri | 20.0 (gramma) |
| tomaattisose | 20.0 (gramma) |
| sipuli | 42.0 (gramma) |
| vehnäjauhot, palkkio | 3.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
* Vatsat ja sydämet -50%, kaulat ja siivet -50%. Valmistetut siipikarjan ja kanin ruhot, pilkottuna 40–50 g:n paloiksi tai käsitellyt siipikarjan osat (pienet – kokonaiset ja suuret – leikattu 2–3 osaan) paistetaan, kunnes muodostuu rapea kuori. Sitten valmistetut tuotteet kaadetaan kuumalla liemellä tai vedellä, jonka määrä on 20-30% tuotesarjan massasta, lisätään ruskistettua tomaattipyreetä ja haudutetaan 30-40 minuuttia. Haudutuksen jälkeen jäljelle jäänyt liemi valutetaan ja sen päälle valmistetaan punainen pääkastike (näyte nro 528), johon kaadetaan haudutetut lihapalat, paistetaan kuutioiksi leikatut perunat, porkkanat, nauris (esivalkaistu), persilja, sipuli. lisätään ja haudutetaan 15-20 minuuttia… Muhennos irtoaa kastikkeen ja lisukkeen kanssa
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| Proteiinit | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| Rasvat | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| Hiilihydraatit | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| orgaaniset hapot | 0.3 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| vesi | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinolin | 1.1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| B4-vitamiini, koliini | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| H-vitamiini, biotiini | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niasiini | 3.1 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Kalsium, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Pii, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Natrium, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Rikki, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfori, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Kloori, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 70.4 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Jodi, minä | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Litium, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Kupari, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molybdeeni, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Nikkeli, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, sinä | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Kromi, kr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Sinkki, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 4.2 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 246,2 kcal.
Siipikarja, riista, kanin tai muiden eläimenosien muhennos runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 122,2%, B5-vitamiini - 12%, B6-vitamiini - 25%, H-vitamiini - 11,4%, PP-vitamiini - 27,2%, kalium - 19,9% , fosfori - 25,3%, rauta - 15,6%, koboltti - 109%, kupari - 12,7%, kromi - 21,2%, sinkki - 14,1%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Kaloripitoisuus ja reseptin ainesosien kemiallinen koostumus Siipikarjan, riistan, kanin tai muiden eläimenosien muhennos / 100 g
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 246,2 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, miten kypsennetään haudetta siipikarjasta, riistasta, kanista tai muista eläimenosista, resepti, kalorit, ravintoaineet