Ainekset Stroganoff Maksa
| naudan maksa | 177.0 (gramma) |
| eläinrasva | 12.0 (gramma) |
| Kermakastike | 100.0 (gramma) |
| tomaattisose | 10.0 (gramma) |
| Eteläinen kastike | 5.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Valmistettu maksa (nro 386) leikataan 3-4 cm pituisiksi ja 5-7 g painaviksi kuutioiksi, ripotellaan suolalla ja pippurilla, asetetaan tasaiseen kerrokseen esilämmitettyyn pannuun, jossa on rasvaa, ja paistetaan sekoittaen 3-4 pöytäkirja. Kaada sitten kermakastike, lisää tomaattisose, eteläinen kastike, sekoita ja kiehauta. Se vapautuu yhdessä kastikkeen kanssa, koriste asetetaan sivulle. Voit kokata ilman Yuzhny -kastiketta, lisäämällä tomaattipyrettä. Lisukkeet - keitetty pasta, keitetyt perunat, perunamuusia, paistetut perunat (keitetyt), paistetut perunat (raa'asta), keitetyt vihannekset rasvalla
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteiinit | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| Rasvat | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| Hiilihydraatit | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| orgaaniset hapot | 0.1 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| vesi | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinolin | 1.4 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| B4-vitamiini, koliini | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| H-vitamiini, biotiini | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| PP-vitamiini, NE | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niasiini | 5.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Kalsium, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Pii, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Natrium, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Rikki, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfori, P | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Kloori, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 2.8 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Jodi, minä | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| Mangaani, mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Kupari, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molybdeeni, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Nikkeli, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titan, sinä | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Kromi, kr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Sinkki, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.9 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 347 kcal.
Maksa Stroganovin tyyliin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 155,6%, B1-vitamiini - 20%, B2-vitamiini - 100%, koliini - 114,6%, B5-vitamiini - 108%, B6-vitamiini - 30% , B9-vitamiini - 48,9%, B12-vitamiini - 1590%, C-vitamiini - 15,4%, H-vitamiini - 159,2%, PP-vitamiini - 42%, kalium - 11,7%, fosfori - 39,2, 42,8%, rauta - 163, 13,7%, koboltti - 308,6%, mangaani - 131,4%, kupari - 51,8%, molybdeeni - 35%, kromi - XNUMX%, sinkki - XNUMX %
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- H-vitamiini osallistuu rasvojen, glykogeenin, aminohappojen aineenvaihdunnan synteesiin. Riittämätön tämän vitamiinin saanti voi johtaa häiriöihin ihon normaalissa tilassa.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
RESEPTIEN AINEOSIEN kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus Stroganoff-maksa 100 grammaa kohden
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 347 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittomenetelmä Stroganoff-maksa, resepti, kalorit, ravintoaineet