Ensinnäkin tärkein plus, joka erottaa meren asukkaat jokisukulaisistaan, on korkea täydellisen proteiinin pitoisuus. Kalan proteiini, kuten liha, sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, ja se imeytyy paljon nopeammin ja helpommin. Merikalan tyypistä riippuen proteiiniprosentti vaihtelee 20-26 prosenttiin. Vertailun vuoksi - joessa se saavuttaa harvoin 20 prosenttia.
Kalassa ei ole niin paljon rasvaa, ja siksi sen kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin lihan. Mutta kalaöljy on ainutlaatuinen monityydyttymättömien rasvahappojen lähde, erityisesti linoli- ja arhidonihapot, jotka ovat osa aivojen ja solukalvojen soluja. Rasva maksan turskaa, tonnikalaa, ankerias ankerias on hyvin runsaasti A- ja D-vitamiinia (0,5-0,9 mg /%).
Sisältää myös merikalaa koko vitamiinikompleksi B1, B2, B6, B12 ja PP sekä C -vitamiinia, mutta pienempinä määrinä.
Merikala hemmottelee kehoamme jodi, fosfori, kalium, magnesium, natrium, rikki. Muita hivenaineita, jotka auttavat ylläpitämään hyvinvointia, ovat mm bromi, fluori, kupari, rauta, sinkki, mangaani ja muut. Muuten, on osoitettu, että makean veden kaloissa, toisin kuin merikala, ei ole jodia ja bromia.
Merikalan keittomenetelmät eroavat jokikalasta. Jos haluat ruokkia perhettäsi tai vieraitasi todella maukkaalla ja terveellisellä merikalaruokalla, ei ole haittaa muistaa joitain sääntöjä:
1) Kun valmistat tai haudut pitkään, ota merikalaa menettää täysin rakenteensa, muuttuu mautonta puuroa. Lisäksi pitkä ruoanlaitto edistää vitamiinien menetystä. Hallitse aikaa, jotta ruokalaji ei pilaannu!