Sisällys
Maaperä: miten paistaa herkullisesti? Video
Paistettu pohja sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa ja on helppo valmistaa. Erilaisia reseptejä on niin paljon, että voit saada uuden maun ilman paljon työtä ja taloudellisia kustannuksia.
Kuinka paistaa pohjan taikina
Tätä reseptiä varten:
- 0,6 kg pohjaa (kerroksen koosta riippuen se voi olla joko yksi suuri tai 2-3 pientä fileetä)
- 1 kananmuna
- 1 rkl. lusikka kivennäisvettä kaasulla
- 2-3 st. l. jauhot
- suolaa ja pippuria maistelemaan
- Kasviöljy paistamiseen
Sulata ainoa filee, jos sitä ei ole ostettu jäähdytettynä. Huuhtele jokainen ruho ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Vatkaa muna, suola, pippuri ja kivennäisvesitaikina. Kaasun läsnäolo auttaa tekemään siitä ilmavamman. Ota sellainen määrä jauhoja, että taikina ei ole liian paksu, mutta samalla se ei valuta kalasta. Pyörittele jokainen pala taikinaksi joka puolelta ja laita paistinpannuun, jossa on kuumaa kasviöljyä. Paista kalat toiselta puolelta rapeiksi ja käännä sitten toiselle puolelle. Koko kypsennysprosessi kestää enintään 5 minuuttia, koska ainoa filee paistuu nopeasti.
Kalat on levitettävä taikinaan kuumassa öljyssä, muuten taikina valuu nopeammin kuin ehtii paistaa, säilyttäen kalan muodon
Voit paistaa pohjan korppujauhoissa ottamalla:
- 1-2 kerrosta fileitä
- 50 g leivänmuruja
- kasviöljyä
- suolaa ja pippuria maistelemaan
Valmista fileet pesemällä, kuivaamalla ja leikkaamalla osiin, sitten suolaa jokainen, ripottele pippuria ja rullaa korppujauhoissa. Pippurin lisäksi voit lisätä kaloihin kuivattuja tilliä ja muita mausteita, jotka on tarkoitettu kalan keittämiseen. Laita fileet paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä, ja paista toiselta puolelta rapeiksi ja käännä sitten toiselle puolelle. Kun peität pohjaa, älä peitä pannua kannella, muuten kekseistä syntyvä kuori kastuu ja ei säilytä fileen muotoa.
Tämä resepti muistuttaa leivänmuruja, mutta käytä tavallisia jauhoja leivänmurujen sijaan. Paista kala kuumassa öljyssä, mitä enemmän sitä on, sitä kultaisempi ja tasaisempi kuori tulee. Tätä reseptiä on vaikea kutsua ruokavalioksi juuri öljyn runsauden vuoksi, mutta kala on paistettua. Vähennä öljyn määrää fileessä ainakin hieman asettamalla se paperipyyhkeelle ennen tarjoilua, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.