Kaikki tietävät, että nyytit ovat loistava vaihtoehto jokapäiväiseen illalliseen. Mutta ne sopivat täydellisesti myös kirkkaan kasviskeiton valmistamiseen.
Lue huolellisesti, mitä pakkaukseen on kirjoitettu, vältä tuotteita, jotka on valmistettu lisäämällä hydrattuja rasvoja tai nyyttejä, joissa on liikaa tarpeettomia säilöntäaineita. Nauti tästä keitosta muropatongin ja pinaattisalaatin kera.
Valmistusaika: 40 minuuttia
annoksia: 6
Ainekset:
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 isoa porkkanaa hienoksi hienonnettuna
- 1 iso sipuli, kuutioiksi
- 2 rkl valkosipulia, purista
- 1 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia
- 800 ml vihanneslientä
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, kuutioituna
- 2 kuppia nyyttejä, mieluiten täytettyjä pinaatilla ja juustolla
- 4 tomaattia, kuutioiksi
- 2 rkl etikkaa (valmistettu punaviinistä)
Valmistelu:
1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkanat, sipulit, sekoita, peitä ja jatka kypsentämistä, välillä sekoittaen, kunnes sipulit alkavat saada kultaisen sävyn. Noin 7 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja rosmariini ja keitä välillä sekoittaen, kunnes haistat voimakkaan aromin, noin 1 minuutti.
2. Kaada liemi, lisää kesäkurpitsa. Kuumenna kaikki kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kesäkurpitsa alkaa pehmetä, noin 3 minuuttia. Lisää nyytit ja tomaatit, jatka keittämistä, kunnes nyytit ovat kypsiä, 6–10 minuuttia. Lisää etikka kuumaan keittoon ennen tarjoilua.
Ravintoarvo:
Annosta kohti: 203 kaloria; 8 gr. rasva; 10 mg kolesterolia; 7 gr. orava; 28 gr. hiilihydraatit; 4 gr. kuitu; 386 mg natriumia; 400 mg kaliumia.
A -vitamiini (80% DV) C -vitamiini (35% DV)