Sisällys
Kermaviili: hyödyt ja resepti. Video
Muinaisista ajoista lähtien hapankerma on ollut perinteinen slaavilainen tuote ja sen herkullisimman osan yläkerrokseen muodostunut hapanmaito. On vaikea kuvitella elämää ilman tuoretta smetanaa, joka parantaa monien ruokien makua ja tuo korvaamatonta hyötyä ihmiskeholle.
Herkkä homogeeninen massa, jota eurooppalaiset kutsuvat ”venäläiseksi kermaksi”, on ihanteellinen erilaisten kulinaaristen mestariteosten luomiseen. Kermaviiliä lisätään kylmiin ja kuumiin alkuruokiin, jotta niiden maku saadaan maksimaalisesti esiin ja käytettyjen tuotteiden sävyt korostuvat.
Hapankermaa käytetään karpin, ahvenen, hauen, karpin ja muiden jokikalojen paahtamiseen, koska se liuottaa pienet luut ja tekee kalaruokia paljon maukkaampia
Kermakastikkeet lisäävät mausteisuutta ja kevyttä hapanta erilaisiin salaatteihin. Nyytit ja pannukakut, juustokakut ja vuoat tarjoillaan aina smetanan kanssa, ja siihen perustuvat voiteet on jo pitkään tunnustettu yhdeksi parhaista herkkien leivonnaisten ja ilmavien kakkujen luomisessa.
Hapan kerman edut
Tämä luonnollinen ja ravitseva tuote pystyy tarjoamaan ihmiskeholle riittävän ravinnon koko päiväksi. Sen rikas koostumus sisältää: - vitamiineja A, B, C, D, PP; - kalsium, fosfori, magnesium, kalium, biotiini ja natrium; - samoin kuin monet muut makro- ja mikroelementit.
Lisäksi smetana rikastuttaa kehoa korkealaatuisella eläinproteiinilla, hapoilla, sokerilla ja hiilihydraateilla. Näiden ominaisuuksien ansiosta smetanaa pidetään ensimmäisenä kansanlääkkeenä miesvoiman ongelmiin.
Diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, liikalihavuuden ja ateroskleroosin esiintyessä sinun tulee aina tarkistaa tuotteen rasvapitoisuus: näillä diagnooseilla rasvainen smetana on vasta -aiheinen
Kansanlääketieteessä smetanaa käytetään reuman, radikuliitin, sisäelinten sairauksien ja ihosairauksien hoitoon. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat hyvän kermaviilin valitsemista ja ottamista murtumien jälkeisen kuntoutusjakson aikana sekä suolistosuolitulehduksen ja mahahaavan hoitoon.
Hapan kerman ihmeominaisuudet ovat suosittuja myös kotikosmetologiassa. Kermanaamiot antavat kasvojen iholle raikkautta, valkaisua, tasoittaa ryppyjä ja kaventavat laajentuneita huokosia. Hapan kerma, jossa on hedelmiä ja muita ihoystävällisiä ainesosia, tekee erinomaisista voiteista, jotka on jäähdytettävä. Sitä voidaan käyttää myös vartalovoiteen valmistukseen, joka muuttuu pehmeäksi ja samettiseksi sen levittämisen jälkeen.
Hapankerman valmistus kotona
Jos et halua ostaa smetanaa, voit tehdä sen itse. Helpoin tapa tehdä kotitekoista smetanaa on luonnollisesti hapan luonnollinen kerma. Lusikoi hapanmaidon päälle muodostunut kerma pois ja poista se kypsymään kylmässä.
Paksun smetanan valmistamiseksi tarvitset rasvaista kermaa. 20% tuote sopii parhaiten tähän tarkoitukseen.
Prosessin nopeuttamiseksi laita kermaan mustan leivän kuori tai yksi rkl smetanaa. Muista, että jos kerma on liian pitkä, kermasta tulee hapan.
Vähemmän suosittu on "isoäidin" smetanan resepti. Laita siivilä pannulle, peitä sen pohja kahdella kerroksella juustokangasta ja kaada pannulle kefiiri. Aseta astia siivilän kanssa jääkaappiin yön yli. Ota aamulla pannu ulos ja kaavi hapankerma sideharson yläkerroksesta.
Moderni versio kotitekoisen smetan valmistamisesta on seuraava: lämmitä maito ja kaada se astiaan. Peitä astiat paksulla sideharsolla, sido se narulla ja anna hautua muutama päivä. Kun hera alkaa nousta ja saavuttaa ¼ säiliön kokonaistilavuudesta, kaada hapanmaito sideharsolla peitettyyn siivilään. Kun hera on valutettu, jäljelle jää hyytelömäinen massa-vatkaa se tehosekoittimella, kunnes saat sakeuden useita minuutteja. Laita kermavaahto jääkaappiin puoleksi tunniksi, minkä jälkeen se on käyttövalmis.
Kotitekoinen hapankerma hapantaikasta
Erinomainen kotitekoinen smetana on valmistettu hapantaikasta. Valmista se ottamalla kermaviili ja lasillinen kermaa, jotka on lämmitetty neljäänkymmeneen asteeseen ja kaadettu kiehuvaan veteen poltettuun lasipurkkiin. Lisää sitten kaksi ruokalusikallista tuoretta smetanaa kulhoon lämmitettyä kermaa ja sekoita ainekset hyvin.
Jotta kermasta tulee paksumpi, lisää kermaan hieman sitruunahappoa ja liuotettua gelatiinia - tuote saa hieman hapan maun ja sakeutuu
Käytä rasvatonta maitoa kerman sijaan vähärasvaisen smetanan valmistamiseksi.
Kääri purkki lämpimään peittoon ja jätä se seitsemän - yhdeksän tunnin ajaksi, jonka aikana purkkia ei saa ravistaa tai asettaa uudelleen. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen poista astia peitosta ja laita se jääkaappiin, jossa smetana sakeutuu.
Jos haluat valmistaa tuotteen, joka sisältää "eläviä" laktobakteereja, voit ostaa valmiita aloitusviljelmiä, jotka eivät sisällä säilöntäaineita, stabilointiaineita tai kasvirasvoja. Tällaisesta hapatteesta saatu smetana säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit, hivenaineet ja orgaaniset hapot.