Pieni, pyöreä, kiharat reunat squash - yksi kurpitsan lajikkeista. Niitä kasvatetaan ja keitetään kaikkialla maailmassa - haudutettua, paistettua, täytettyä, suolattua ja marinoitua. Kurpitsan maku on monipuolinen, pehmeä ja herkkä, se sopii hyvin monien ainesosien kanssa.
Kuinka valita kurpitsa ja valmistaa se ruoanlaittoon
Kun valitset squashia, anna etusija oikean muodon hedelmille, joissa ei ole täpliä ja kolhuja. Jos aiot ostaa squashia tulevaisuudessa tavaraa varten, tarvitset keskikokoisia, siistejä kurpitsia, jotka paistetaan nopeasti ja täysin. Lisukkeeksi voit ostaa minkä tahansa kokoisia kurpitsaa. Jos haluat valmistaa squashin lisukkeen, muista, että yksi 500 g kurpitsaa riittää kahden hengen ruokaan.
Pese ja kuivaa kurpitsa, kaavi pois kyseenalaiset tahrat, leikkaa puun varsi pois. Jos kypsennät kokonaisia kurpitsia, tee niihin siistit veitset tai haarukat; jos palasina - leikkaa viipaleet halkaisijaltaan ensin ja vasta sitten tarvittaviksi paloiksi, jotta reunat pysyvät kauniina.
Kuinka kokata koko squash
Jos haluat maksimoida squashin edut, paista tai höyrytä niitä. Paista asettamalla tuore kurpitsa korkeareunaiselle leivinpaperille, voitele öljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 15-20 minuuttia 180-asteiseen uuniin. Valmis squash voidaan helposti lävistää.
Yksi kuppi keitettyä squashia sisältää 38 kaloria ja 5 g ravintokuitua sekä C-, A-, B6 -vitamiineja, foolihappoa, magnesiumia ja kaliumia
Jos haluat höyryttää kurpitsaa, laita hienonnetut hedelmät höyrystinkulhoon tai kiehuvaan kattilaan asetettuun siivilään ja keitä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa keitetyt vihannekset viipaleiksi ja tarjoile, mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Täytetyt Patissons
Terveellisen ruoan ystävät ja kasvissyöjät rakastavat quinoalla ja maissilla täytetyn kurpitsan reseptiä. Tarvitset:-6-8 patissonia; - 1 rkl oliiviöljyä; - 1 pää sipulia; - 1 valkosipulinkynsi; - 2 tl kuminaa; - ½ tl kuivattua oreganoa; - 1 tomaatti; - jyvät kahdesta maissikorvasta; - 1,5 kuppia valmiita quinoaa; - 1 tl kuumaa chilikastiketta; - ¼ kuppi korianteria, hienonnettuna; - ¾ kuppi fetajuustoa
Kvinoa - Amerikan intiaanien ”kultainen vilja”, pikaravut, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, korkea ravintoarvo
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Poista suurin osa massasta ja kaikki siemenet valmistetusta kurpitsasta. Aseta noin ½ kuppi sellua sivuun. Kuumenna lusikallinen oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä pehmeiksi, tämä kestää noin 5 minuuttia. Lisää kumina ja oregano ja paista vielä hetki.
Lisää kuutioitu tomaatti, hienonnettu kurpitsa, maissinjyvät. Keitä vielä 3 minuuttia, lisää sitten liemi, kuuma kastike ja quinoa. Keitä täytettä keskilämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää murskattu fetajuusto. Levitä valmis täyte kurpitsan väliin, laita ne korkeaan reunaan olevaan uunivuokaan, kaada ¼ kupillista vettä ja peitä vuoka foliolla. Paista 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä. Tarjoile korianterilla siroteltuina.
Runsaiden liharuokien ystäville sopii resepti jauhelihalla täytetystä squashista. Tarvitset:-4-6 squashia; - 2 suurta tomaattia, kylvetty ja kuutioitu; - 4 rkl oliiviöljyä; - ½ kuppia leivänmuruja; - ½ dl hienonnettua sipulia; - 1 rkl hienonnettua persiljaa; - ½ tl kuivattua basilikaa, murskattua; - 2 valkosipulinkynttä; - 300 g jauhettua naudanlihaa; - suolaa ja pippuria.
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Laita käsitelty kurpitsa kattilaan kiehuvalla suolavedellä ja keitä 3-4 minuuttia. Tyhjennä kiehuva vesi ja anna jäähtyä, katkaise sitten päät ja poista massa. Paista sipuli läpinäkyväksi, lisää siihen jauheliha ja valkosipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes liha on valmis. Siirrä sivuun, paista tomaattiviipaleita ja kurpitsamassaa samassa pannussa, lisää leivänmurut, persilja, basilika, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin jauhelihan kanssa ja täytä kurpitsa. Paista 30 minuuttia, ripottele halutessasi mausteista, puolikovaa raastettua juustoa ennen tarjoilua.
Viipaleina paistetut viipaleet
Niille, jotka eivät ole niin huolissaan kalorien laskemisesta, sopii italialaistyylinen paistettu squash-resepti. Ota: - 4 squashia; - 1 pää sipulia; - 4 rkl oliiviöljyä; - 1 lasi tomaattimarinarakastiketta; - ½ kupillista raastettua parmesanjuustoa; - 1 kuppi raastettua mozzarellajuustoa; - 1 lasi leivänmuruja; - 3 valkosipulinkynttä; - ¼ tl kuivattua oreganoa; - ¼ tl kuivattua persiljaa; - suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa 1 cm leveiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen, peitä leivinpaperi foliolla ja voitele kasviöljyllä. Yhdistä kulhossa kurpitsaviipaleet, sipulin puolirenkaat, suola ja pippuri sekä 2 rkl oliiviöljyä. Asettele leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi, kaada marinarakastikkeen päälle. Paista 15-18 minuuttia, ripottele sitten juustoa ja paista vielä 5-7 minuuttia. Sekoita kurpitsan leivänmurut puristimen läpi valutetun valkosipulin ja jäljellä olevan kasviöljyn kanssa, paista pannulla, lisää kuivatut yrtit ja keitä toisinaan sekoittaen vielä 10 minuuttia. Ripottele paistettua kurpitsaa murusilla ja tarjoile.