Sisällys
Kesällä haluan enemmän kuin koskaan uusia makuelämyksiä: kirkas, hienostunut, lumoava. Ja se myös vetää sinut syömään herkullisen viileyden ja nauttimaan unohtamatta kaiken maailman. Haluatko maistaa tämän poikkeuksellisen tunteiden paletin? Tarjoamme valmistaa suosituimmat kesäiset italialaiset jälkiruoat. Wilmax- ja Lantra -tuotemerkkien asiantuntijat jakavat makeistaiteen ammattimaisia salaisuuksia ja moitteetonta tarjoilua. Lisää Yulia Healthy Food Near Me -merkkituotteita löydät linkistä.
Tartufo: suklaan-pähkinän sinfonia
Hämmästyttävä jälkiruoka-jäätelötartufo-herkku vaativimmille makeille. Ensin tehdään italialainen marenki. Keitämme paksu siirappi 115 g sokerista ja 30 ml: sta vettä. Vaahdota erikseen 3 proteiinia sekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi. Jatkamalla lyöntiä, lisäämme proteiiniin ohuen siirappisuihkun, jotta saadaan pysyviä sileitä piikkejä.
Seuraava vaihe on vaniljakastike. Vatkaa 250 ml maitoa keltuaisella kulhossa. Helpoin tapa tehdä tämä on Lantra -vispilällä. Siinä on mukava kahva ja joustava joustava muoto, joka sekoittaa täydellisesti eri koostumusten ainesosat, jolloin voit saavuttaa halutun sakeuden. Sekoita kattilassa, jossa on paksu pohja, 1 rkl. l. sokeria, 1 tl. tärkkelys ja ripaus suolaa, liuotetaan kaikki 50 ml: aan maitomuna-massaa ja kaadetaan loput. Laitamme massan matalalle lämmölle ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu. Jäähdytämme pannun kerman kanssa altaan jäävedellä, lisää vaniljauute, peitä kalvo ja laita se jääkaappiin tunniksi.
Nyt valmistamme kaksi kerrosta: suklaa ja hasselpähkinä. Sekoita yhdessä kulhossa 40 g vaniljakastiketta ja 12 g kaakaota, lisää 230 g kermavaahtoa 33 %ja lisää varovasti 125 g marenkia. Vaivaa varovasti lastalla, jotta ne eivät putoa. Poistamme suklaapohjan pakastimesta puoleksi tunniksi. Yhdistä toisessa kulhossa 20 g hasselpähkinätahnaa, 100 g kermavaahtoa, loput vaniljakastike ja marenki. Hasselpähkinäkerma on valmis.
Otamme 6 silikonimuottia ja täytämme kaksi kolmasosaa jäähdytetyllä suklaapohjalla. Puristamme leivonnaispussilla hasselpähkinäkermaa keskelle. Täytä ympärillä oleva tila jäljellä olevalla suklaapohjalla ja tasoita se. Laitoimme lomakkeet jääkaappiin jähmettymään. Poista jälkiruoat muotteista ennen tarjoilua, ripottele jokainen tartufo -osa kaakaojauheella ja sokerilla tryffelivaikutelman luomiseksi. Käytä tarjoilussa Wilmax -jälkiruokalautasia, ne täydentävät täydellisesti hienoa jälkiruokaa.
Gelato: manteli-kermaiset pilvet
Gelato on suosittu italialainen jäätelö, joka on voittanut makeisten rakkauden kaikkialla maailmassa. Sekoita ensin kattilassa 75 g sokeria, 250 ml maitoa 3.2% ja sama määrä kermaa 33%. Laitamme sen vesihauteeseen ja lämmitämme jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia. On tärkeää, ettei seos missään tapauksessa kiehu. Laita lopuksi ripaus vaniljaa ja ota kattila liedeltä.
Vatkaa nyt varovasti 4 keltuaista ja 75 g sokeria, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja kermaiseksi. Täällä tarvitsemme jälleen koronan "Lantra". Se ei ainoastaan auta saavuttamaan optimaalista sakeutta nopeasti, vaan myös kyllästää massan hapella. Jatkamme lyöntiä, lisäämme sokerinkeltuaiset kerman ja maidon seokseen ja laitamme ne jälleen vesihauteeseen hitaalle tulelle. Varmista, että massa ei kuumene liikaa, muuten munat jähmettyvät. Seuraavaksi jäähdytämme kattilan kattilassa jäävedellä, siirrä sakeutettu massa astiaan ja laita se pakastimeen 2 tunniksi. Otamme sen 30 minuutin välein ja vatkaamme massan sekoittimella, jotta se ei kovetu.
Lumivalkoiset Wilmax-kupit auttavat antamaan gelatolle entistä houkuttelevamman ilmeen. Astiat, joissa on klassinen tyylikäs muotoilu ja lakoninen kohokuvio reunoilla, yhdistyvät täydellisesti jäätelön ja muiden jälkiruokien kanssa. Tarjoilun viimeistely on Wilmax -kahvilusikat. Ne on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, joten ne säilyttävät peilin loiston ja moitteettoman ulkonäön monien vuosien ajan. Perinteisesti gelato on koristeltu tuoreiden hedelmien tai kokonaisten marjojen paloilla.
Semifredo: vadelmia kermaisissa pilvissä
Toinen suosittu italialainen jäätelöjälkiruoka on semifredo. Sen perusta, kuten tartufo, on marenki. Sekoita kattilassa 80 ml vettä ja 200 g sokeria, keitä paksu siirappi. Heti kun se on valmis, alamme voittaa 3 proteiinia ripauksella suolaa ja 1 tl sitruunamehua sekoittimella. Lisää jäähtynyt siirappi vähitellen proteiineihin sammuttamatta sekoitinta. On tärkeää saavuttaa vakaa sileä rakenne.
Kiehauta kattilassa seos, jossa on 130 g sokeria ja 100 ml vettä. Jäähdytä hieman, siirrä kattila vesihauteeseen ja aloita 6 munankeltuaisen lisääminen yksitellen. Sekoita massaa jatkuvasti, älä anna sen kiehua, jäähdytä ja vatkaa mikserillä suurella nopeudella, kunnes se on täysin sakeutunut. Olemme osoittautuneet semifredopastapommin keskeiseksi ainesosaksi.
Yhdistämme marenki, pommitahna ja 500 ml 30% kermaa, joka on kuohkeaksi paksuksi massaksi. Mittaamme noin kolmanneksen ja sekoitamme 100 g tuoreita vadelmia. Lisää loput kermaiset pohjat kokonaisiin vadelmiin. Levitämme säiliön pohjalle tasaisen kerroksen ensimmäistä vadelma -massaa, sitten kermaa kokonaisilla marjoilla. Tasoita se varovasti lastalla ja lähetä se pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
Jotta semifredo siirtyisi helposti pois astiasta, laskemme sen kuumaan veteen 15-20 sekunniksi. Käännämme astian astian ympäri niin, että vadelmakorkki on päällä. Käytä soikeaa Wilmax -astiaa tarjoiluun. Posliinin häikäisevä valkoisuus kiiltävällä pinnoitteella ja taitavat koristeet reunoilla tekevät esityksestä erityisen näyttävän. Muista koristaa semifredo vadelmilla, pistaasipähkinöillä ja mintunlehdillä. Tämä jälkiruoka on ihana makea lisä jokaiseen juhlaan.
Panna Cotta: vaniljan autuuden sylissä
Toinen ikuinen hitti italialaisista jälkiruokista on panna cotta. Se on luotu erityisesti kesämenua varten. Liota 8 g lehtigelatiinia 4-5 rkl lämmintä vettä, anna turvota.
Ruskista 50 g vaniljasokeria kuivassa kattilassa kullanruskeaksi. Lisää liotettu gelatiini ja vaivaa voimakkaasti. Kaada sitten 250 ml 3.2 % maitoa ja 33 % kermaa. Pilko vaniljatanko useisiin osiin ja laita se kattilaan. Kuumenna massa vähitellen heikoimmalla lämmöllä ja hauduta jatkuvasti sekoittaen 4-5 minuuttia. Sokerin ja gelatiinin tulee haihtua kokonaan. Ota pois kaikki vanilja, jäähdytä paksuuntunut pohja. Kaadamme sen kiharoihin silikonimuotteihin ja poistamme sen jäädyttämään jääkaapissa.
Punaherukkakastike täydentää täydellisesti panna cotta. Vatkaa 200 g tuoreita marjoja soseessa tehosekoittimella, hiero seulan läpi, kaada 100 g sokeria ja 1 tl tärkkelystä. Kaada 50 ml vettä kattilaan marjasoseeseen ja kiehauta kunnes sakeutuu. Laske muotit jäädytetyn panna cottan kanssa kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja laita ne lautasille tai lautasille. Wilmax-jälkiruokalautaset ovat win-win-idea tarjoiluun. Hienostunut hauras posliini korostaa panna cottan arkuutta ja muodon sileitä aaltoilevia ääriviivoja. Se näyttää erityisen herkulliselta, jos koristat sen herukanoksilla ja tulipunaisella marjakastikkeella.
Tiramisu: ylevät tunteet
Perinteinen italialainen jälkiruoka tiramisu nostaa kaiken makean autuuden korkeuksiin. Ei ihme, että sen nimi on käännetty italiaksi "nosta minut taivaaseen". Vatkaa 6 keltuaista 150 g sokerilla, kunnes massa muuttuu valkoiseksi. Käytä Lantra -vispilää, ja se vie paljon vähemmän aikaa. Sokeri liukenee ilman jäännöksiä, ja massasta tulee paksu ja juokseva. Lisää 500 g mascarponea ja vaivaa tasainen kerma. Vaahdota erikseen 5 proteiinia sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes vaahto on tasaista. Sekoita se varovasti lastalla juustomassaan, jotta herkkä koostumus ei häiriinny. Saimme saman merkkisen tiramisu -kerman.
Kaada syvään, leveään astiaan 300 ml vahvaa makeuttamatonta mustaa kahvia ja haluttaessa 2-3 rkl amaretto-likööriä tai konjakkia. Liotamme täällä 250 g savoyardi-keksejä, kastamalla jokaisen tikun kahviin 2-3 sekunniksi. Laitamme kerroksen evästeitä syvään lasi- tai keraamiseen astiaan. Wilmax -uunivuoka on juuri sitä mitä tarvitset. Siinä voit paitsi valmistaa hienon jälkiruoan, myös tarjoilla sitä kauniisti juhlapöydällä. Jalo lumivalkoinen posliini, joka on pukeutunut klassiseen soikeaan muotoon, tulee tarjoilun kohokohta. Sivujen tyylikkäät kahvat eivät ole vain toiminnallinen lisä, vaan myös toinen ilmeikäs kosketus. Kun olet laittanut puolet savoyardista muottiin, peitämme sen paksusti mascarpone -kermalla ja levitämme sitten evästeiden toisen puoliskon. Jäljellä oleva kerma kerätään leivonnaispussiin, jossa on tähti, ja istutetaan pisaroiden muodossa. Laitamme jälkiruokamuodon jääkaappiin 5-6 tunniksi tai vielä paremmaksi-koko yön.
Ripottele tiramisua ennen tarjoilua suklaalastuilla tai ripottele kaakaojauheella hienolla seulalla. Sarja Wilmax -kahvilusikoita on täydellinen tällaiseen jälkiruokaan. Korkealaatuisen ruostumattoman teräksen ja erityisen kiillotuksen ansiosta ne loistavat valonsäteissä ja luovat erityisen juhlatunnelman. Näin helppoa on tarjota perheellesi ja ystävillesi paitsi gastronominen, myös esteettinen nautinto.
Perinteisten italialaisten jälkiruokien valmistus on eräänlainen taide, jossa jokainen yksityiskohta on tärkeä, alkaen oikeista raaka -aineista ja keittiötarvikkeista, ja päättyy harmoniseen tarjoiluun. Lantra -valikoimasta löydät toimivia moderneja keittiövälineitä, joiden avulla voit valmistaa helposti myös monimutkaisimmat jälkiruoat. Kokoelma aitoa englantilaista posliini Wilmaxia antaa sinun esitellä makeisteosten mestariteoksia edullisimmassa valossa ja tehdä pysyvän vaikutelman.