YK: n yleiskokous julisti 21. joulukuuta 2016 päätöslauselmallaan nro 71/246 Kestävän gastronomian päivä (Kestävän gastronomian päivä). Vuonna 2017 se pidettiin ensimmäistä kertaa.
Tämän päätöksen saneli se, että gastronomia on tärkeä osa kaikkien ihmisten kulttuurista ilmaisua, joka liittyy maailman luonnolliseen ja kulttuuriseen monimuotoisuuteen. Lisäksi kaikki kulttuurit ja sivilisaatiot voivat myötävaikuttaa kestävään kehitykseen ja niillä voi olla ratkaiseva rooli sen saavuttamisessa, koska ne edistävät kestävää kehitystä ruokakulttuurin ja gastronomian kautta.
Päivän tavoitteena on keskittää maailman yhteisön huomio roolille, joka kestävällä gastronomialla voi olla kestävän kehityksen tavoitteiden saavuttamisessa, muun muassa nopeuttamalla maatalouden kehitystä, lisäämällä elintarviketurvaa, parantamalla ihmisten ravitsemusta, varmistamalla kestävä elintarviketuotanto ja säilyttämällä biologinen monimuotoisuus .
Päätös perustui myös päätöslauselmaan "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development", jossa yleiskokous hyväksyi vuonna 2015 kattavan joukon yleismaailmallisia ja muuttuvia tavoitteita ja tavoitteita kestävän kehityksen alalla, joka erityisesti Tavoitteena on köyhyyden poistaminen, planeetan suojelu ja ihmisarvoisen elämän takaaminen.
Yhdistyneiden Kansakuntien julistaessa vuoden 2017 kestävän kehityksen matkailun vuodeksi kaikkien Maailman matkailujärjestön (UNWTO) aloitteiden tavoitteena on edistää ruokamatkailua kestävällä tavalla, mukaan lukien köyhyyden lieventäminen, resurssitehokkuus, ympäristönsuojelu ja muutos. ilmasto ja kulttuuriperinnön, kulttuuriarvojen ja monimuotoisuuden suojelu.
Kestävä kehitys sisältää niin tärkeän elementin kuin elintarvikkeiden tuotanto ja kulutus. Tämä koskee kaikkia ruokamatkailun työllisyysketjussa mukana olevia. Tämä tarkoittaa, että julkisten ja yksityisten laitosten, valmistajien, matkanjärjestäjien on edistettävä kestävän ruoan kulutusta ja luotava yhteydet paikallisiin toimittajiin.
Tänä päivänä YK kehottaa kaikkia jäsenvaltioita, Yhdistyneiden Kansakuntien järjestelmän organisaatioita, muita kansainvälisiä ja alueellisia järjestöjä sekä kansalaisyhteiskunnan edustajia, mukaan lukien kansalaisjärjestöt ja yksityishenkilöt, juhlimaan aktiivisesti kestävän gastronomian päivää kansallisten prioriteettien mukaisesti.