Kaikki tietävät, että sieniä kutsutaan usein "kasvislihaksi". On kuitenkin huomattava, että niissä on hyvin vähän proteiinia (tuoreena vain 2-4% ja kuivattuina jopa 25%). Vertailun vuoksi lihassa tämä luku on 15-25%. Sienissä on myös muutamia rasvoja ja hiilihydraatteja, mikä itse asiassa määrää niiden alhaisen kaloripitoisuuden (vain 14 kcal / 100 g).
Miksi sienet saavat sinut tuntemaan kylläisyyttä? Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että suuri määrä kuituja tekee niistä tyydyttäviä. Jäykkä, kuten kitiini (monien hyönteisten kuoren rakennusmateriaali), se hajoaa ihmisen mahassa hyvin pitkään (noin 4-6 tuntia) ja rasittaa paljon ruoansulatuskanavaa, erityisesti mahalaukkua. limakalvo ja haima.
Siksi asiantuntijat neuvovat välttämään sieniruokia ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, kuten mahahaavoista, gastriitista, haimatulehduksesta ja kolekystiitistä.
Älä käsittele sieniä alle 5-vuotiaille lapsille: heidän ruoansulatusjärjestelmänsä ei ole vielä kypsä, mikä tarkoittaa, että tällainen kuormitus voi olla sille sietämätön.