Sisällys
Terveellisin tapa syödä tonnikalasäilykkeitä
Tunnisteet
Oliivi- tai luonnonöljyssä ne ovat suosituimpia vaihtoehtoja tonnikalasäilykkeitä ostaessa
On muutama hyödyllisempi asia kuin yksi tölkki tonnikalaa: ravitseva ruoka, joka ei vaadi valmistusta ja tuo makua kaikkiin tarjoamiimme ruokiin. Mutta kun ostamme sen, löydämme suuren määrän lajikkeita; "supermarketiin" on helppo päästä eikä tiedä, mikä kaikista vaihtoehdoista on paras.
Tonnikala on ravitsemuksellisesti yksi täydellisimmistä kaloista. Ravitsemusterapeutti-ravitsemusterapeutti Beatriz Cerdán selittää, että kohtaamme laadukasta eläinperäistä proteiinia, joka erottuu rasvapitoisuudestaan. "Se sisältää 12-15 grammaa rasvaa sadassa. Lisäksi se sisältää omega -100 -rasvahappoja, jotka ovat terveellisiä ja erittäin suositeltavia sydän- ja verisuonitautien välttämiseksi." On mainittava, että se on ruoka, joka erottuu myös mineraalien, kuten fosforin, kaliumin, magnesiumin, jodin ja raudan, sekä rasvaliukoisten vitamiinien sisällöstä.
Vaikka ravitsemusterapeutti selittää, että on aina suositeltavaa syödä tuoretta kalaa, koska säilöntäaineiden lisäämistä vältetään ja siksi siinä on liikaa suolaa, hän huomauttaa, että joissakin tapauksissa ajan tai mukavuuden puutteen vuoksi "tonnikalasäilykkeet voidaan syödä ilman ongelmia"Ja lisäksi" anisakis -allergioiden kaltaisissa tilanteissa se on myös taattu turvalliseksi tuotteeksi. "
Miten valmistat tonnikalasäilykkeitä?
Ravitsemusterapeutti-ravitsemusterapeutti Beatriz Cerdán selittää prosessin siten, että tuoreesta tonnikalafileestä tulee tonnikalasäilyke: "Se koostuu tonnikalan kypsentämisestä (kun se on puhdas) hermeettisissä ruukuissa yli 100 ° C: ssa ja erittäin korkealla paineella yhden tunnin ajan , vaikka tätä säädetään kappaleiden koon perusteella. Sitten, riippuen tölkin tyypistä, peittävä neste kaadetaan, suljetaan ilmatiiviisti ja steriloidaan pitkän säilyvyysajan.
Yksi tonnikalasäilykkeiden aiheuttamista ongelmista johtuu sen elohopeapitoisuudesta, jolla suurilla annoksilla näyttää olevan neurotoksinen vaikutus. Selittää Miguel López Moreno, CIAL-tutkija ja ravitsemusterapeutti, joka tutkimuksissa, jotka ovat analysoineet metyylielohopeapitoisuus tonnikalasäiliössä on havaittu keskimäärin 15 μg / tölkki. "Jos otamme huomioon, että keskimäärin aikuisella (70 kiloa) metyylielohopeaa ei suositella nautittavaksi enempää kuin 91 μg viikossa, tämä vastaa noin kuutta purkkia tonnikalatölkkiä viikossa. Metyylielohopean esiintyminen tonnikalassa on kuitenkin hyvin vaihtelevaa, ja siksi suositellaan tonnikalasäilykkeiden enimmäiskulutusta kahdesti viikossa, tutkija kertoo.
Mikä tonnikala on terveellisin
Jos puhumme edellä mainitusta tonnikalasäilykkeetLöydät sen oliivi-, auringonkukka-, marinoitu- tai luonnonöljystä. "Kaikista vaihtoehdoista oliiviöljyssä oleva tonnikala olisi ihanteellinen vaihtoehto, jos otamme huomioon kaikki oliiviöljystä johtuvat edut", Miguel López Moreno sanoo. Beatriz Cerdánin suositus on puolestaan nojaa kohti luonnollista tonnikalaa, koska "se ei sisällä öljyä", mutta varoittaa, että "ole varovainen suolan kanssa, etenkin verenpaineesta kärsivillä, joten vaihtoehto on vähäsuolainen versio, jossa ei ole enemmän kuin 0,12 grammaa natriumia 100: aa kohden" . Siitä huolimatta se huomauttaa siitä tonnikalaa oliiviöljyllä voidaan pitää ”hyvänä tuotteena”, mutta on tärkeää, että se on ekstra -neitsytoliiviöljyä. "Yleensä on parempi poistaa neste säilykeöljystä, mikä tahansa se on, ja välttää marinoituja versioita tai kastikkeita, jotka voivat sisältää muita huonolaatuisia ainesosia", hän sanoo.
Miguel López Moreno kommentoi, että yleensä luonnollisen tonnikalan kalorimäärä on samanlainen kuin tuoreen tonnikalan. "Suurin ero on siinä, että tämäntyyppisissä säilykkeissä on enemmän suolaa", hän sanoo ja varoittaa, että öljyllä varustetun tonnikalan tapauksessa "kalorien saanti kasvaisi, vaikka mainittu sisältö minimoituisi, jos se valutettaisiin ennen kulutusta". Siitä huolimatta hän toistaa, että jos puhumme ekstra -neitsytoliiviöljystä, tämä ”ei aiheuta ongelmia tämän rasvalähteen etujen vuoksi”.
Kuinka sisällyttää tonnikalaa ruokiin
Lopuksi molemmat ravitsemusterapeutit lähtevät ideoita sisällyttää tonnikalasäilykkeet ruokallemme. Miguel López Moreno mainitsee yhtenä tämän tuotteen eduista sen monipuolisuuden ja jättää ideoita munakoisolasagnen valmistamiseen käyttämällä tonnikalaa täytteenä, ranskalaista omlettia tonnikalan kanssa, joitakin tonnikalalla täytettyjä munia, kääreitä tonnikalan vihanneksilla tai tonnikalahampurilaista ja kaurapuuro. Beatriz Cerdán selittää puolestaan, että voimme valmistaa myös tonnikalaa täytettyjä kesäkurpitsaa ja tällä tuotteella täytettyjä avokadoja, pizzoja, palkokasveja (kuten kikherneitä tai linssit) tonnikalalla tai jopa sisällyttää ne voileipiin.