Ota muutama pala kuivattua chilipaprikaa, leikkaa kärjet molemmilta puolilta, leikkaa keskiosa pitkittäin ohuiksi suikaleiksi ja aseta sivuun. Paprikaa ei tarvitse siementää. Kaada kasviöljy (valitsemasi oliivi), raa'at maapähkinät, valkoiset seesaminsiemenet, kuoritut auringonkukansiemenet, valkoiset korianterinsiemenet, pari valkosipulinkynttä kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes valkosipuli muuttuu kullanruskeaksi. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen chili ja anna öljyn jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita seos monitoimikoneella tasaiseksi. Öljyn pitäisi olla hyvä rakenne, pähkinä-mausteinen maku, mausteinen, mutta vain upea! Se antaa tunnelmaa kaikkiin ruokiin: muroihin, keittoihin, salaatteihin, kasvispataisiin... Öljy säilyy jääkaapissa kuukauden. Totta, se yleensä päättyy paljon aikaisemmin. Lähde: bonappetit.com Käännös: Lakshmi
2022-11-11