Hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti erilaisia värejä, ja jokainen väri on tulosta tietyistä antioksidanteista, fytoravinteista ja ravintoaineista. Siksi on niin tärkeää, että ruokavalio sisältää vihanneksia ja hedelmiä kaikissa luonnon meille tarjoamissa väreissä. Jokainen väri riippuu vastaavasta pigmentistä. Uskotaan, että mitä tummempi ja rikkaampi väri, sitä hyödyllisempi kasvi. Sininen Purppura – Nämä värit määräytyvät antosyaanipitoisuuden perusteella. Antosyaanit ovat antioksidantteja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä sydämen terveydelle. Mitä tummempi sininen väri, sitä korkeampi fytokemikaalien pitoisuus siinä. Esimerkiksi mustikat tunnetaan korkeasta antioksidanttipitoisuudestaan. Muita tämän ryhmän hedelmiä ovat granaattiomenat, karhunvatukat, luumut, luumut ja niin edelleen. Vihreä – Vihreät lehtivihannekset sisältävät runsaasti klorofylliä ja isotiosyanaatteja. Ne vähentävät karsinogeenisten aineiden määrää maksassa. Vihreät vihannekset, kuten parsakaali ja lehtikaali, sisältävät syöpää torjuvia yhdisteitä. Vihreät ristikukkaiset vihannekset sisältävät antioksidanttien lisäksi runsaasti K-vitamiinia, foolihappoa ja kaliumia. Älä siis unohda kiinalaisia ja ruusukaalia, parsakaalia ja muita tummanvihreitä vihanneksia. Vihreä keltainen – Tämän ryhmän vihannekset ja hedelmät sisältävät runsaasti luteiinia, joka on erittäin tärkeää silmien terveydelle. Luteiinia tarvitaan erityisesti iäkkäille ihmisille ikääntymiseen liittyvän silmänpohjan rappeuman estämiseksi. Jotkut vihreänkeltaiset hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kuten avokadot, kiivit ja pistaasipähkinät. punainen Pääpigmentti, joka antaa hedelmille ja vihanneksille punaisen värin, on lykopeeni. Tehokas antioksidantti, sen mahdollista kykyä ehkäistä syöpää ja sydänkohtauksia tutkitaan parhaillaan. Punaiset hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti flavonoideja, resveratrolia, C-vitamiinia ja foolihappoa. Resveratrolia löytyy runsaasti punaisten viinirypäleiden kuoresta. Samassa ryhmässä ovat karpalot, tomaatit, vesimelonit, guava, vaaleanpunainen greippi ja niin edelleen. Keltainen oranssi – Karotenoidit ja beetakaroteeni ovat vastuussa joidenkin hedelmien ja vihannesten oranssinpunaisesta pigmentistä. Ne sisältävät erittäin paljon A-vitamiinia ja Retinolia, jotka ovat välttämättömiä akne-ongelmissa. A-vitamiini edistää vahvaa vastustuskykyä ja tervettä näköä. Tutkimukset osoittavat, että tietyt beetakaroteenit auttavat estämään maha- ja ruokatorven syöpää. Esimerkkejä: mangot, aprikoosit, porkkanat, kurpitsat, kesäkurpitsat.
2022-11-11