Valmiiksi sekoitettuja maustepakkauksia kaikenlaisiin ruokiin löytyy nyt. Jokaiseen mausteeseen kannattaa kuitenkin tutustua erikseen ennen korma- tai tandoorisekoituksen ostamista. Tässä on 10 intialaista maustetta ja niiden käyttötarkoituksia.
Tämä on yksi suosikkimausteista, joita monilla on kaapissaan. Se on joustava käytössä eikä sillä ole voimakasta tuoksua. Kurkuma on ihanteellinen niille, jotka pitävät miedosta mausta. Mauste on valmistettu kurkumajuuresta ja tunnetaan anti-inflammatorisena aineena.
Yksinkertaisinta on sekoittaa ½ tl kurkumaa keittämättömään riisiin ennen kahdelle annoksen valmistamista.
Tämä pieni vihreä pommi kirjaimellisesti räjähtää maku suussasi. Sitä käytetään tyypillisesti jälkiruokien ja teen mausteena, ja se auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Raskaan aterian jälkeen riittää, että pudotat teekuppiin yksi tai kaksi vihreää kardemumman siementä.
Kanelitangot valmistetaan puun kuoresta ja kuivataan ennen varastointia. Curryyn voidaan lisätä yksi tai kaksi tikkua. Myös kanelia käytetään pilafin valmistuksessa. Maun paljastamiseksi mauste kuumennetaan ensin paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Öljy imee itseensä aromin, ja sen kanssa kypsennetty ruoka tulee maultaan pehmeäksi.
Kaneli auttaa säätelemään verensokeria. Tämä antaa vakaan energiatason. Jauhettua kanelia voi ripotella jälkiruokien ja kahvin päälle.
Tätä maustetta käytetään perinteisesti curryissa. Mutta voit kokeilla ripotella kuminan siemeniä leivän päälle, ja tulos ylittää odotukset.
Tiesitkö, että chili auttaa hallitsemaan kolesterolitasoja? Joten käyttämällä kuumaa pippuria voit suorittaa rituaalin kehon puhdistamiseksi.
Tätä maustetta käytetään laajalti Ayurvedic-lääketieteessä. Sitä lisätään myös suolakurkkuihin. Hindut hoitavat hänen ruoansulatushäiriöään ja vain vatsakipuaan.
Intialaisessa keittiössä inkivääriä käytetään yleensä jauheena. Rasam, eteläintialainen keitto, sisältää inkivääriä taatelimehun ja muiden mausteiden kera. Ja inkivääritee on hyvä vilustumiseen.
Neilikat ovat kuivattuja kukkanuuloja. Sitä käytetään laajasti intialaisessa keittiössä. Neilikka on luonnollinen kipulääke ja tappaa bakteereita. Ruoanlaiton lisäksi sitä voidaan lisätä teehen, kun on kurkkukipu.
Nämä vaaleanruskeat pienet pyöreät siemenet tunnetaan myös nimellä korianteri, ja niissä on pähkinäinen maku. On oikeampaa käyttää vastajauhettua korianteria jauheen sijaan, jota myydään kaupoissa. Kuten kaneli, korianteri säätelee verensokeri- ja kolesterolitasoja.
Sen kirkas tuoksu ja suuri koko ovat ansainneet sille oikeuden kutsua mausteiden kuninkaaksi. Intialaiset käyttävät kardemummaöljyä juomien maustamiseen ja jopa hajuvesien valmistukseen. Musta kardemumma tarvitsee aikaa kehittääkseen makuaan täysin.