Superfoodien pitkä lista kasvaa joka vuosi. Ravitsemusasiantuntijat etsivät outoja ruokia saadakseen kaiken irti. Amerikkalaiset ovat jo kutsuneet chayotea vuoden 2019 suureksi ruokatrendiksi, joka on valloittanut johtavat sosiaaliset verkostot.
Chayote tai meksikolainen kurkku on kurpitsaperheen vihannes, jolla on tiheä ja voinen massa. Pehmeän koostumuksensa ja kevyen maunsa ansiosta chayote sopii monenlaisten ruokien valmistamiseen.
Chayote pystyy säätelemään kolesterolitasoja, parantamaan verenkiertoa ja laskemaan verensokeria. Chayotea voidaan syödä raakana, lisätä salaatteihin, smoothieihin, keittoihin, muroihin ja jopa jälkiruokiin.
Tämä "meksikolainen kurkku" sopii hyvin erilaisten vihannesten, erityisesti munakoisojen ja tomaattien, kanssa. Vihannes on herkullista syödä ja juuri sellaisenaan eri mausteilla ja kastikkeilla. Koska iota -juurimukulat sisältävät tärkkelystä, siitä voidaan valmistaa jauhoja. Myös meksikolainen vihannes voidaan marinoida.
Ukrainassa eksoottista chayotea voi jo ostaa verkkokaupoista.