Tryffeli Burgundy (Tuber uncinatum)
- Osasto: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alaosasto: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Luokka: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Alaluokka: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Järjestys: Pezizales (Pezizales)
- Heimo: Tuberaceae (tryffeli)
- Suku: Mukula (tryffeli)
- Tyyppi: Tuber uncinatum (tryffeli Burgundy)
- Syksyn tryffeli;
- Ranskan musta tryffeli;
- Tuber mesentericum.
Tryffeli Burgundy (Tuber uncinatum) on tryffeliheimoon ja tryffeli-sukuun kuuluva sieni.
Burgundin tryffelin (Tuber uncinatum) hedelmärungolle on ominaista pyöreä muoto ja ulkoinen muistutus mustan kesätryffelin kanssa. Kypsillä sienillä lihalle on ominaista ruskehtava väri ja havaittavissa olevat valkoiset suonet.
Burgundin tryffelin hedelmäkausi on syys-tammikuussa.
Ehdollisesti syötävä.
Burgundin tryffeli on ulkonäöltään ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan jonkin verran samanlainen kuin kesämusta tryffeli ja maistuu klassisen mustan tryffelin kanssa. Totta, kuvatuissa lajeissa väri on samanlainen kuin kaakaon sävy.
Burgundin tryffelin erottuva piirre on erityinen maku, joka on hyvin samanlainen kuin suklaa, ja aromi, joka muistuttaa hasselpähkinöiden tuoksua. Ranskassa tätä sientä pidetään toiseksi suosituimpana mustien Perigord-tryffelien jälkeen.