Valui (Russula foetens) kuva ja kuvaus

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus nirso Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Nykyinen nimi: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymologia: Latinalaisesta sanasta foetens = haiseva, spesifisen, usein epämiellyttävän hajun vuoksi. Italialainen nimi: Russula fetida

Slaavilaiset nimet heijastavat sekä valuun ulkonäköä että "linnoitusta":

• Mennä ohi
• Cam
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

pää: iso, massiivinen, halkaisijaltaan 5-17 cm, hyvinä vuosina kasvaa helposti 20 senttimetriin. Nuoruudessa pallomainen, mehevä-kova, sitten kohoava, matala ja keskeltä laajasti masentunut, joskus pieni leveä tubercle.

Kannen marginaali on usein epäsäännöllinen, laajalti aaltoileva, terävä, ja siinä on selvät säteittäiset urat, jotka korostuvat iän myötä.

Lakin väri on vaalean ruskea, vaaleampi reunalta ja hieman kylläisempi keskeltä, aikuisilla valuyoilla usein rumia epäsymmetrisiä punaruskeita ja jopa punertavan mustia täpliä.

Nuorten sienten korkin iho on erittäin tahmea, limainen, liukas, ikään kuin se olisi peitetty geelivoiteluaineella, mutta kuivalla säällä lima kuivuu melko nopeasti. Kuori irtoaa melko helposti noin puolet korkin säteestä.

Nuori arvo, "nyrkki":

Jalka. Vastaa hattua: massiivinen, tilava, jopa 20 (tai enemmän) senttimetriä korkea ja 2-5 cm paksu. Yleensä tasaisesti sylinterimäinen tai ylhäältä hieman levennyt levyjen edessä, voi olla paksuuntumaa pohjassa.

Hyvin nuorilla yksilöillä varsi on kokonainen, mutta varren keskellä olevasta massasta tulee hyvin nopeasti puuvillamaista ja muodostuu onteloita, muodostuu onkaloita, jotka yhdistyvät yhdeksi suureksi keskionteloksi, joka on vuorattu pehmeällä, likaisella punertavanruskealla kudoksella.

Jalka on melko tiivis ja vahva, mutta ikään liittyvissä arvoissa se antaa jyrkästi periksi ja painuu sormilla melko voimakkaasti painettuna, siitä tulee hauras, varsinkin vanhemmalla iällä.

Varren väri on valkoinen, mutta vain nuorissa sienissä. Varren valkoinen pinta likaantuu hyvin nopeasti harmahtaviksi, likaisenruskeiksi, punertavanruskeiksi, usein suuriksi täpliksi, mutta joskus voi esiintyä pieniä täpliä ja pilkkuja.

Varren pinta on karhea, vähemmän ilmeinen karhea tai iän myötä halkeileva, peitetty levyjen alla karkealla jauhemaisella pinnoitteella.

Massa: paksu, kova ja sitkeä, jyrkästi ohentunut ja gelatinoitunut nuorten sienien korkin reunoista. Valkoinen viillossa ja murtumassa, ei muuta väriä vaurioituessaan. Mutta varhain muuttuu punertavanruskeaksi varren luolissa ja jopa varren pohjan sisäalueella. Mehukas nuorilla yksilöillä, kuiva, mutta ei kuiva, aikuisilla.

Haju: erittäin vahva ja erittäin epämiellyttävä (pahoinvointi, Persoonin mukaan palanut) leikattaessa. Joskus kuvataan mädän silakan hajuksi "hedelmäisellä pohjalla", joskus voimakkaasti eltaantuneen öljyn hajuksi.

Maku: erittäin terävä, pistävä ja karvas kärjessä, mutta joskus "melkein mieto" varren keskiosassa.

Kemialliset reaktiot: KOH:lla on vähän vaikutusta lihan valkoisiin osiin, mukaan lukien jalan iho (parhaimmillaan hieman punertava tai kermainen olki), mutta tekee jalan sisälihasta punertavan tai punertavan ruskean.

Asiakirjat: harva, paksu, paikoin haaroittunut, hauras, suikea, terävä tai melko terävä edestä, esim. 8-14 mm leveä. Ahtaasti kasvanut. Lähes ei lautasia. Ensin valkeahko, joskus kirkkaan nesteen pisaroilla, sitten kermanvärinen ja enemmän tai vähemmän korostuneita ruskeita pilkkuja, likaisesta punertavanruskeasta, mutta reuna pysyy useimmiten ehjänä ja yhtenäisenä (tai myöhään tummuvana).

itiöjauhetta: valkoinen tai kermainen, vaalea kermanvärinen, vaalean kellertävä.

riidat 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, pallomainen tai lähes pallomainen, syyläinen. Syylit ovat selvästi pyöristettyjä tai kartiomaisia, ja niissä on useita yhdistäviä harjanteita, helposti 1,5 x 0,75 µm.

Se on yleinen hieman kosteissa metsissä, raskaissa maaperässä, lehti- ja havupuiden alla, sekä tasangoilla että vuoristossa. Kasvaa runsaasti kaikkialla Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Se kantaa usein hedelmää suurissa ryhmissä.

Se alkaa kantaa hedelmää heinäkuussa, lämpimällä keväällä – jopa kesäkuusta syksyyn.

Useat ulkomaiset lähteet pitävät Russula foetensin ehdoitta syötäväksi kelpaamattomina ja jopa myrkyllisinä lajeina. Joten esimerkiksi italialainen lähde: "Kaikissa mielessä sitä pitäisi pitää myrkyllisenä russulana, vaikka epämiellyttävä haju hylkii melkein automaattisesti."

Entisen Neuvostoliiton alueella valui pidetään täysin syötävänä sienenä, jos osaat keittää sen. Uralin ulkopuolella Valuev korjataan valtavissa tynnyreissä, enimmäkseen suolattuina.

Pääehto: sienet on liotettava perusteellisesti vaihtaen usein vettä. Esikeittäminen (liotuksen jälkeen) on myös tarpeen.

Kellari (Russula subfoetens)

Lähin laji, jota ei käytännössä voi erottaa Valuystä. Ainoa selkeä makroero: reaktio KOH:ksi. Valui muuttaa värin punertavaksi, Podvalui - keltaiseksi. Kaikki muut ominaisuudet ovat päällekkäisiä. Mutta tämä ei ole kriittinen: molemmat lajit ovat ehdollisesti syötäviä ja kypsennyksen jälkeen ne ovat täysin erottamattomia.

Katso laaja luettelo samanlaisista russulaista artikkelista Podvaluy.

Video:

Artikkelissa käytetään Sergein ja Vitalyn valokuvia ja videoita.