Suola on yksi ruoanlaitossa tärkeimmistä ainesosista. Ilman sitä useimmat ruoat olisivat mieto ja epämiellyttävä maku. Kuitenkin .. suola suola on erilainen. Himalajan vaaleanpunainen ja musta, kosher, meri, kelttiläinen, ruokasuola ovat vain muutamia esimerkkejä monista olemassa olevista. Ne eroavat maun ja koostumuksen lisäksi myös hieman erilaisesta mineraalikoostumuksesta. Suola on kiteinen mineraali, joka koostuu natriumista (Na) ja kloorista (Cl). Natrium ja kloori ovat välttämättömiä eläinten ja ihmisten elämälle. Suurin osa maailman suoloista uutetaan suolakaivoksista tai haihduttamalla meri- ja muita kivennäisvesiä. Syy, miksi runsas suolan saanti liittyy negatiivisiin terveysvaikutuksiin, johtuu suolan kyvystä nostaa verenpainetta. Kuten kaikki muukin, suola on hyvää kohtuudella. Tavallinen ruokasuola, jota löytyy melkein kaikista kodeista. Yleensä tällainen suola prosessoidaan korkeasti. Koska se on hyvin murskattu, suurin osa siinä olevista epäpuhtauksista ja hivenaineista poistetaan. Ruokasuola sisältää 97 % natriumkloridia. Usein tällaiseen suolaan lisätään jodia. Kuten ruokasuola, merisuola on lähes kokonaan natriumkloridia. Kuitenkin riippuen siitä, mistä se on kerätty ja miten sitä käsitellään, merisuola sisältää hivenaineita, kuten kaliumia, rautaa ja sinkkiä vaihtelevissa määrin.
Mitä tummempi suola, sitä suurempi on epäpuhtauksien ja hivenaineiden pitoisuus siinä. On syytä muistaa, että maailman valtamerten saastumisesta johtuen merisuola saattaa sisältää pieniä määriä raskasmetalleja, kuten lyijyä. Tämän tyyppinen suola on yleensä vähemmän hienoksi jauhettua kuin tavallinen ruokasuola. Himalajan suolaa louhitaan Pakistanissa Khewran kaivoksessa, joka on maailman toiseksi suurin suolakaivos. Se sisältää usein jäämiä rautaoksidista, mikä antaa sille vaaleanpunaisen värin. Vaaleanpunaisessa suolassa on jonkin verran kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Himalajan suola sisältää hieman vähemmän natriumia kuin tavallinen suola. Kosher-suolaa käytettiin alun perin juutalaisten uskonnollisiin tarkoituksiin. Suurin ero on suolahiutaleiden rakenteessa. Jos kosher-suola liuotetaan ruokaan, makueroa pöytäsuolaan verrattuna voidaan tuskin havaita. Suolatyyppi, joka alun perin tehtiin suosituksi Ranskassa. Kelttiläinen suola on väriltään harmahtavaa ja sisältää hieman vettä, mikä tekee siitä melko kosteaa. Se sisältää hivenaineita, ja natriumpitoisuus on hieman pienempi kuin ruokasuolan.