Kuvittele kuinka monta erilaista kansallisruokaa et ole vielä maistanut ja kuinka ne voisivat monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi! Maailman keittiöihin tutustuminen voi sytyttää rakkautesi ruokaan ja ruoanlaittoon ja häikäistä makuhermojasi upouusilla makuyhdistelmillä.
Mutta vegaanien tulee olla varovaisia uusien ruokien suhteen. Kuka tietää, mitä eläinperäisiä tuotteita voi piileskellä kaikkien näiden tuntemattomien ruokien ja ainesosien nimien takana?
Helpotaksesi sinua, tutustu 8 vegaaniystävälliseen keittiöön eri puolilta maailmaa, joiden ansiosta saatat löytää uusia suosikkiruokiasi!
1. Etiopialainen keittiö
Etsitkö kulinaarista seikkailua? Aloita etiopialaisella keittiöllä! Tätä keittiötä hallitsevat terveelliset ruoat, joissa on runsaasti erilaisia ainesosia ja makuja. Useimmat ruoat ovat rakenteeltaan muhennosmaisia, ja ne tarjoillaan teff-jauhoista tehdyn pehmeän, pehmeän kuohkean leivän kanssa. Kuten monet tämän keittiön perinteiset ruoat, ingera on vegaanituote. Atakilt Wat (perunat, porkkanat ja kaali), Misir Wot (punainen linssipata), Gomen (haudutetut vihreät), Fasolia (haudutetut vihreät pavut), Kik Alicha (hernepavut) ja monet muut ovat myös huomion arvoisia. Voit myös kokeilla tehdä niitä kotona!
Vihje: Etiopialaisissa ravintoloissa voit tilata kasvissyöjä (tai vegaani) yhdistelmän, joka antaa sinulle mahdollisuuden kokeilla useimpia ruokia. Ja ingera on aina kiinni tästä!
2. Etelä-Intian keittiö
Etelä-intialainen ruoka on paljon vähemmän riippuvaista eläinperäisistä tuotteista kuin pohjoisintialainen ruoka, joten vegaanien on helpompi löytää oikea ateria lounaaksi maan eteläosassa. Alueen pääruoat ovat sambar (linssiruoka tamarindilla ja kasvismuhennos), dosa (linssi- ja riisijauhoista valmistettu leipä, tarjoiltuna täytteellä tai sellaisenaan), idli (riisikakku fermentoidulla riisillä ja linsseillä) sekä erilaisia curryja ja perinteisiä kastikkeita chutney.
Vihje: Joissakin ruoissa voidaan käyttää juustoa, munia ja kermaa. Vältä paneer- (juusto) ainesosia sisältäviä tuotteita ja tarkista tarjoilijoilta, etteivät tilaamasi curryt ja lamellit sisällä maitotuotteita.
3. Välimeren keittiö
Olemme kaikki kuulleet Välimeren ruokavalion eduista – ja tämä johtuu siitä, että se perustuu kasviperäisiin ruokiin! Mikään ei ole verrattavissa mezeen, jossa on paahdettua paprikaa, paistettua munakoisoa, mureaa hummusta, suolattuja oliiveja, virkistävää tabboulehia, kurkkusalaattia ja lämmintä pehmeää pitaleipää. Juuri nämä tuotteet muodostavat klassisen Välimeren katuruoan perustan!
Vihje: Tarkista, sisältävätkö astiat maitotuotteita ja munia.
4. Meksikolainen keittiö
Pavut. Vihannekset. Riisi. Salsa. Guacamole. Ja kaikki tämä – maissitortillalla. Mitä muuta voisit haluta! Meksikolaiset ruoat sopivat yleensä vegaaneille. Itse asiassa Latinalaisen Amerikan kulttuuri auttaa edistämään kasvipohjaisia aterioita. Etelä-Kaliforniassa latinalaisamerikkalaiset yhteisöt pyrkivät veganisoimaan perinteisiä ruokia ja avaavat aktiivisesti uusia yrityksiä.
Vihje: Joitakin papuja ja leivonnaisia voidaan tarjoilla laardin kanssa, vaikka tämä käytäntö on tulossa yhä harvinaisempaa. Riisiä voi keittää myös kanaliemen kanssa. Muista varmistaa, että ateriasi eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita.
5. Korealainen keittiö
"Vegaan" ei ole ensimmäinen assosiaatio BBQ:staan tunnetun keittiön kanssa. Monet perinteiset korealaiset ravintolat ovat kuitenkin avoimia uusille ideoille ja alkavat tarjota vegaanisia versioita klassisista ruoistaan, kuten haudutettua tofua, mandua (höyrytetyt nyytit), japchaea (paistettua nuudelia bataattien kera), bibimbappia (rapeaa riisiä ja vihanneksia), ja panchang (pienet perinteiset korealaiset lisukkeet – kimchi, marinoitu daikon, mung pavut ja haudutetut perunat). Useimmiten ruokia tarjoillaan riisin kanssa, mikä kompensoi niiden mausteisuutta.
Vihje: Etsi ravintoloiden ruokalistoista vegaaniosioita. Jos niitä ei ole saatavilla, tarkista tarjoilijoilta, sisältävätkö ruoat kalakastiketta tai sardellia.
6. Eteläitalialainen keittiö
Aito italialainen keittiö on hyvin kaukana useimmissa ulkomaisissa "italialaisissa" ravintoloissa esitellyistä liha- ja maitotuotteista. Lisäksi italialainen ruoka on erittäin monipuolista, ja jokaisella alueella on oma keittiönsä. Vegaaneja kehotetaan suuntaamaan maan eteläosaan ja kokeilemaan ruokia, kuten chambotta (kasvismuhennos), Pasta e Fagioli (papupasta), minestra (keitto kaalilla, lehtivihanneksilla ja valkopavuilla) ja paahdettua punapippuria antipasto-alkupalaa.
Vihje: Ulkomaiset ravintolat lisäävät juustoa lähes jokaiseen italialaiseen ruokaan. Varoita tarjoilijaa, että tarvitset ruoan ilman juustoa!
7. Burmalainen keittiö
Burman ainutlaatuinen keittiö keskittyy pääasiassa kasviperäisiin raaka-aineisiin. Burman ruoat, joihin kuuluvat tofupohjaiset keitot, nuudelit ja samosa, muistuttavat aasialaista ruokaa, mutta niissä on selkeä burmalainen maku. Ehkä arvokkain ruokalaji on teelehtisalaatti. Pohja on fermentoituja teelehtiä, joissa on pähkinöitä, kaalia, tomaatteja, inkivääriä, seesaminsiemeniä ja voikastikkeella päällystettyjä mungpapuja. Tämä on ainutlaatuinen ruokalaji, jolla ei ole analogeja muiden keittiöiden joukossa. Muita vegaaneille sopivia ruokia ovat burmalainen keitto ja salaatti tofulla, salaatti centellalla ja paistetut taikinapallot kasvistäytteellä. Muuten, burmalainen tofu on valmistettu kikherneistä, mikä antaa sille kiinteämmän koostumuksen ja mielenkiintoisen maun.
Vihje: Monet burmalaiset ruoat valmistetaan chilitahnasta, joten ole varovainen, että se voi olla mausteinen!
8. Kiinalainen keittiö
Keithissa voit kokeilla vegaanista hot pottia, joka sisältää yleensä tofua, kiinalaista kaalia, maissia, sieniä, kabochaa, parsakaalia, porkkanaa ja sipulia sekä valtavaa kulhoa maustettua liemi, jossa kaikki ainekset keitetään, sekä erilaisia kastikkeet ja runsas annos höyrytettyä riisiä. Tämä on helppo valmistaa, uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji.
Vihje: Kuten korealainen keittiö, kiinalainen keittiö on kuuluisa usein kalakastikkeen käytöstä. Kysy tarjoilijalta ainekset!