Sisällys
Jokaiselle meistä tällä käsitteellä on oma merkityksensä. Jotkut noudattavat kasvisruokavaliota, joka perustuu eettisiin ja moraalisiin näkemyksiin, toiset - terveydellisistä syistä, jotkut pyrkivät tällä tavoin ylläpitämään kuvaa tai noudattamaan yksinkertaisesti muodikasta suuntausta.
Edes asiantuntijat eivät anna yksiselitteistä tulkintaa. On kuitenkin täysin totta, että kasvissyöminen on ruokavaliojärjestelmä, joka sulkee pois tai rajoittaa eläintuotteiden saannin. Tähän elämäntapaan tulee suhtautua varoen, vastuullisesti ja myös perussäännöt osata ja noudattaa, jotta kasvisruokavalio todella palvelee terveyttä, eikä tuhoa sitä.
Kasvissyöjällä on kolme päätyyppiä:
- veganismista – tiukin kasvisruokavalio, jossa kaikki lihalajit on suljettu pois: eläimet, kala, äyriäiset; edes munia, maitoa ja muita maitotuotteita ei käytetä, ja useimmissa tapauksissa hunajaa; tällaisia kasvissyöjiä kutsutaan myös vegaaniksi tai vegaaniksi.
- laktovegetarianismi – kasvissyönti, jonka ruokavalioon kuuluu myös maito sekä maitotuotteet;
- lakto-kasvissyönti – kasvissyönti, joka sallii kasvituotteiden lisäksi myös maitotuotteet ja siipikarjanmunat.
Kasvissyönnin edut
Lakto-kasvissyöjä ja lakto-ovegetarianismi eivät ole ristiriidassa järkevän terveellisen ruokavalion perusperiaatteiden kanssa. Jos käytät erilaisia kehon normaalien robottien kannalta välttämättömiä kasvisruokia, kasvissyöjä voi olla erittäin hyödyllistä. Vähemmän tiukka kasvisruoka on hyödyllinen painonpudotuksessa sekä ateroskleroosissa, suoliston dyskinesiassa ja ummetuksessa, kihdessä, munuaiskivissä, erityisesti vanhuudessa. Vegaanien ruokavalio eliminoi melkein kokonaan rasvahapot ja kolesterolin, joten tämä ruokailutapa edistää ehkäiseviä toimenpiteitä ateroskleroosin ja joidenkin muiden sairauksien estämiseksi, mutta vain, jos ruoan lisäksi käytetään vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vaikutukset terveyteen
Kasvisruokavaliolla keho on kyllästynyt ravintoaineisiin ja vitamiineihin, mukaan lukien hiilihydraatit, omega-6-rasvahapot, kuidut, karotenoidit, foolihappo, E-vitamiini jne. happoja, kolesterolia ja proteiinia kasviperäisistä elintarvikkeista.
Suurimpien tutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että erilaiset sairaudet ja sairaudet ovat harvinaisempia kasvissyöjien keskuudessa:
- Yli viiden vuoden ajan ruokavaliota noudattavien kasvissyöjien joukossa on 24% vähemmän sepelvaltimotautia sairastavia potilaita.
- Kasvissyöjien verenpaine on paljon alhaisempi kuin muiden kuin kasvissyöjien, joten verenpainetauti ja muut äkillisten verenpaineen muutosten syyt ovat harvinaisempia heidän keskuudessaan.
- On havaittu, että kasvissyöjät eivät todennäköisesti saisi muita syöpiä kuin suolistosyöpää.
- Vegaani ja kasvisruokavalio vähentävät merkittävästi riskiä sairastua tyypin XNUMX diabetekseen. Kasvissyöjään liittyy myös vähentynyt todennäköisyys metaboliseen oireyhtymään, erilaisiin häiriöihin, jotka aiheuttavat sydän- ja verisuonitauteja ja diabetesta.
- Kasvisruokavalio voi auttaa torjumaan liikalihavuutta. Ylipainoiset ihmiset ovat hyvin harvinaisia kasvissyöjien keskuudessa.
- Ei-tiukoilla kasvissyöjillä kaihi esiintyy 30%, ja vegaaneilla se on 40% harvemmin kuin ihmisillä, jotka sisällyttävät päivittäiseen ruokavalioonsa yli 100 g lihaa.
- Divertikuloosia esiintyy kasvissyöjillä 31% harvemmin.
- Paastolla kasvisruokavalion jälkeen on positiivinen vaikutus nivelreumaan.
- Kasvisruokavalio auttaa normalisoimaan korkeat virtsa- ja veritasot, mikä tukee suotuisasti kroonisen munuaissairauden hoitoa.
Vaikutukset mielenterveyteen ja elinajanodotteeseen
- Kasvissyöjillä on suotuisampi ja vakaampi emotionaalinen tila kuin muilla kasvissyöjillä.
- Lihan kulutuksen täydellinen tai osittainen rajoittaminen lisää merkittävästi elinajanodotetta. Kasvisruokavalion noudattaminen vähintään 20 vuotta voi pidentää elämää noin 3,6 vuodella.
Kasvisruokavalion perussuositukset
- 1 On parasta noudattaa vähemmän tiukkaa kasvisruokavaliota, koska jotkut eläinperäiset tuotteet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.
- 2 Tiukan kasvissyönnin mukaan sinun on sisällytettävä ruokavalioon välttämättömiä ravintoaineita, kuten proteiini, rasvat, sekä multivitamiinit ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävät elintarvikkeet.
- 3 Raskauden, imetyksen ja lasten kasvissyöjän opettamisen aikana on kiinnitettävä huomiota siihen, että äidin ja lapsen keho vaatii myös eläinperäistä ruokaa. Tämän tekijän huomiotta jättäminen voi johtaa erittäin kielteisiin seurauksiin.
- 4 Tiukan kasvissyönnin ja siitepölyn sisällyttäminen ruokavalioon missään määrin ei pysty tarjoamaan keholle kaikkia tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Välttämättömät aineet
- proteiini - voidaan saada palkokasveista, pinaatista, kukkakaalista ja vehnästä;
- rasvat - sisältävät erilaisia kasviöljyjä: oliivi, pellavansiemen, auringonkukka, hamppu, kookospähkinä, puuvillansiemenet, saksanpähkinä jne .;
- rauta- - tarvittava määrä löytyy pähkinöistä, siemenistä, papuista ja vihreistä vihanneksista;
- kalsiumia ja sinkkiä – voidaan saada maitotuotteista sekä rikkaan vihreän värisistä lehtivihanneksista, erityisesti lehtikaalista ja krassista, siemenistä, brasilialaisista ja kuivatuista hedelmistä ja tofusta;
- omega-3-rasvahapot - lähteet ovat pellavansiemeniä, erilaisia pähkinöitä, papuja ja jyviä;
- D-vitamiini – keho kyllästyy auringonsäteistä sekä tuotteista kuten hiiva,,, persilja, vehnänalkio, munankeltuainen.
Kasvisruokien vaaralliset ominaisuudet
Jos tasapainotat ruokavaliotasi ja unohdat tärkeitä osia kasvissyöjäperinteessä, tämä johtaa vaarallisiin seurauksiin. Hyvin usein kasvissyöjillä on proteiinin, omega-3-rasvahappojen, vitamiinien jne. Puute.
Taudin todennäköisyys tiukalla kasvissyöjällä
- D- ja B12-vitamiinien puute elimistössä johtaa hematopoieettisten prosessien ongelmiin sekä hermoston toimintahäiriöihin.
- Aminohappojen ja joidenkin vitamiinien (erityisesti D-vitamiinin) puuttuessa lapsen kasvu ja kehitys häiriintyvät (vaikka lapsi olisi vielä äidin kohdussa), mikä johtaa rahhiittiin, anemiaan ja muihin alemmuuteen liittyviin sairauksiin. Samojen aineiden puutteesta aikuisilla hampaat ja hiukset alkavat pudota ja luut ovat hauraampia.
- Kun kieltäydyt maitotuotteista, elimistö ei saa tarpeeksi vitamiinia.
- Pelkästään eläinperäisiä tuotteita sisältävien aineiden puute voi aiheuttaa, johtaa lihasmassan vähenemiseen ja luusairauksiin.
- Vaikka kalsiumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä voidaan saada kasviperäisistä elintarvikkeista, niiden sulavuus voi olla hyvin heikkoa.
- Kasvisruokavalio ei pysty tarjoamaan keholle tarvittavaa määrää vastaavaa kalsiumia vaihdevuodet ohittaneille naisille, vanhuksille ja urheilijoille. Samanaikaisesti on suuri riski osteoporoosin kehittymiseen.