Vitamiinit
A-vitamiinia löytyy maidosta, voista, juustosta, jogurtista ja kermasta. Beetakaroteenia löytyy porkkanoista, kesäkurpitsasta, kurpitsasta, bataateista, tummanvihreistä lehtivihanneksista (pinaatti ja parsakaali), punaisista paprikoista, tomaateista ja keltaisista hedelmistä, kuten aprikooseista, mangoista ja persikoista.
B1-vitamiinia, tiamiinia, löytyy ruskeasta riisistä, täysjyväleivästä, väkevöidyistä jauhoista, väkevöityistä aamiaismuroista, pähkinöistä, perunoista ja hiivasta.
B2-vitamiinia, riboflaviinia, löytyy maidosta ja maitotuotteista, viljasta, täysjyväleivästä, riisistä, hiivauutteesta, vihreistä lehtivihanneksista (parsakaali ja pinaatti), sienistä ja teestä.
B3-vitamiinia, niasiinia, löytyy täysjyväviljasta ja täydennetyistä viljoista, maissista, väkevöidyistä jauhoista, hiivauutteesta, kahvipavuista ja teestä.
B6-vitamiinia, pyridoksiinia, löytyy täysjyväviljasta, kuten ruskeasta riisistä, kaurapuurosta ja täysjyväleivästä, väkevöityistä jyvistä, perunoista, banaaneista, palkokasveista, soijapavuista, pähkinöistä, palkokasveista, hiivasta ja teestä.
B12-vitamiinia, kobalamiinia, löytyy maitotuotteista ja täydennetyistä kasviruoista, kuten soijamaidosta, aamiaismuroista, hiivasta ja yrttivirvoitusjuomista.
Foolihappoa löytyy jyvistä, perunoista, palkokasveista, vihreistä lehtivihanneksista (kuten parsakaalista), pähkinöistä, hiivauutteesta ja hedelmistä, kuten appelsiineista ja banaaneista.
C-vitamiinia, askorbiinihappoa, löytyy sitrushedelmistä, mansikoista, guavasta, herukoista, hedelmämehuista, perunoista ja pähkinöistä. Vihannekset, kuten kaali, kukkakaali, parsakaali, pinaatti ja vihreä paprika, ovat runsaita C-vitamiinin lähteitä, mutta suuri osa vitamiinista menetetään varastoinnin ja kypsennyksen aikana.
D-vitamiini syntetisoituu auringonvalon vaikutuksesta, ja sitä löytyy myös maitotuotteista ja täydennetyistä aamiaismuroista ja soijamaidosta.
E-vitamiinia löytyy runsasrasvaisista elintarvikkeista, kuten perunalastuista, kasviöljyistä – maissista, soijapavuista ja auringonkukasta, mutta ei oliiveista, ja pieniä määriä maitotuotteista.
K-vitamiinia löytyy lehtikaalista, pinaatista ja parsakaalista, kasviöljyistä, kuten rypsi-, soija- ja oliiviöljyistä, mutta ei maissista tai auringonkukasta. Pienemmät määrät löytyvät maitotuotteista.
Minerals
Kalsiumia löytyy maidosta ja maitotuotteista (juusto ja jogurtti), lehtivihanneksista (mutta ei pinaatista), valkoista tai ruskeaa jauhoa sisältävistä leivistä ja ruoista, pähkinöistä, seesaminsiemenistä, tofusta, palkokasveista, väkevöidyistä soijajuomista sekä hanasta ja keväästä. vettä. .
Rautaa löytyy palkokasveista, pähkinöistä ja siemenistä, väkevöitetystä valkoisesta jauhosta valmistetuista jyvistä ja leivistä, täydennetyistä aamiaismuroista, soijajauhoista, vihreistä lehtivihanneksista, tofusta, kuivatuista hedelmistä ja melassista.
Magnesiumia löytyy vihreistä lehtivihanneksista, täysjyväviljasta, pähkinöistä, leivästä, aamiaismuroista, maidosta, juustosta, perunoista, juomista, kuten kahvista ja kovasta vedestä. Fosforia löytyy maidosta ja maitotuotteista, leivästä, aamiaismuroista, pähkinöistä, hedelmistä, vihanneksista ja virvoitusjuomista.
Kaliumia löytyy hedelmistä (banaanit, aprikoosit, sitrushedelmät ja hedelmämehut), vihanneksista (perunat, punajuuret), sienet, palkokasvit, suklaa, maito ja maitotuotteet, pähkinät, hiiva ja täysjyväviljat sekä juomat, kuten kahvi ja mallasmaitojuomat.
Natriumia löytyy jalostetuista elintarvikkeista, valmisruoista, siruista, keksistä, hiivasta, juustosta ja leivästä.
Sinkkiä löytyy maidosta ja maitotuotteista, leivistä ja hapantaikinoista, viljatuotteista, vihreistä lehtivihanneksista, palkokasveista ja kurpitsansiemenistä.