Miten kasvisruokavalio vaikuttaa terveysongelmiin ja vakaviin sairauksiin?
Ravitsemus vaikuttaa terveyteemme ja edistää rappeuttavien sairauksien, kuten sydänsairauksien, aivohalvauksen ja diabeteksen kehittymistä. Lihan kulutus, riittämätön hedelmien ja vihannesten saanti, liikalihavuus ja korkea kolesterolitaso ovat tekijöitä näiden sairauksien kehittymisessä. Tasapainoinen kasvisruokavalio on yksi helpoimmista tavoista ehkäistä sairauksia noudattamalla terveellistä ruokavaliota, joka sisältää viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia päivässä, runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja antioksidantteja sekä vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Tasapainoinen kasvisruokavalio sisältää yleensä vähemmän kaloreita ja enemmän kuitua, joten se voi auttaa ylläpitämään terveellistä painoa.
Vegaani- ja kasvisruokavaliot sisältävät välttämättömiä ravintoaineita huolellisesti suunniteltuna. British Dietetic Association ja American Dietetic Association ovat koonneet ohjeet terveelliselle kasvisruokavaliolle.
Iskeeminen sydänsairaus ja kuolleisuus
Suurin Isossa-Britanniassa koskaan tehty tutkimus, jossa verrattiin kasvissyöjien ja ei-kasvissyöjien sydänsairauksia, havaitsi, että kasvissyöminen voi vähentää sydänsairauksien riskiä 32%. Tämä tutkimus osoitti myös, että lihansyöjillä oli 47 prosenttia todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksien kehittyminen.
Adventist Health Study seurasi kasvissyöjien ja kuolleisuuden vähenemisen välistä yhteyttä ja havaitsi, että kasvissyöjät, vegaanit ja pesko-kasvissyöjät kuolivat 12 % vähemmän todennäköisemmin kuuden vuoden seurannan aikana kuin ei-kasvissyöjät. Kasvissyöjämiehillä oli enemmän etuja kuin naisilla, mukaan lukien sydän- ja verisuonitautien ja sepelvaltimotautien kehittymisen merkittävä väheneminen.
Kolesteroli
Liukoinen kuitu auttaa pitämään kolesterolitasot kurissa, ja tasapainoinen kasvisruokavalio sisältää kaksi kertaa enemmän kuitua kansalliseen keskiarvoon verrattuna. Soijaruokien ja pähkinöiden on osoitettu olevan erityisen hyödyllisiä kolesterolin alentamisessa.
Hypertensio (korkea verenpaine)
Korkea verenpaine on yksi tärkeimmistä tekijöistä sydänsairauksien ja aivohalvauksen kehittymisessä. Nousu 5 mm Hg. diastolinen verenpaine lisää aivohalvauksen riskiä 34 % ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä 21 %. Tutkimuksessa kerrottiin, että verenpainetautia on vähemmän vegaanien keskuudessa kuin lihansyöjiä.
Syöpä
Syöpä on ykkönen tappaja maailmassa, ja ruokavalio aiheuttaa noin 30 % kaikista syövistä kehittyneissä maissa. Vuoden 2012 Adventist Health Study -tutkimuksessa arvioitiin erilaisten kasvisruokavalioiden ja yleisen syövän ilmaantuvuuden välistä yhteyttä. Tilastollinen analyysi osoitti selkeän yhteyden kasvissyönnin ja pienemmän syöpäriskin välillä. Lisäksi kaikki syövät. Kasvissyöjät ovat osoittaneet vähentyneen maha- ja paksusuolensyövän riskin, ja vegaanit ovat vähemmän todennäköisiä sairastumaan naisten syöpiin.
Maailman syöpätutkimussäätiö kuvailee lihan syömistä "vakuuttavaksi" paksusuolensyövän riskitekijäksi ja korostaa punaisen lihan ja prosessoidun lihan osuutta paksusuolensyövän riskin lisäämisessä.
Lihan kypsennys korkeassa lämpötilassa (esim. grillaaminen, grillaaminen ja paistaminen) liittyy lisääntyneeseen syöpäriskiin, jonka uskotaan johtuvan mahdollisesti syöpää aiheuttavien aineiden (esim. heterosyklisten amiinien) muodostumisesta.
Diabetes
Diabetes liittyy usein korkeaan veren kolesterolitasoon, mutta kasvisruokavalio voi auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja. Soijaruoat ja pähkinät, jotka sisältävät runsaasti kasvipohjaisia proteiineja ja hitaasti sulavia, matalaglykeemisiä hiilihydraatteja, voivat auttaa ehkäisemään ja hallitsemaan tyypin 2 diabetesta.
osteoporoosi
Osteoporoosi on monimutkainen sairaus, jolle on ominaista alhainen luumassa ja luukudoksen tuhoutuminen, mikä lisää luun haurautta ja lisää murtumariskiä. Kasvissyönnin ja luutiheyden välistä suhdetta tutkivat tutkimukset ovat päässeet ristiriitaisiin tuloksiin. Lihaton ruokavalio kuitenkin vähentää rikkiä sisältävien aminohappojen saantia, ja alhainen happamuus voi vähentää postmenopausaalisten naisten luukatoa ja suojata osteoporoosilta.