Violetti riviruoho (Lepista irina) on Ryadovkovye-heimoon kuuluva hedelmärunkolaji. Siinä on mielenkiintoinen korkin väri ja miellyttävä kukkainen (ei hajuvesi) tuoksu. Tämä on hyvä syötävä sieni, joka maun suhteen rinnastetaan violettiin riviin. Jotkut "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät kuitenkaan uskalla ottaa ja valmistaa tämän tyyppistä hedelmärunkoa. Tosiasia on, että monet sienenpoimijat, joilla ei ole kokemusta, voivat erehtyä pitämään violetin rivin myrkyllisen myrkkysienen kanssa. Lisäksi vaalea violetti aromi säilyy rakenteessa myös lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta monet pitävät tätä ominaisuutta mahdollisuutena antaa lautaselle omaperäisyyttä ja pikantiteettia.
Jotta voit tutustua violettiin riviin selvemmin, suosittelemme, että katsot tähän lajiin kuuluvaa valokuvaa ja kuvausta.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kuvaus violetista rivistä (Lepista irina)
Latinalainen nimi: Irinan rauhoittamiseksi.
Perhe: Tavallinen (Tricholomataceae). Jotkut mykologit ovat siirtäneet tämäntyyppisen sienen Govorushka-sukuun (Clitocybe).
Synonyymit: violetti lepista. Latinalaiset synonyymit: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
rivi: melko suuri, halkaisijaltaan 5-15 cm, mehevä, nuorissa yksilöissä se on pallon muodossa. Sitten se saa kellon muotoisen muodon ja muuttuu jo syvällä aikuisiässä kumartuneeksi, aaltoilevasti epätasaisilla reunoilla. Korkin pinta on kuiva, silkkinen ja sileä kosketukseen. Väri on valkoinen, jossa on havaittavissa vaaleanpunainen sävy, joka muuttuu kypsyessään punertavanruskeaksi. Aivan korkin keskellä sijaitsevalla alueella on tummempi sävy kuin reunoilla.
[ »»] Jalka: 5-11 cm korkea, jopa 2 cm paksu, vahva, kuitumainen, tyvestä hieman leventynyt, joskus jopa tasainen. Kuvassa näkyy, että violetti jalka on peitetty tyypillisillä pystysuoralla vedolla, mutta niitä ei aina voida nähdä. Rengashame tässä hedelmärungon osassa puuttuu kokonaan. Varren pinta on samanvärinen kuin korkin - valkeahko, vaaleanpunainen tai kermanpunainen.
massa: paksu, tiheä, väriltään valkoinen, miellyttävä kukkainen tuoksu ja makeahko maku. Kostealla säällä sen rakenne muuttuu vetiseksi. Jalan liha on kuitumainen ja melko kova, etenkin tyvestä.
Tietueet: vapaa, usein, kiinni varressa, joskus ei saavuta sitä. Nuorten sienten levyjen väri on valkeahko, minkä jälkeen ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, ja kypsässä herkkä sävy, joka muistuttaa kanelin väriä, on havaittavissa.
[ »»]Syötävyys: syötävä sieni, mutta lieviä myrkytystapauksia on tiedossa. Ilmeisesti tämä johtuu siitä, että hedelmäkappale kerättiin ympäristön saastuneisiin paikkoihin - moottoriteiden, tehtaiden ja muiden teollisuusyritysten läheisyyteen.
Samankaltaisuudet ja eroavaisuudet: tämä rivi voidaan joskus sekoittaa savuiseen puhujaan. Jälkimmäiselle erottuu kuitenkin puuvillamainen, löysä massa ja jalkaa pitkin laskeutuvat levyt. Lisäksi puhujalla on voimakas hajuvesi, kun taas orvokinlehden massassa on herkkä kukkainen aromi. Lisäksi tämä sieni on hyvin samanlainen kuin syötävä typistetty rivi (Tricholoma truncatum). Molemmilla mainituilla lajeilla on lähes sama haju ja väri, mutta violetilla rivillä on korkeampi jalka. Vaikka sekoitat nämä sienet, sinulla ei kuitenkaan pitäisi olla syytä huoleen. Rivi typistetty – hyvänmakuinen syötävä laji. Tiedetään, että se sopii syötäväksi myös tuoreena ja marinoituna.
Violetin soudun leviäminen ja käyttö
Jakelu: Euroopan maat sekä Pohjois-Amerikka. Maassamme violetti rivi löytyy Primorskin ja Habarovskin alueilta sekä Amurin alueelta. Se kasvaa ryhmissä tai riveissä valitsemalla seka-, havu- ja lehtimetsät. Se tapahtuu syksyllä (elo-lokakuun lopulla) muodostaen "noitarenkaita".
Sienikeräyksen huippu on syys-lokakuun alussa.
Jos sääolosuhteet sallivat, hedelmärunko löytyy jopa marras- ja joulukuussa. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota avoimiin paikkoihin: metsän reunaan, reunoihin ja niittyihin. Se kasvaa samanaikaisesti purppurarivin (Lepista nuda) kanssa – syötävä sieni. Usein molemmat lajit löytyvät samoista paikoista.
Käyttö: violeteille rivisienille on monia käsittelyvaihtoehtoja. Useimmiten ne marinoidaan, suolataan ja paistetaan. Joskus kotiäidit jäädyttävät hedelmärungon talveksi. Sieni vaatii esikeittämistä 20 minuuttia.
Yllä olevat valokuvat ja kuvaus violetista rivisienestä auttavat sinua valmistautumaan perusteellisesti "gribalkaan" etkä menetä yhtäkään syötävää sientä.
Älä kuitenkaan koskaan unohda pääsääntöä hedelmäkappaleita kerättäessä:ole varma – älä valitse!'.