1. Mielenkiintoisia faktoja
Kurkuma saadaan Curcuma longa -kasvin juuresta. Sillä on tiheä ruskea kuori, ja sen sisällä on kirkkaan oranssia hedelmälihaa, josta kurkumaa kutsutaan myös "intialaiseksi sahramiksi".
Kurkuman ja inkiväärin välillä voidaan vetää monia yhtäläisyyksiä, joita se muistuttaa sekä ulkoisesti että osittain maultaan ja käyttötarkoitukseltaan. Jos laitat liikaa tätä maustetta, maku on mausteinen tai jopa katkera. Kokeile käyttää kurkumajuurta ruoanlaitossa (sinun täytyy vain valita tuoreimmat ja kovimmat, ei kuihtuneet juuret). Tuore kurkumanjuuri säilyy parhaiten ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, kun taas osa voidaan leikata ja laittaa pakastimeen pidempään säilytystä varten.
Kuivatun jauhetun kurkuman maku ei ole yhtä voimakas, mutta se ei tahraa käsiäsi kuin tuore! Jauhettu mauste tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Suurin säilyvyysaika on vuosi (silloin mauste menettää arominsa).
2. Terveyshyödyt
Kurkumaa on käytetty lääketieteellisesti kiinalaisessa ja intialaisessa lääketieteessä muinaisista ajoista lähtien. Se sisältää kurkumiinia, ainetta, joka on vahvuudeltaan verrattavissa lääkkeisiin, mutta jolla ei ole käytännössä mitään sivuvaikutuksia.
Kurkuma sisältää melko paljon antioksidantteja, samoin kuin magnesiumia, rautaa, kuitua, B6-vitamiinia, C-vitamiinia ja mangaania.
Kurkuma lievittää kipua ja nivelten turvotusta, vahvistaa ruoansulatusta ja parantaa ihon tilaa. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että kurkuma on hyödyllinen tulehdukselliselle suolistosairaudelle, syövän ehkäisyyn ja Alzheimerin taudille! Lisäksi kurkuma suojaa vilustumiselta ja flunssalta (ennaltaehkäisyyn on hyödyllistä lisätä hyvin pienikin määrä kurkumaa ruokaan), ja sitä käytetään ulkoisesti kivunlievitykseen sekä haavojen ja viiltojen parantamiseen.
3. Smoothie kurkumalla
Jos pidät smoothien valmistamisesta, et luultavasti ole välinpitämätön terveysasioissa! No, voit viedä tämän askeleen pidemmälle lisäämällä ripaus kurkumaa smoothieesi. Näin pienellä määrällä se ei muuta juoman makua, mutta se lisää paljon antioksidantteja jälkiruokaasi sekä tarjoaa kuuluisan anti-inflammatorisen vaikutuksen (joka on erityisen hyödyllinen fyysisesti treenaaville).
4. Kurkuma-tee
Itse asiassa mikä tahansa tee on hyödyllinen, koska. toimittaa elimistölle antioksidantteja. Kuuma teejuoma auttaa rentoutumaan ja nukahtamaan helpommin, ja siitä voi olla hyötyä myös allergioiden ja joidenkin muiden sairauksien hoidossa. Kannattaa lisätä ripaus kurkumaa suosikkiteetäsi – ja siitä tulee paitsi maukasta, myös terveellistä. Erityisen mielenkiintoista on tehdä inkivääriteetä kurkumalla, mutta voit kokeilla mustaa teetä ja yrttiuutteita. Inkivääriperheen kasvit eivät ehkä ole sopivia vain vihreässä ja valkoisessa teessä.
5. Lisää väriä "munan" vegaaniruokiin
Kurkumaa kutsutaan myös "intialaiseksi sahramiksi", koska se on halvempi korvike. Jos teet vegaanisen version mistä tahansa ”muna”-ruoasta – vegaanista munakasta tai vastaavaa – kannattaa ehdottomasti lisätä hieman kurkumaa, jotta ruoka saa iloisen kirkkaan keltaisen (kuten munankeltuaisen) värin. Kurkuma sopii mainiosti myös tofuruokien kanssa.
6. Riisiin ja vihanneksiin
Kurkumaa lisätään perinteisesti riisi- ja perunaruokiin sekä vihanneksiin. Tofu ja seitan imevät myös erinomaisesti kurkuman keltaista väriä (ja etuja).
7. Intian ilot
Kurkuma ei ole vain ainesosa monissa intialaisissa maustesekoituksissa, vaan se on myös yksi tärkeimmistä ainesosista useissa intialaisissa gourmet-ruokissa. Näitä ovat erilaiset "masalat" ja "kurmat", uunivihannekset (kasvis tandoori), pakora, alu gobi, kikherne curry, khichari mungpavun versoista ja muut.
8. Maailman ympäri kurkumalla
Kurkumaa käytetään laajasti intialaisessa ja marokkolaisessa keittiössä, mutta jos aiot matkustaa Thaimaahan, löydät varmasti tämän mausteen thaimaalaisesta keittiöstä (thaimaalainen porkkanakeitto jne.). Italiassa kurkumaa käytetään kukkakaalikaksiaattorissa, Kiinassa siitä tehdään hapanimelä kukkakaalia, Japanissa pannukakkuja sienillä. Kurkuma ei siis ole vain intialainen mauste.
9. Aamiaiseksi ja jälkiruoaksi
Terveellisin aloitus päivälle on syödä jotain kurkuman kanssa: lisää tätä terveellistä maustetta esimerkiksi kaurapuuroon, munakokkelia, leipädippikastikkeeseen, burritoihin tai ranskalaiseen paahtoleipää (mukaan lukien sen vegaaninen lajike), pannukakkuihin tai pannukakkuihin.
Kurkumaa käytetään myös makeissa leivonnaisissa, erityisesti muffinien ja piirakoiden valmistuksessa, mukaan lukien raakaruoat!
10. Kastikkeet ja kastikkeet
Yksi loogisimmista tavoista käyttää kurkuman hyödyllistä maustetta on marinadeissa, kastikkeissa ja kastikeissa: se lisää makua, tuoksua ja terveyshyötyjä.
11. Ei vain keittiössä
Kurkumaa voidaan käyttää myös kauneudenhoitoon, valmistamalla kotitekoisia kuorinta- ja voiteita, jotka lievittävät ihoärsytystä, auttavat hoitamaan psoriaasin, aknen ja ekseeman. Kurkuma toimii hyvin aloe-mehun kanssa, myös palovammojen ja kutiavien hyönteisten puremien hoitoon. Kuten edellä mainittiin, kurkuma auttaa desinfioimaan ja parantamaan haavoja ja viiltoja.
Perustuu materiaaleihin